Облепиха – это колючий многолетний кустарник семейства Лоховые. Свое название растение получило из-за манеры роста: ягоды густо покрывают концы ветвей, как бы облепляя их. Облепиха непривередливая, растет даже в суровом сибирском климате. Дикая облепиха произрастает на всей территории Европы, на Кавказе, в Западной и Средней Азии, Монголии, Китае. На территории России встречается в европейской части, на Северном Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, на Алтае.

Плоды облепихи обладают приятным кисло-сладким вкусом, а также неповторимым ароматом, который довольно отдаленно напоминает ананас. За это облепиху прозвали сибирским (северным) ананасом.

Собирать плоды облепихи следует в период созревания, когда они приобретают желтую или красно-оранжевую окраску. Выбирая ягоду, убедитесь, чтобы плоды облепихи были сухими, не мятыми, ярко-оранжевого цвета. Сохранить полезные свойства растения поможет заморозка. Поместите подготовленную сухую ягоду в полиэтиленовый пакет и уберите ее в морозильную камеру.

Облепиха – уникальный источник витаминов. Ее плоды богаты витаминами – А, С, Н, РР, Е, В1, В2, В3, В6, В9; белковыми и дубильными веществами, пектинами, органическими кислотами, фитонцидами. Ягоды также содержат микро- и макроэлементы: железо, кальций, магний, натрий, калий, фосфор. В коре облепихи содержится серотонин – «гормон счастья». Если сравнить облепиху, например, с апельсином и грейпфрутом, то по содержанию витамина С она во много раз опережает эти заморские фрукты. Особенностью этой ягоды является устойчивость витаминов к тепловой обработке. В том же апельсине есть фермент, который разрушит витамин С при нагревании, а облепиха сохранит все свои полезные свойства.

Плоды облепихи используют для приготовления витаминных соков, сиропов, желе и варенья. Из облепихи производят пюре, повидло, мармелад, начинки для конфет. Сок используется для получения и ароматизации вина, прохладительных напитков, наливок; свежие плоды после замораживания несколько теряют горечь и используются для приготовления киселей и настоек. Ягоды облепихи добавляют в компоты, используют для изготовления пастилы. Из облепихи готовят масло и мороженое. Соком облепихи витаминизируют сливочное масло – получается вкусно и полезно.

Жимолость – род вьющихся, ползучих или прямостоячих кустарников семейства жимолостных. Основным отличием съедобной жимолости от ядовитого растения является цвет ягод: синие и почти черные плоды можно употреблять в пищу, а вот ягоды красного и оранжевого цветов ядовиты. Съедобные плоды употребляют в пищу в свежем виде, перерабатывают на варенье, желе, джем, компот, сок, вино, сушат для компотов и киселей.

Синие ягоды жимолости содержат селен – «элемент молодости», который, кстати, крайне редко встречается в живой природе. А другие биологически активные вещества, присутствующие в жимолости, делают ее ягоды целебным диетическим продуктом.

Жимолость содержит большое количество витаминов В, С, А, фруктозу, глюкозу, различные органические кислоты. Для сравнения: витамина С в жимолости содержится столько же, сколько в лимоне и киви. В состав жимолости входят такие минералы, как натрий, магний, калий, марганец, цинк, медь, йод и многие другие.

Жимолость благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта, восстанавливает процесс пищеварения. Особенно полезна жимолость при проблемах с сердечно-сосудистой системой, в том числе  при малокровии, гипертонии и атеросклерозе. Жимолость благотворно действует на работу печени и желчного пузыря. Свежие ягоды жимолости являются прекрасным освежающим средством, горсть ягод, съеденных в жару, прекрасно тонизирует и бодрит.

Полезные свойства жимолости не исчезают даже при термической обработке: варенье из жимолости полезно при гастрите и язвенных болезнях, при лихорадке и расстройствах стула, отеках и болезнях печени.

Смородина красная — маленький листопадный кустарник семейства Крыжовниковые.

Запах и вкус красной смородины значительно отличаются от черной. Красная смородина практически не пахнет, а на вкус она намного кислее. Именно поэтому ее редко употребляют в чистом виде, чаще используют для получения джемов и других консервных изделий.

Ягоды красной смородины содержат множество антиоксидантов, витамины А, С, Е и селен. Большое содержание железа в плодах способствует повышению гемоглобина. Кроме того, о пользе красной смородины говорит ее замечательный жаропонижающий эффект, а также противоопухолевое и болеутоляющее действие. Помимо этого, красная смородина способствует нормализации процесса пищеварения, является отличным желчегонным средством.

Аллергики могу смело лакомиться этой ягодой. А людям с язвенными поражениями слизистой желудка лучше воздержаться от ее употребления, потому что плоды красной смородины обладают повышенной кислотностью.

Ягоды красной смородины быстро портятся. Даже в холодильнике их нельзя хранить более двух дней. Заморозив ягоду, вы сможете сохранить все полезный свойства на долгое время.

Красная смородина обладает потогонными свойствами, повышает аппетит. Компоты и морсы, приготовленные из этой ягоды, хорошо утоляют жажду.

Ежевика — ягода, ближайшая родственница малины. По внешнему виду растущая ежевика представляет собой колючий кустарник с плодами темно-фиолетового цвета. По вкусу ягода кисло-сладкая.

Ежевика помогает укрепить иммунитет, улучшает обмен веществ, стабилизирует систему пищеварения. Ягода обладает жаропонижающим эффектом, оказывает благоприятное воздействие практически на организм.

Ежевику рекомендуют диабетикам, а также людям, страдающим заболеваниями суставов. Отвар из листьев ежевики обладает мочегонным эффектом, а настой принимают при нервных расстройствах. Кроме того, ежевика помогает нормализовать сон.

Однако аллергикам и людям, страдающим повышенной кислотностью организма, злоупотреблять ежевикой не стоит.

Дыня — растение семейства тыквенных, из рода огурцов, бахчевая культура, ложно-ягода. Родиной дыни считается Африка, Ост-Индия, Средняя и Малая Азия. В Европу эта культура попала в античные времена, в России появилась в 17 веке.

Одно растение в зависимости от сорта и места возделывания может произвести от двух до восьми плодов, с массой от 1,5 до 10 кг. Плод дыни называется "тыквина" и бывает цилиндрической или шаровидной формы. Кора дыни может быть зеленой, желтой, коричневой или белой, обычно с зелеными полосками. Мякоть – зеленоватой или светло-оранжевой.

Мякоть дыни богата витаминами Р, С, каротином, содержит фолиевую и аскорбиновую кислоту, а также соли железа, калия, натрия, клетчатку. Дыня утоляет жажду и является диетическим продуктом. Водный настой семян дыни обладает мочегонным действием и применяется при болезнях почек. Отвар дыни используют как хорошее косметическое средство при угрях, веснушках, пигментных пятнах. Дыня оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Она также полезна при мочекаменной и желчекаменной болезни.

Однако не стоит переедать дыню, она может вызвать неприятные ощущения в кишечнике. Лучше есть ее отдельно от других продуктов. Также дыня противопоказана при сахарном диабете, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, дизентерии. Дыню не рекомендуют употреблять со спиртными напитками, медом или запивать холодной водой, в противном случае возникают вздутие, кишечные колики. Дыня также противопоказана кормящим матерям, так как у малышей могут возникнуть тяжелые диспепсические явления.

Дыня очень хорошо накапливает нитраты и другие химические вещества, используемые в качестве удобрений. Поэтому лучше покупать ее в середине августа-начале сентября. Вероятность наткнуться на нитратный плод в этот период меньше.

Шиповник – кустарник семейства розоцветных. Плоды похожи на ягоды, оранжево-красного цвета, с множеством волосистых семянок внутри.

Шиповник является одним из наиболее полезных лекарственных растений, причем целительными свойствами обладают не только ягоды, но и его семена, лепестки и корни. А из цветов шиповника можно даже сварить варенье.

По концентрации полезных веществ шиповник во много раз превосходит другие ягоды и плоды. В первую очередь в их числе можно выделить витамин С. В ягодах шиповника его в 10 раз больше, чем в черной смородине и в 40 раз больше, чем в лимонах. Благодаря такому количеству аскорбиновой кислоты, шиповник можно назвать натуральным иммуномодулятором. Для повышения иммунитета и работоспособности можно употреблять ягоды в свежем виде, и пить отвар шиповника.

Помимо витамина С в шиповнике содержатся витамины А, Е, К, Р, группы В. Среди микроэлементов, содержащихся в плодах шиповника, можно выделить железо, магний, калий, кальций, марганец, натрий, медь и др. Также в его составе есть органические кислоты, пектины, сахара, дубильные вещества.

Шиповник способствует улучшению обмена веществ, очищает кровеносную систему, применяется при малокровии, цинге, полезен при болезнях почек, печени и мочевого пузыря. Он обладает противовоспалительным, мочегонным и желчегонным действием, помогает разрушать камни в почках и желчном пузыре.

Сок шиповника является мощным антиоксидантом, выводит шлаки и токсины из организма, хорошо утоляет жажду.

Шиповник является отличным профилактическим средством атеросклероза, благодаря способности уменьшать количество холестерина в крови.

Шиповник имеет кисло-сладкий, слегка вяжущий вкус. Его употребляют в свежем виде, добавляют в чай, компоты, кисели и даже готовят оригинальный кофе. Из него варят варенье и повидло.

Смородина черная – это невысокий многолетний кустарник семейства крыжовниковых. Плоды – съедобные ягоды, темно-пурпурного, почти черного, цвета.

Черная смородина – кладезь полезных веществ, витаминов и минералов. В ее ягодах содержатся витамины группы В, витамин А, D, Е, К, Р и конечно же витамин С. По количеству витамина С черная смородина превосходит все другие растения, уступая лишь шиповнику. Для того, чтобы обеспечить организм суточной нормой аскорбиновой кислоты, достаточно съесть всего 20 ягодок черной смородины. Благодаря этому, черная смородина является отличным средством для профилактики инфекций и простудных заболеваний. Употребление смородины тонизирует организм, улучшает настроение, снимает усталость, повышает аппетит.

Большое количество витаминов группы В благотворно влияют на нервную систему, успокаивая и помогая бороться с депрессиями и усталостью. В смородине много витаминов Е и D, являющихся мощными антиоксидантами, замедляющими старение кожи.

Черная смородина полезна при гипертонии и заболеваниях сердечно-сосудистой системы, проблемах с почками. Регулярное употребление ягод улучшает умственные способности и память, особенно смородина полезна людям преклонного возраста для предотвращения болезни Альцгеймера (старческого слабоумия). Учеными доказано, что регулярное употребление ягод черной смородины препятствует развитию онкологических заболеваний, сахарного диабета.

В листьях черной смородины также содержатся биологически активные и дубильные вещества, эфирные масла, витамины и фитонциды. Витамина С в них даже больше, чем в ягодах. Из листьев готовят настои, обладающие антисептическим, противовоспалительным, мочегонным и очищающим действием.

Черная смородина противопоказана людям с повышенной кислотностью желудка, при язвах и гастритах, а также при тромбофлебите.

В процессе переработки и консервирования все полезные свойства ягод полностью сохраняются.

В кулинарии из черной смородины готовят морсы, компоты, желе, варенье, сладкие десерты. Ее используют в качестве начинки для пирогов, тортов. Листья черной смородины используют при консервировании и мариновании овощей, благодаря тому, что они обладают сильным приятным ароматом.

Малина – полукустарник семейства розоцветных. Плоды малины – ягоды-костянки – как правило, красного цвета, но встречаются сорта желтого и черного цветов. Малина бывает дикая и садовая.

Вне зависимости от цвета, ягоды малины имеют не только прекрасный вкус и аромат, но и обладают удивительно целебными свойствами. Малина известна нам с детства как вкусное лекарство при простудных заболеваниях. Содержащийся в ягодах в большом количестве витамин С и салициловая кислота обладают жаропонижающими свойствами. Регулярное употребление малины способствует укреплению иммунитета.

Витамин С также способствует лучшему усвоению железа, которым малина особенно богата, поэтому эта ягода так полезна при малокровии. В состав малины входят витамины А, Е, РР, и группы В; макро и микроэлементы – медь, калий, магний, кальций, цинк, кобальт. Ягоды малины содержат большое количество меди, которая способствует нормальной работе нервной системы, поэтому малина является отличным антидепрессантом, ее рекомендуется больше употреблять людям, постоянно испытывающим нервное напряжение. Содержащаяся в малине фолиевая кислота, делает ее особенно полезной беременным женщинам.

Малину рекомендуется употреблять для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В ягодах содержится лечебное вещество бета-ситостерин, которое предупреждает отложение холестерина на стенках сосудов и препятствует возникновению атеросклероза.

Ягоды малины обладают выраженным потогонным действием. Это свойство полезно людям с гипертонической болезнью, поскольку с потом выводится из организма лишняя соль, что способствует снижению артериального давления. Пектины, содержащиеся в ягодах, помогают выводить из организма токсины, шлаки и соли тяжелых металлов.

Малину применяют для улучшения аппетита при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Малина благотворно влияет на кожу, улучшая цвет лица, и придавая ей тонус. Благодаря этому малину полезно не только есть, но и делать на ее основе косметические маски.

В кулинарии малину используют для приготовления варенья, десертов, начинок для пирогов, муссов, желе. Примечательно, что даже после термической обработки в малине сохраняются все полезные свойства.

Клюква – вечнозеленый полукустарник семейства вересковые. Плоды клюквы — темно-красные, блестящие сочные ягоды.

Клюква является одним из полезнейших лекарственных и пищевых растений, благодаря высокому содержанию витаминов, органических кислот, пектинов и сахаров. В плодах клюквы присутствует большое количество витамина С, его в них столько же, сколько в апельсинах и лимонах. В состав клюквы также входят витамины группы В, витамин Е, РР и витамин K1. Из минеральных веществ в клюкве содержатся калий, фосфор, кальций, натрий, железо, цинк, медь и др.

Клюква является прекрасным средством для повышения иммунитета и профилактики авитаминозов. Ягоды и сок клюквы оказывают жаропонижающее действие, отлично утоляют жажду и выводят токсины, накапливающиеся в организме во время болезни. Регулярное употребление клюквенного сока снижает уровень «плохого» холестерина в крови.

Клюква это мощный антиоксидант, спасающий организм от вредоносного действия свободных радикалов, предотвращая преждевременное старение клеток. Из органических кислот в клюкве преобладают лимонная, яблочная и бензойная. Благодаря высокому содержанию бензойной кислоты клюква является естественным консервантом и хорошо сохраняется.

Употребление клюквы улучшает работу желудка и кишечника, усиливая выработку желудочного сока и сока поджелудочной железы. Эти ее антибактериальные свойства помогают бороться с гастритами с пониженной кислотностью и язвами желудка.

Клюква является природным антибиотиком, ее полезно включать в рацион во время лечения инфекционных заболеваний мочевыводящих путей (циститы, нефриты), женских воспалительных заболеваний.

Ягоды клюквы способствуют повышению прочности и эластичности стенок кровеносных сосудов и капилляров, поэтому ее рекомендуют больше употреблять при варикозном расширении вен. Клюква обладает мочегонным эффектом, выводит лишнюю жидкость из организма, при этом, не вымывая калий, который отвечает за крепость сосудов.

Регулярно употребляя клюкву можно предотвратить появление кариеса и воспаление десен, поскольку клюквенный сок препятствует размножению бактерий в полости рта.

Клюкву употребляют в пищу в свежем виде, готовят из нее соки, морсы, компоты и кисели. Из клюквы варят варенье, джемы, используют в качестве начинки для пирогов. Ее добавляют в соусы, салаты, мясные и рыбные блюда, что придает им пикантный вкус.

Клубника – многолетнее травянистое растение семейства розоцветных. Эта ароматная, сочная и невероятно вкусная ягода, являющаяся любимым лакомством многих людей, еще и весьма полезный продукт, обогащающий организм нужными и ценными веществами.

Клубника содержит целый комплекс витаминов и минералов. В ее состав входят витамины А, Е, С, РР, группы В, фолиевая кислота, клетчатка, пектины, железо, кальций, йод и др. По содержанию витамина С клубника уступает только черной смородине, в пяти ягодах его столько же, сколько в большом апельсине. Витамины группы B важны для обменных процессов организма, нормального функционирования нервной системы.

Клубника богата йодом, который необходим для нормальной работы мозга. Употребление клубники поможет укрепить память и улучшить мозговую деятельность. Для лучшего усвоения витаминов А и Е клубнику рекомендуется есть со сливками или сметаной. Цинк, содержащийся в клубнике, повышает потенцию.

В мякоти клубники содержится большое количество антиоксидантов, которые устраняют вредное влияние свободных радикалов на организм, замедляя процесс старения. Регулярное употребление клубники укрепляет стенки сосудов, повышает иммунитет, защищает организм от вирусов, ее можно есть в качестве профилактики от заболеваний гриппом и простудой. Клубника незаменима при авитаминозах.

В сезон клубники можно существенно поправить здоровье и привести в порядок сердечно-сосудистую систему, желудочно-кишечный тракт, печень, почки, избавиться от отеков, болей в суставах.

Клубника повышает аппетит, улучшает пищеварение, снижает повышенное давление. Несмотря на сладкий вкус, она имеет свойство снижать уровень сахара в крови.

Благодаря низкой калорийности клубника – незаменимая ягода для разгрузочных дней. Более того, существует даже довольно эффективная клубничная диета. Также клубника очень популярна и в косметологии.

Клубнику употребляют в свежем виде, добавляют во фруктовые салаты, используют для приготовления десертов, тортов, пирожных, в качестве начинки для пирогов, вареников. Из нее варят варенье, джемы, повидло, компоты, желе.