Черный чай – это самый ферментированный чай среди существующих видов. Для производства всех чаев используется сырье одного растения, только степень обработки у каждого разная. Средняя степень окисления черного чая – 80%.

Основными странами-производителями черного чая являются Индия и Цейлон. На долю индийского чая приходится треть всего черного чая в мире. Черный чай в Китае тоже производят, но в значительно меньших масштабах. Связано это с тем, что сами китайцы практически не пьют красный, как они его называют, чай.

В отличие от других видов чая, черный можно заваривать горячей водой (95-100ºС). Тем более, что большинство полезных свойств чайный лист потерял уже во время длительной обработки.

В течение предварительной подготовки каждый чайный лист проходит 4 этапа: завяливание, скручивание, полная ферментация и сушка. На первом этапе необходимо удалить из собранного сырья лишнюю влагу и сохранить его эластичность. Для этого равномерно разложенные листья оставляют на 8-10 часов на специальных стеллажах. Затем листья скручивают в роллерах, высвобождая содержащиеся в нем ферменты и эфирные масла. Следующий этап – самый важный. Помещение, где разложены чайные листья, должно быть нагрето до 40°С, а влажность воздуха должна иметь значение – 95-98%. В созданных условиях сырье начинает окисляться и приобретать характерный внешний вид и вкус. После, потемневшие листы отправляют в сушки, где их в течение 20 минут обдают горячим воздухом.

На этом испытания не заканчиваются. Обработанные листья сортируют, отбирая цельные от поломанных. Затем, к своей работе приступает титестер. Он дегустирует отсортированный чай. Наблюдает за тем, как выглядят листья до, во время заваривания и после, оценивает вкусовые качества. Только после этого чай отправляют на фасовку.

Черный чай оказывает положительное влияние на работу вашего организма, если, конечно, не злоупотреблять его потреблением. В черном чае содержится одна из разновидностей кофеина – танин. Он способен защитить нас от влияния болезнетворных микроорганизмов. Черный чай стимулирует работу мозга, тем самым предупреждая случаи инсульта. Поможет он и диабетикам, очищая сосуды от шлаков и укрепляя их стенки. Снизить риск заболевания раком кожи можно, регулярно употребляя черный чай с лимоном. Компрессы из черного чая помогают бороться с конъюнктивитом, отеками и покраснениями глаз.

Белый чай — элитный сорт китайского чая, произрастающий в провинции Фуцзянь. Благодаря целебным свойствам его прозвали эликсиром бессмертия. Данный напиток раньше был доступен только китайским императорам.

Белый чай находится на втором месте после зеленого по степени окисления. Он подвергается слабой ферментации, всего 5-7%. Подобная обработка позволяет сохранить максимальное количество полезных витаминов и микроэлементов. Регулярное употребление белого чая способствует укреплению и очищению организма. Чай помогает справиться с простудными заболеваниями, лишним весом и даже раковыми клетками.

Оказывать оздоравливающее действие на организм может только настоящий белый чай, но не его копии. Настоящий белый чай вряд ли встретишь где-нибудь кроме Китая. Он плохо переносит транспортировку, на вкус чая может повлиять любой сильный запах. Поэтому сборщики урожая не должны курить или есть чеснок. Испортить чай способен даже сильный ветер или дождь.

Все существующие виды белого чая культивируются в одном единственном месте. Главное отличие видов заключается в том, какая часть растения используется для их производства. Всего существует шесть видов чая. Каждый из них отличается вкусом и полезным свойствам.

• Самое высококачественное сырье используется для белого чая «Беловолосые серебряные иглы» (Бай Хао Инь Чжэнь). Этот вид производиться только из молодых чайных почек, собранных с первого урожая ранним утром весной.
• Второе место отведено сорту Бай Му Дань («Белый пион»). В качестве сырья используют два верхних молодых листочка и почки. Необходимо только четко соблюдать пропорции 1:3, одна часть почек и три части листков.
• Сорт Гун Мэй «Брови подношения» производится в основном только из нижних листков и веток. Сбор производится в середине марта. Вкус этого чая считается самым ярким и запоминающимся среди остальных.
• Такой вид, как «Брови бога Долголетия» (Шоу Мэй), готовится из верхних листков и почек. Это сырье собирается во второй урожай и считается остатками четвертой категории от Бай Хао Инь.
• Говорящее название имеет следующий сорт - Бай Лун Чжу. В переводе в китайского чай называется «Белая жемчужина дракона». Единственный сорт, который фасуется в виде маленьких шариков — жемчужин. Для производства используются верхние листья с молодых кустов, собранных в апреле.
• Лин Юнь «Белый пух» - изготавливается из весенних почек. Чай запоминается ярко выраженным фруктовым ароматом.

Белый чай, как желтый или зеленый, заваривается теплой водой 60-85°C. Прокипятив воду, вы "убьете" ее, и она будет считаться мертвой. Искусственные подсластители в чай добавлять не стоит, разве что мед. Молоко снизит действие антиоксидантов. Выпивать заваренный чай необходимо в течение 15-20 часов.

Желтый чай — вид элитного чая, который изготавливают из сырья высшего качества только в провинциях Китая. Знатоки называют желтый чай императорским. Такое «громкое» звание он получил в связи с тем, что долгое время его нельзя было вывозить за пределы страны. Нарушителей ждало строгое наказание.

Получить качественное сырье для производства чая тяжело. Нужно знать и соблюдать определенные правила во время сбора почек. Прежде всего, они должны быть неповрежденными и тяжелыми. Ни в ком случае почки не должны быть мокрыми: нельзя собирать их в дождливую погоду и в утреннее часы, пока на них есть роса. Они не должны быть полыми, раскрывшимися, сильно длинными или сильно короткими. Плоды должны быть идеальными, неповрежденными насекомыми или морозом. Для производства одного килограмма желтого чая необходимо отобрать более 25 000 почек.

Производство сухого чая – процесс не менее трудоемкий. Все делается вручную. Предварительно чайные листы прогреваются на углях, затем их помещают в тканевые мешки или в пергаментную бумагу для дальнейшего «томления».

Почувствовать пикантный копченые нотки чая смогут только те, кто правильно его заварит. Листья желтого чая следует заливать теплой водой (от 66-до 85°С). Кипяток испортит вкус чая, сделает его горьким. Время запаривания — три минуты. Оптимальный объем — 150 мл на 3 грамма чая.

Хранить чай следует отдельно от ароматных продуктов таких, как специи. Листья очень чувствительны, быстро впитывают посторонние запахи. Предусмотрительным будет выбрать посуду с плотно закрывающейся крышкой.

Методика обработки позволяет сохранить полезные витамины и микроэлементы плодов. За счет этого желтый чай оказывает оздоровительное влияние на организм. В числе его полезных свойств - устранение головной боли, укрепление иммунитета, активация умственной деятельности.

Кофе — напиток, который изготавливается из жареных семян нескольких видов растений рода Кофе.

Споры о вреде и пользе кофе ведутся практически каждый день. Аргументов, как «за», так и «против» употребления этого напитка, набралось примерно одинаковое количество, так что сделать однозначные выводы практически невозможно.

В кофе достаточно высокое содержание кофеина, который в сочетании с некоторыми другими веществами может вызвать у человека зависимость, напоминающую алкогольную. Также частое употребление кофе отрицательно влияет на функционирование центральной нервной системы, повышает уровень холестерина в плазме крови, а также артериальное давление, у людей, которые употребляют этот напиток не очень часто. Кофе также может являться одним из провокаторов мочекаменной болезни. Употребление кофе женщинами, как правило, ведет к уменьшению плотности их костей, увеличению риска переломов.

К несомненной пользе кофе можно отнести улучшение внимания, производительности труда, памяти и настроения. Кроме того, кофеин эффективно помогает при мигрени, усиливает влияние некоторых болеутоляющих средств, снижает риск развития сахарного диабета. Доказано также, что люди, систематически употребляющие кофеин, гораздо меньше подвержены риску заболевания циррозом печени.

Не рекомендуется употребление кофе во время беременности, он может воздействовать, как стимулятор, повышающий сердцебиение плода, уменьшает приток крови к плаценте.

Кофейные зерна можно употреблять, как в качестве напитка, так и в качестве одного из ингредиентов для десертов, а также элемента украшения некоторых сладких блюд.

Зеленый чай родом из Китая. Как и черный, так и зеленый чай производят из одного чайного дерева, отличие лишь в способе обработки – его листья не подвергаются дополнительной обработке, а, соответственно, содержат больше полезных микроэлементов.

О пользе зеленого чая много пишут и говорят. Появившись на российском рынке, он очень быстро завоевал популярность и стал «модным». Действительно ли он так полезен и всем ли его можно пить?

Потрясающие лечебные свойства зеленого чая знали еще в древние времена, в течение столетий его использовали, как средство для лечения и профилактики различных болезней. В наше время современные ученые подтверждают полезные свойства зеленого чая, однако следует знать, как и когда использовать его в лечебных целях, а также какой чай выбирать.

По количеству витаминов, входящих в состав зеленого чая, он превосходит овощи и фрукты, а по количеству кофеина – кофе. Зеленый чай обладает богатым составом. В нем содержится несколько сотен микроэлементов (кальций, магний, фтор, фосфор и др.), органических соединений (жиры, белки и т.д.) и чуть ли не все группы витаминов.

Содержащиеся в нем алкалоиды обладают лечебными свойствами. Кофеин – главный алкалоид зеленого чая, который придает бодрость и прилив сил. Но в зеленом чае содержится не чистый кофеин, здесь он называется теином. Теин действует мягче, чем чистый кофеин, он быстрее выводится из организма, и не возбуждает, а бодрит, активизирует умственную и физическую деятельность человека, повышает его работоспособность, поднимает настроение.

Зеленый чай содержит йод, фтор, полезен тем, кто долго сидит за компьютером, выводит из организма соли и шлаки тяжелых металлов. Его можно применять как противомикробное, противовирусное и противовоспалительное средство.

Зеленый чай нужно употреблять без сахара. Если вы не можете пить чай без сладкого, лучше добавьте в него ложечку меда.

Заваривать зеленый чай нужно в прогретом чайнике, потому что холодный чайник понизит температуру воды, что не лучшим образом скажется на качестве получившегося напитка. Оптимальной температурой для заваривания зеленого чая, принято считать от 60°C до 80°C, с длительностью заварки около 30 секунд до минуты. Температура заваривания обычно указана на упаковках чая. Не заваривайте зеленый чай кипятком. Горячая вода разрушает полезные компоненты чая и портит его вкус и аромат, а также снижает полезные свойства.

Первую воду, залитую в заварник, нужно сразу же слить. Это делается для того, чтобы ополоснуть чай. После этого листья чая сразу же заливаются свежей водой. Остывший чай теряет многие полезные свойства, поэтому рекомендуется заваривать ровно столько чая, сколько хотите выпить.

Зеленый чай активно используется для похудения и очищения организма. Калорийность зеленого чая около 5 ккал, поэтому зеленый чай, можно смело назвать «напитком стройности». Очень популярны разгрузочные дни с зеленым чаем. Однако зеленый чай сам по себе не является средством для похудения, он всего лишь ускоряет метаболизм и очистительные процессы, которые запускаются при соблюдении диеты или переходе на сбалансированное питание. Большинство существующих диет в качестве основных напитков призывают употреблять воду и зеленый чай.

Зеленый чай это природный антиоксидант, его употребление продлевает молодость организма, сохраняет красоту и улучшает цвет лица. Поэтому очень часто его используют в косметических целях, а также его часто можно встретить в составе косметических средств для лица и тела.

Утреннее и вечернее умывание зеленым чаем является прекрасным средством для тонуса кожи. Полезно протирать область декольте, шею и лицо замороженными кубиками чайного льда Настой зеленого чая можно использовать для очищения кожи лица, а также для избавления от неприятных высыпаний. Еще она польза зеленого чая в том, что он препятствует возникновению и развитию раковых клеток.

Как это ни странно, но зеленый чай может принести и вред. Слишком крепкий зеленый чай может привести к утренней слабости, бессоннице и повышенной раздражительности. Если пить его слишком часто и большими порциями, то можно спровоцировать развитие различных заболеваний почек (вплоть до образования камней) и печени. Работа печени может быть нарушена из-за накопления полифенолов, приносящих большую пользу при употреблении в разумных пределах, а в неумеренных – могут вызвать отравление, поэтому пить зеленый чай литрами не следует. Поэтому основное правило – не нужно злоупотреблять этим напитком. Зеленый чай понижает давление, поэтому не стоит пить его в больших количествах при гипотонии.

Не нужно пить зеленый чай натощак, так как он раздражает слизистую оболочку желудка. Также не нужно употреблять его вместе с алкоголем. Чай совместно с алкоголем образует альдегиды, они плохо влияют на почки.

Лучше употреблять листовой зеленый чай высшего качества. Пакетированный чай представляет собой отходы чайного производства, чайную пыль, упакованную в бумажные пакетики, к тому же измельченный чайный лист теряет свои свойства, окисляясь на воздухе.

Приятного чаепития!