Опрос

Какая система питания определяет Ваш рацион?

Результаты

Loading ... Loading ...

Американцы будут выпускать растительные бургеры для вегетарианцев

Гамбургер

Некоторые блюда, чрезвычайно популярные среди обычных людей, недоступны вегетарианцам. Например, гамбургеры. Но благодаря гастрономической разработке биолога и медика Стэнфордского университета Патрика О. Брауна у вегетарианцев появятся свои гамбургеры и чизбургеры. В них будет и сыр, и котлета, причем по вкусу – почти идентичные натуральным. Но мясные и молочные продукты, которые используются для приготовления бутерброда, созданы исключительно из растительных компонентов.

Компания Impossible Foods, в которой работает Патрик О. Браун, презентовала миру такой гамбургер: по виду он ничем не отличается от обычного, хотя бифштекс в нем – вегетарианский, пишет obedvofis.info. Это стопроцентно растительный гамбургер, но со вкусом мяса слабой прожарки. По вкусу – как бифштекс с кровью!

Это мясо совсем не похоже на соевые аналоги, которые не блещут вкусовыми качествами. Большинство из дегустаторов не может отличить обычный гамбургер от вегетарианского – настолько качественно растительное мясо имитирует вкус натурального. Добиться такого результата удалось за счет работы на молекулярном уровне. Сначала были проанализирован состав натурального мяса, а затем отобраны из растительной пищи белки и иные компоненты, которые присутствуют в сочном мясном кусочке.

При создании вегетарианского мяса специалисты компании Impossible Foods постарались достичь максимальной приближенности к оригиналу и по питательной ценности, и по вкусу, и по текстуре. А для имитации слабой степени прожарки используется соус, по вкусу и цвету аналогичный бычьей крови. Этот эффект обеспечивают особые соединения – гемы. В сое их нет, поэтому соевые котлеты не так вкусны, как мясо. А вот новый продукт содержит гемы, которые позволяют убедительно имитировать мясной вкус.

Компания также взялась за разработку сыров на основе растительных ингредиентов.

Но без критики, как всегда, не обошлось: самые убежденные веганы отвергли новый продукт как неэкологичный и неестественный. Некоторые даже считают, что искусственное мясо потакает звериным инстинктам, и настоящий вегетарианец не станет есть нечто, напоминающее об окровавленных кусках плоти братьев наших меньших. В этом есть своя логика: ведь обычный человек-мясоед вряд ли решится попробовать имитацию каннибальского блюда, даже если она будет создана исключительно из растительных ингредиентов…

Тем не менее, вегетарианские гамбургеры вскоре могут появятся в некоторых сетях фаст-фуда. А вегетарианцы, заказывая еду в офис, получат возможность уплетать гамбургеры вместе с коллегами. Не исключено, что вегетарианское мясо будет использоваться и в других блюдах.

Комментарии

CAPTCHA image
*