Федеральная служба по интеллектуальной собственности (Роспатент) зарегистрировала новое географическое указание «Икра Чумиканская».

Продукт из икры тихоокеанских лососей стал первым региональным брендом Хабаровского края и четвертым представителем дальневосточной рыбной промышленности в общероссийском перечне ГУ и НМПТ.

Местом производства географического указания «Икра чумиканская» является село Чумикан, Тугуро-Чумиканского района Хабаровского края, пишет rospatent.gov.ru. Это населенный пункт вблизи устья реки Уда, куда на нерест заходят тихоокеанские лососи. Природа района практически не была изменена человеком, поэтому промысел ведется в экологически чистых акваториях.

Заявку на регистрацию географического указания подало хабаровское рыбопромышленное предприятие ООО «Сонико-Чумикан», которое занимается добычей и выпуском пищевой продукции из тихоокеанских лососей. В декабре компания получила свидетельство об исключительном праве на ГУ.

Икорную продукцию изготавливают из разных представителей лососевых рыб – кеты, горбуши, кижуча, нерки, симы. Производство деликатеса ведется при строгом соблюдении технологии и в соответствии с требованиями, предъявляемым к химическим, бактериологическим и другим показателям. Продукт проходит многоуровневый контроль качества на всех этапах. Чумиканская икра пополнила список географических указаний и наименований мест происхождения товаров от дальневосточной рыбной промышленности. Ранее в него вошли Олюторская сельдь, Камчатская нерка и Сахалинская сушеная морская капуста.

Группа компаний «Абрау-Дюрсо» знакомит потребителей с новым продуктом — жевательным мармеладом Wine Gums с добавлением вина. Новинка стала частью планомерного расширения кондитерской линейки компании. Ранее в ассортименте уже были представлены конфеты Sparkling Truffle и мармелад Marmelade Cocktail, которые подтвердили интерес аудитории к кондитерским продуктам с винной и коктейльной тематикой.

В дебютной линейке мармелада представлены три вкуса: «белое вино», «красное вино» и «глинтвейн», пишет abraudurso.ru. При производстве Wine Gums используются купажные тихие вина линейки Abrau Estates. Вкус глинтвейна задуман как сезонное лимитированное предложение на зимний период.

Новый продукт отличается более плотной текстурой, а также эксклюзивной формой, специально разработанной для «Абрау-Дюрсо». При распаковке можно заметить, что на каждом изделии размещена узнаваемая буква «А», которая является отсылкой к «Абрау-Дюрсо». Продукт выпускается в удобной зип-упаковке, рассчитанной на многократное использование.

Запуск Wine Gums продолжает развитие кондитерской линейки «Абрау-Дюрсо». Ранее компания уже представила шоколадные трюфели Sparkling Truffle с добавлением игристых вин Victor Dravigny Extra Brut, Brut и Rosé, а также мармелад Marmelade Cocktail с добавлением джина Chameleon, рома Danza del Fuego и биттера Abrau Mix.

«Для нас такие проекты — это возможность расширять привычные вкусовые категории и предлагать покупателям новый гастрономический опыт. Предыдущие кондитерские продукты со вкусом наших вин и крепких напитков получили широкий отклик аудитории и показали высокий интерес к этой категории. В Wine Gums мы объединили экспертизу “Абрау-Дюрсо” в работе с вином и удобный формат повседневного кондитерского продукта, который органично вписывается в современное потребление», — отметил Василий Дмитриев, директор по маркетингу ГК «Абрау-Дюрсо».

Wine Gums будет представлен в сети Ателье вина «Абрау-Дюрсо», а также в фирменных магазинах курорта «Абрау-Дюрсо». Розничная стоимость составит от 70 рублей за упаковку.

Бренд MAKFA выпустил макароны из твердой пшеницы. Велнес макароны MAKFA – это инновационный продукт, который сочетает в себе вкус макаронных изделий и полезные свойства дополнительных ингредиентов.

Всего в линейке Wellness пять видов полезных добавок:

1. С растительным белком: спагетти и спирали с гороховым изолятом насыщенного бежевого цвета с нежным ароматом бобовых. Гороховый изолят – богатый белком ингредиент, который не только повышает питательную ценность макарон, но и меняет их текстуру при варке. У этих спиралей бархатистая поверхность, которая отлично удерживает соус. Благодаря высокому содержанию белка, они способствуют наращиванию мышечной массы и помогают создать сбалансированный рацион.
2. Со спирулиной: спагетти насыщенного изумрудно-зеленого цвета с легким пикантным вкусом. Содержат спирулину, которая полезна для спортсменов. Она включает антиоксиданты, помогающие бороться с воспалениями и ускоряющие восстановление после тренировок. Также эти макаронные изделия богаты пищевыми волокнами, что стимулирует пищеварение и усвоение пищи.
3. С мукой виноградной косточки: спагетти насыщенного винно-бордового цвета с легким терпким ароматом и вкусом. Виноградная косточка, входящая в состав спагетти, является ценным источником железа, которое играет ключевую роль во время физической активности. При интенсивных тренировках организм нуждается в большем количестве кислорода для поддержания мышц и общего самочувствия. Железо является основой в формировании гемоглобина, который переносит кислород из легких в ткани.
4. С морскими водорослями: спагетти и спирали светло-бежевого цвета с легким пшеничным ароматом. Они содержат кальций, который укрепляет кости и снижает риск травм во время тренировок. Достаточное количество кальция также предотвращает остеопороз, помогая сохранить подвижность на долгие годы. Для детей кальций особенно важен, так как способствует здоровому развитию костного скелета.
5. С куркумой: спагетти ярко-желтого цвета с легким пряным ароматом и вкусом. В их состав входит куркумин, который известен своими антиоксидантными и иммуностимулирующими свойствами. Он помогает снизить риск сердечных заболеваний и улучшает обмен жиров, что позволяет клеткам получать достаточно питательных веществ и правильно их перерабатывать. Пищевые волокна, также входящие в состав этих спагетти, способствуют поддержанию здорового веса при сбалансированном питании.

У каждого вида макарон своя упаковка. Она подчеркивает или оттеняет цвет самого продукта, пишет makfa.ru. Упаковка содержит дополнительные поясняющие клеймы и подробную информацию о пользе.

Бренд натуральных продуктов из грибов «Грибы Да! Ягоды» представила семья Елизаровых в городе Киров, создав эксклюзивную продукцию из грибов. Это первый подобный опыт в России, сообщают в компании.

Один из самых необычных продуктов бренда «Грибы Да! Ягоды» – варенье из чёрных и жёлтых лисичек, пишет vyatkakirov.ru. Такое варенье сочетается с тостами, а также может стать дополнением к горячим блюдам. В составе десерта – лисички, сахар, вода, яблоко, ваниль и соль.

Продается такой десерт в кировских магазинах «Вятская матрёшка», а также на маркетплейсах. Ориентировочная цена в магазинах – варенье из жёлтых лисичек – 306 рублей, чёрных лисичек – 432 рубля за баночку в 250 граммов.

Бренд также включает в себя соусы из грибов, масла, настоянные на сушеных грибах, грибы (сушеные, замороженные), мыло ручной работы с грибными экстрактами и ферментированный иван-чай ручной сборки.

На российском рынке впервые появится органическое манго. 

Сертификацию органического производства по российскому стандарту в аккредитованном органе «Роскачество-Органик» прошла компания Isis for food processing, входящая в холдинг Sekem Holding, пишет ria.ru. Предприятие расположено в Египте, рассказали в организации.

«Получение органического сертификата подтверждает, что египетский производитель соблюдает все установленные российским законодательством требования к органической продукции. Наличие сертификата дает право маркировать продукцию как органическую», — говорится в сообщении.

Как объяснили в Роскачестве, при производстве органического манго соблюдаются принципы строгого отказа от химических удобрений, пестицидов и гербицидов на всех этапах выращивания плодовых деревьев. Процесс сбора, сортировки и упаковки исключает использование любых искусственных добавок, консервантов и методов генной инженерии, а также гарантирует полную прослеживаемость продукции «от дерева до прилавка», что обеспечивает чистоту и натуральность конечного продукта.

Эксперты Роскачества провели необходимые контрольные мероприятия, включающие анализ документации и оценку условий производства в Египте. По результатам проведения оценки было подтверждено, что производство плодов манго, а также специй, бобовых, масел, финиковых батончиков, чая и трав соответствует требованиям ГОСТа «Продукция органического производства. Правила производства, переработки, маркировки и реализации».

Isis for food processing стал первым египетским производителем органического манго, внесенным в Единый государственный реестр производителей органической продукции Минсельхоза РФ. Компания также стала первым производителем из Египта, прошедшим органическую сертификацию по российским стандартам, отметили в Роскачестве.

Бренд продуктов «ВкусВилл» приступил к тестированию нового формата подачи кофе. Теперь напиток можно заказать в съедобном стакане. Услуга доступна в 65 кафе-точках в Москве и Санкт-Петербурге.

Компания планирует таким образом проверить две гипотезы. В частности, насколько этот формат интересен покупателям, а также можно ли уменьшить количество одноразовой упаковки, при этом не усложняя работу бариста, говорится в сообщении ритейлера, пишет adindex.ru. Проект был разработан с региональными командами. Пока команда тестирует, насколько такой формат может быть интересен покупателям, применим в условиях розницы. Предполагается, что новый формат также вызовет такие эмоции, как любопытство и ощущение новизны.

«Мы ищем баланс, чтобы решение было желанным для покупателя, потенциально снижало объем одноразовой упаковки и не усложняло работу бариста», — отмечает менеджер открытых инноваций StartUp Lab во «ВкусВилле» Александра Маркевич.

Пока доступен для заказа только капучино. Он известен всем, у него стабильная температура, поэтому меньше рисков. В будущем в такие стаканы планируют наливать также какао, американо, латте и другие напитки. Срок годности стаканов — полгода с даты производства. Они хранятся в индивидуальной упаковке при необходимых показателях температуры и влажности. Бариста берет стакан только в чистых перчатках. Сотрудники кафе могут объяснить, из чего он сделан стакан, как его лучше съесть. Напиток советуют выпить в течение 40 минут.

Ученые Северо-Кавказского федерального университета создали технологию производства вареной колбасы с добавлением продуктов глубокой переработки молочной сыворотки, что позволяет получить мясные изделия с пребиотическим действием и повышенной пищевой ценностью.

Исследователи из Ставрополя используют в рецептуре мелассу молочную сухую с лактулозой «ЛактуВет-1» и микропартикулят сывороточных белков с инкапсулированным дигидрокверцетином — растительным соединением с антиоксидантными свойствами.

Разработка направлена на расширение ассортимента продукции здорового питания с широким спектром биологической активности, пишет news.1777.ru. Новые колбасные изделия создавались специально для студентов и молодых специалистов как экономичный и полноценный перекус.

«Важно, что новая технология разрабатывалась на базе индустриального партнера в Ставрополе, а значит, ориентирована на практическое внедрение», — прокомментировала исполняющая обязанности ректора СКФУ профессор Татьяна Шебзухова.

Автор разработки, ассистент кафедры пищевых технологий и инжиниринга Екатерина Гресева, объяснила преимущества новой рецептуры. Под руководством профессора Александра Борисенко было доказано, что добавление молочных компонентов обеспечивает более нежную консистенцию и обогащает готовый продукт биологически активными веществами. Они способствуют улучшению пищеварения, укреплению иммунитета и положительно влияют на метаболизм. В состав также включен порошок ламинарии как источник органического йода.

Благодаря применению продуктов глубокой переработки молочной сыворотки колбасные изделия имеют сниженную массовую долю жира на 4,5% и обогащены лактулозой — 23% от минимального рекомендуемого суточного потребления.

Исследователи также создали рецептуры печеночных паштетов с аналогичными добавками. По словам Екатерины Гресевой, это обеспечивает более сбалансированный вкус, высокую сочность, привлекательный цвет и повышение эластично-упругих свойств.

Готовые колбасные изделия содержат витамины группы B, калий, магний, фосфор, железо, цинк и имеют высокое содержание йода согласно техническому регламенту Таможенного союза. Печеночные паштеты богаты витаминами A, B, C, D и являются источником железа и фосфора.

Ученые факультета пищевой инженерии и биотехнологий продолжают создавать рецептуры мясных изделий с различными функциональными свойствами в рамках стратегического проекта «Приоритет 2030».

В сети ресторанов быстрого обслуживания Rostic’s с начала марта запустят «Азия меню». 

Среди новых блюд в меню ресторана — «Азия краб бургер» с крабовой котлетой, «Двойной азия краб бургер», «Азия ролл» с креветками, с курицей и другие блюда, пишет adindex.ru. Бабл напитки, айс-кофе, лимонады и холодный чай с джус боллами вернутся в меню на постоянной основе, заявили представители ресторана.

Впервые Rostic’s запустил азиатские блюда в меню ресторана весной 2024 г. Теперь многие позиции, которые тогда были сезонными, вернутся в рамках нового меню.

«Азиатский тренд продолжает развиваться и трансформироваться, поэтому в этом году мы решили не только вернуть полюбившиеся многим позиции, но и ввести уникальную новинку — крабовую котлету», — подчеркнула руководитель команды национального маркетинга Rostic’s Екатерина Мамаева.

Российская сеть ROSTIC’S и Музей космонавтики совместно выпустят комбо «Легенды космоса» со новой коллекцией фигурок. Космическое комбо будет доступно для заказа в сети с 3 марта 2026 года.

Новое комбо будет посвящено 65-летию со дня первого полета человека в космос, пишет new-retail.ru. В него вошли шесть фигурок: собаки Белка и Стрелка, многоразовая транспортная космическая система «Энергия-Буран», ракета-носитель «Восток», космонавт в скафандре «Сокол-К» и первый искусственный спутник Земли.

Помимо игрушки в состав набора входит тематическая наклейка на телефон или ноутбук, напиток, стандартный картофель фри, наггетсы и на выбор: Чизбургер, Чизбургер де Люкс, Ай-Ролл, Шефролл Джуниор, Шефбургер Джуниор оригинальный/острый или Чикенбургер.

ROSTIC’S — сеть предприятий быстрого обслуживания, специализирующаяся на продуктах из курицы. Сеть насчитывает более 1 300 ресторанов в 74 регионах РФ.

В Северо-Кавказском федеральном университете ведется разработка новых рецептур диетических молочных продуктов, обогащенных полезными веществами. Скоро в линейке функционального питания появится твердый сыр на основе молочно-белкового полуфабриката — продукт, который не только порадует вкусом, но и поможет укрепить здоровье.

Как рассказала декан факультета пищевой инженерии и биотехнологии имени академика А.Г. Храмцова Наталья Оботурова, разработки ученых направлены на создание продуктов, которые улучшают состояние микрофлоры, повышают иммунитет и укрепляют организм в целом.

«В работу научных коллективов активно вовлекаем и студентов. На факультете создана ассортиментная линейка обогащенных продуктов: мясные изделия, хлебобулочная продукция, сыры, молоко и кисломолочные напитки, обогащенные витаминами и микроэлементами. Это современная концепция, базирующаяся на принципе „еда как лекарство“», — пояснила Наталья Оботурова.

Одним из ключевых проектов в этом направлении стал грант Российского научного фонда, посвященный импортозамещающему производству сыра на основе мембранного разделения молока от коров местных пород. Продолжением исследования стал студенческий стартап, получивший миллион рублей от Фонда содействия инновациям.

Над технологией получения твердых сортов сыра на основе молочно-белкового полуфабриката работает магистрант Анастасия Калинина, пишет mk.ru. По ее словам, сырье для новой продукции уже протестировано — первые данные получены на молоке из фермерских хозяйств Шпаковского округа.

«Научно-практической реализацией проекта является создание новых решений в организации технологических процессов баромембранной переработки молочного сырья. Далее запланирована разработка методики фракционирования натурального молока и создание наиболее эффективной технологии производства твердых сыров», — рассказала Анастасия Калинина.

Уникальность разработки в том, что полуфабрикат относится к функциональным ингредиентам и позволяет использовать молоко II и III классов, что дает ресурсосбережение. Продукт предназначен, в том числе, для диетического питания и способен восполнить дефицит витаминов и минералов. Ученые отмечают, что такой сыр поможет в контроле веса, профилактике диабета II типа и возрастной потери мышечной массы.

Кроме того, улучшенная вкусовая гамма позволит новому сыру успешно конкурировать с зарубежными аналогами.