Ученые создали арахис для аллергиков

Автор Наталья Виноградова

В ходе лабораторных испытаний удалось добиться безалергенности арахиса, настолько, что его употребление больше не вызывает угрожающие жизни реакции.

Безопасный арахис являются частью исследований по созданию нового поколения гипоаллергенной пищи, осуществляемого несколькими международными научными группами, пишет planet-today.ru. Среди других продуктов, над которыми работают ученые – морепродукты и соя. В дальнейшем планируется работа и с другими продуктами. По статистике число людей с фатальными аллергическими реакциями на орехи утроилось за последнее десятилетие, так что проблема является серьезной.

Аллергия на арахис может вызвать отек языка, одышку, затруднение дыхания. В худшем случае последствия становятся фатальными, убивая большое количество людей каждый год. Решением проблемы является использование генной инженерии для модификации определенных белков, которые делают арахис аллергенным.

Удалось модифицировать гены, которые производят два белка арахиса, представляющих опасность, так что они больше не являются аллергенными, что подтверждено многочисленными тестами. Разработана простая технология, позволяющая получить арахис для аллергиков.

Это спасет миллионы людей по всему миру, страдающих аллергией на арахис и станет огромным благом для пищевой промышленности. По заключению специалистов вкус или качество ГМО-арахиса не изменились. Иммунологические тесты показали 100% инактивацию аллергенов из арахиса.

В целом люди, страдающие от тяжелой формы аллергии, не показали никакой, даже легкой аллергической реакции в экспериментах. Также удалось дополнительно скорректировать процесс, чтобы было удобно применять его для удаления аллергенов из других продуктов.