Крабовые палочки 30 торговых марок исследованы на безопасность и качество. Эксперты Роскачества выяснили, сколько в популярной продукции рыбного фарша сурими, кто из производителей не жалеет крахмала, а кто добавляет натуральное крабовое мясо. Внимание: в продукции четырех производителей обнаружены клостридии, способные вызвать пищевое расстройство!

В рамках веерного исследования были закуплены в магазинах России и отправлены на экспертизу крабовые палочки 30 торговых марок.

Из них товарами повышенного качества стали снеки семи торговых марок. Эти продукты соответствуют ГОСТу и опережающему стандарту Роскачества. Они безопасны, а их пищевая ценность выше, чем у остальных продуктов:

В продукции четырех торговых марок обнаружены клостридии. Все наименования – собственные торговые марки (СТМ) крупных сетевых магазинов: «Дикси», «Пятерочка» и Metro. Нарушителями стали:

• «Красная цена» (СТМ «Пятерочки»),
• «Первым делом» (СТМ «Дикси»),
• Aro (СТМ Metro),
• Horeca Select (СТМ Metro).

За что платим?

Стоимость крабовых палочек варьируется от 20 до 180 рублей за 200 грамм продукта. Что же покупатель получает, оставляя в магазине эти деньги? Он уверен, что берет белковый продукт. Ведь в основе крабовых палочек – фарш рыбы (сурими), а рыба – это белок.

Однако, как показало исследование, в большинстве товаров преобладает не белок, а углеводы – крахмал.

Роскачество установило повышенные требования к содержанию этого ингредиента. Крахмала в высококачественных крабовых палочках должно быть не более 14 %. У половины исследованных образцов этот показатель зашкаливает.

В антирейтинге по содержанию крахмала на первом месте товар «Крабочки РОК» – он состоит из крахмала на четверть (25 %). Второе место – «Первым делом», Aro и «Vici. КрабОк» – 21,2 % крахмала. Третье место в антирейтинге у крабовых палочек «Красная цена» и Horeca Select – 20,4 % крахмала.

Самые рыбные

Что касается содержания белка, то по итогам проведенных испытаний у образцов 18 брендов массовая доля белка – менее 8 %. Это говорит о том, что в продуктах недостаточно рыбного фарша. Кстати, в рыбе, которая используется для сурими (хек, минтай и т. д.), белка обычно около 20 %.

Самыми «белковыми» оказались:

• Fish House (16,3 % белка),
• «Tokimo. Снежный краб» (13,24 % белка),
• «Новый океан» (10,32 % белка).

Важно! У бронзового призера в составе обнаружена соя, которая является источником растительного белка. Можно предположить, что производитель заменил рыбу дешевой соей. Но советник директора ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии, профессор Любовь Абрамова считает, что производители крабовых палочек не заинтересованы в использовании сои: «Из-за присутствия сои не получится воспроизвести структуру, имитирующую крабовое мясо. Также соя меняет цвет фарша – он желтеет».

Скорее всего, соя оказалась в продукте случайно и содержится в незначительных количествах.

Среди исследованных образцов явная нехватка белка, а следовательно – рыбного фарша, наблюдается в крабовых палочках «Фишерель» (3,5 %) и Columbus (3,75 %).

Крабы не проползали?

Чтобы привлечь внимание к продукции, производитель «Вичюнай-Русь» указал на этикетке крабовых палочек Vici – «с мясом натурального краба». Так ли это?

Эксперты выяснили, что белок ракообразных действительно присутствует в этом товаре, в количестве свыше 160 мг/кг.  Не меньше содержится и в других товарах этого же производителя: «Vici Приорити» и Columbus. То есть мяса краба в этих товарах – не менее 16 грамм на 100 килограмм продукции.

Следовые количества крабов обнаружены в крабовых палочках ТМ «Лента» (80 мг/кг) и Horeca Select (21 мг/кг), которые, кстати, тоже производит «Вичюнай-Русь».

Зато без ГМО!

В целом же экспертиза Роскачества показала, что крабовые палочки – не проблемный продукт: на прилавках магазинов в основном качественные и безопасные товары.  Если не считать клостридий, выявленных в четырех товарах, эксперты не обнаружили ни в одном образце тяжелых металлов, радионуклидов, пестицидов; превышения общего количества микроорганизмов, бактерий кишечной палочки, золотистого стафилококка, листерий, сальмонелл, энтерококков; токсичных органических соединений – полихлорированных бифенилов (ПХБ); ГМО (сои и кукурузы).

По традиции в новогоднюю ночь шампанское окажется на столах миллионов россиян. Многие выберут недорогое полусладкое отечественного производства. Но будут ли эти вина качественными и безопасными?

В лабораторию отправили 6 популярных марок полусладкого шампанского, передает roscontrol.com. Это российское шампанское пяти брендов: РИСП, «Абрау-Дюрсо», «Наследие мастера. Левъ Голицинъ», «Цимлянское Шампанское» и «Буржуа», а также «Советское Шампанское» («Союзплодоимпорт»).

«Цимлянское» и «Буржуа» сделаны по ГОСТ Р 51165-2009 на российское шампанское, а остальные образцы — по ГОСТ 33336-2015 на игристые вина.

Дегустация вина — самый важный этап экспертизы. Цвет, аромат и вкус напитка расскажут о нем гораздо лучше лабораторных проб. Есть множество признаков, по которым профессиональные дегустаторы могут судить о присутствии в вине дефектов. Например, слишком темный цвет может указывать на недостатки вина.

Слово «шампанское» происходит от названия французской провинции Шампань, где делают всемирно известные игристые вина. В странах ЕС шампанскими можно называть только вина из Шампани, произведенные по определенным правилам. В некоторых странах за пределами Европы (например, в США и Канаде) «шампанским» также называют игристое вино местного производства.

В России традиционное наименование «российское шампанское» используется по отношению к игристому вину крепостью от 10,5% до 13,0%, насыщенному двуокисью углерода в результате вторичного брожения виноматериалов, выработанных из установленных сортов винограда. Традиционное белое российское шампанское с объемной долей этилового спирта от 10,5% до 12,5% называется «советским шампанским».

Согласно стандарту, цвет российского шампанского должен быть светло-соломенный с оттенками от зеленоватого до золотистого. Цвет четырех образцов («Абрау-Дюрсо», РИСП, «Цимлянское Шампанское» и «Буржуа») оказался золотисто-соломенным, образца «Советское Шампанское» — светло-золотисто-соломенным, а вина «Наследие мастера. Левъ Голицинъ» — золотистым.

Оценивая аромат, эксперты отмечают его интенсивность, качество, сложение (гармонию), наличие особых оттенков, устанавливают наличие или отсутствие посторонних запахов. Образцовым оказался аромат игристого «Наследие мастера. Левъ Голицинъ» — свежий, развитый, гармоничный с хорошо слаженными фруктово-цветочными тонами, без тонов окисления. Замечание получило РИСП — в его аромате присутствовала проходящая задушка (затхлый запах). Присутствие задушки считается пороком вина.

Легкая проходящая задушка была также замечена в аромате «Цимлянского Шампанского».

Вкус шампанского должен быть полный, гармоничный, без тонов окисленности. Важные характеристики вкуса — его интенсивность, качество, гармония, наличие особых оттенков, послевкусие, наличие или отсутствие посторонних привкусов. Небольшой разлаженностью обладал вкус образца РИСП. Вкус «Цимлянского Шампанского» дегустаторы описали как слащавый, с небольшой окисленностью.

Наилучшим оказался вкус «Наследие мастера. Левъ Голицинъ»: мягкий, хорошо сложенный, с небольшой сладостью, сбалансированный, без тонов окисления.

Игру шампанского «Абрау-Дюрсо» дегустаторы описали как активную, длительную, образца РИСП — как интенсивную, продолжительную, «Советского Шампанского» — как активную, продолжительную, что можно отнести к достоинствам этих образцов.

У шампанского «Наследие мастера. Левъ Голицинъ» игра — активная, длительная с образованием фонтанчиков и колец. У «Цимлянского Шампанского» и «Буржуа» игра средней продолжительности.

По результатам дегустации образцам присвоили баллы и категорию качества. К винам хорошего качества отнесены «Наследие мастера. Левъ Голицинъ» (85 баллов), «Буржуа» (80 баллов), «Абрау-Дюрсо» (77 баллов) и «Советское Шампанское» (75 баллов).

К винам посредственного качества отнесены РИСП (69 баллов) и «Цимлянское Шампанское» (68 баллов).

Качество игристого вина определяется, прежде всего, его испытаниями профессиональными экспертами. Тем не менее, начиная от цены 200 рублей за бутылку, как правило, встретить подделку практически невозможно. Теоретически, вопросы по качеству могут быть к игристым винам, которые продаются сегодня по минимальной цене, а именно от 164 до 180 рублей за бутылку, так как по оценкам Ассоциации, в эту цену невозможно уложиться при производстве честного шампанского, соответствующего ГОСТу.

Цены на шампанское могут очень сильно отличаться, в зависимости от метода, которым произведено это вино. Так, на родине шампанского, во Франции, его делают в основном более дорогим методом бутылочной шампанизации (выдерживают в бутылке). В других странах, в том числе в России, в основном применяется более дешевый резервуарный метод выдержки — в больших емкостях (акратофорах). Таким способом производят большинство игристых вин в мире.

Объемная доля этилового спирта в российском шампанском установлена ГОСТом на игристые вина на уровне от 10,5 до 13%. В проверенных образцах объемная доля этилового спирта составила от 11,5% («Наследие мастера. Левъ Голицинъ») до 11,9% («Цимлянское Шампанское»).

Консерванта диоксида серы, который добавляют в вино, чтобы остановить окислительные процессы, в игристых винах должно быть не более 200 мг/дм³. Среди проверенных образцов больше всего диоксида серы оказалось в вине РИСП (146 мг/дм³), меньше всего — в «Цимлянском Шампанском» (54 мг/дм³).

Вина, прошедшие исследование, безопасны: их загрязненность свинцом, мышьяком, кадмием и ртутью не превышает допустимых пределов.

Эксперты Роскачества исследовали 30 популярных торговых марок колбасы «Докторская» российского производства. В продукции одной торговой марки нашли ДНК лошади, еще в двух – ДНК сои и кукурузы соответственно. Также в колбасе 14 брендов обнаружены антибиотики и их следы. А есть ли в «Докторской» бумага, кишечная палочка, ГМИ, мясо кошек и собак – читайте в результатах исследования.

Колбаса «Докторская» 30 торговых марок была исследована по 70 показателям безопасности и качества. Вся она была произведена в России (в Белгородской, Владимирской, Вологодской,Ленинградской, Московской, Псковской, Саратовской, Тверской областях, Республике Мордовия, Ставропольском крае, а также в Москве и Санкт-Петербурге). Стоимость колбасы при весе от 320 до 1054 граммов составила от 90 до 499 рублей. Согласно результатам, «Докторская» колбаса шести торговых марок сможет претендовать на российский Знак качества. Это «Балахоновский мясокомбинат», «Мяснов», «Окраина», «Пит-Продукт», «Томаровский мясокомбинат» и «Фамильные колбасы». Колбаса этих торговых марок соответствует требованиям действующих норм по качеству и безопасности, а также требованиям опережающего стандарта Роскачества.

Безопасность "Докторской"

Безопасно ли то, что мы едим? В отношении «Докторской» этот вопрос стоит особенно остро. Об этом говорит количество публикаций о качестве «народной» колбасы и желание потребителей увидеть именно это исследование на портале Роскачества. Не будем долго томить любителей «Докторской». Вся исследованная колбаса – безопасная. Ни в одном образце не было обнаружено:

• превышения общего количества микроорганизмов;
• кишечной палочки, бактерий золотистого стафилококка, клостридий, листерий, сальмонелл;
• тяжелых металлов;
• радионуклидов;
• генно-модифицированных ингредиентов (ГМИ);
• нитрозаминов.

Первые два пункта, в частности, говорят о том, что на предприятиях не был нарушен производственный контроль и соблюдались санитарно-гигиенические требования.

Колбаса «Докторская» была названа так потому, что предназначалась «больным, подорвавшим здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Разработали ее сотрудники завода имени Микояна по заказу Народного комиссариата здравоохранения. Изначально, в 30-х годах прошлого века, в состав этой колбасы входили говядина, свинина, яйца, соль и молоко. Рецептура была неизменной до 1974 года – потом в «Докторскую» решили добавлять немного крахмала и муки. Сейчас в колбасе, сделанной по ГОСТу, допустим нитрит натрия и специи, а в сделанной по ТУ – ароматизаторы, антиокислители, усилители вкуса и аромата.

Антибиотики

Вновь продукция животного происхождения – и вновь антибиотики. На этот раз они были обнаружены в продуктах 14 торговых марок, то есть почти в половине исследованных товаров.

Хотя стоит оговориться, что в колбасе 13 брендов превышения норм не было, а выявлены следовые количества, свидетельствующие о несоблюдении сроков предубойной выдержки или концентрации. Производители этих товаров не являются нарушителями, однако их продукция лишается возможности претендовать на российский Знак качества.

А вот один производитель нарушил обязательные требования, установленные законодательно. В колбасе под торговой маркой «Губернская мясная компания» количество антибиотика тетрациклиновой группы (окситетрациклина) выше максимально допустимого уровня в 15 раз! Для сравнения: при исследовании сосисок «Молочные» в продукте ТМ «Губернская мясная компания» никаких превышений по антибиотикам зафиксировано не было.

Причиной такой нестабильности является несовершенство ветеринарного контроля (в каждой туше невозможно проконтролировать содержание антибиотиков).

В свою очередь, в колбасе «Докторская» под ТМ «Владимирский стандарт» и «Рублевский» отмечены следовые количества антибиотиков, которые допускаются в продукции, а в продукте ТМ «Мясницкий ряд» превышений нет вообще. Напомним, что наличие антибиотиков связано с их остаточным содержанием в мясе, которое использовано для изготовления продуктов мясной переработки.

Лошадь, соя, кукуруза — что нашли в колбасе?

Из чего изготовлена колбаса? Этот вопрос тревожит потребителей. Вокруг колбасы, как и вокруг любого другого народного продукта, кишит много слухов и страшилок. Поэтому эксперты исследовали «Докторскую» на наличие постороннего генетического материала (ДНК овцы, лошади, собаки и кошки, а также кукурузы и сои) и выяснили:

• В колбасе под торговой маркой «Новоалександровский мясокомбинат» обнаружена соя. Производитель не счел нужным с помощью маркировки уведомить об этом покупателя. Однако оценить количество сои нельзя в связи с отсутствием методик. Возможно, было небольшое количество, которое попало в продукцию со специями.
• Колбаса под торговой маркой «Горин продукт» содержит кукурузу. Однако количества, в которых она обнаружена, не позволяют узнать, была кукуруза добавлена в продукт намеренно или попала случайно. Поэтому данный факт не считается нарушением, но продукция этой ТМ не сможет претендовать на российский Знак качества.
• Аналогичная ситуация и со следовыми количествами ДНК лошади, которые были обнаружены в колбасе под ТМ «Клинский».

Несмотря на это, эксперты выявили и множество позитивных и даже развенчивающих популярные мифы фактов:

• В большей части исследованной колбасы эксперты обнаружили именно те ДНК, которые соответствуют заявленному в составе мясу (свиньи или коровы). Да и в принципе, несмотря на то, есть ли в составе какие-то дополнительные ингредиенты, ДНК свиньи и коровы зафиксированы во всех образцах. Колбаса действительно производится из мяса! • Из 30 торговых марок только в продукции одной обнаружена соя. Таким образом, миф о повсеместном использовании сои не подтвердился.
• Ни в одном образце не была обнаружена целлюлоза – бумаги в составе «Докторской» нет!
• И уж совсем страшный миф об использовании при производстве колбасы мяса кошек и собак был разбит в пух и прах. ДНК наших любимцев не была обнаружена ни в одном исследованном образце.

Куриный вопрос

Согласно рекомендациям ГОСТ Р 52196-2011, колбаса «Докторская» должна быть изготовлена из свино-говяжьего фарша. Мяса курицы в ней быть не должно. Однако оно дешевле, и некоторые производители этим пользуются.

Так, в «Докторской» под торговыми марками «Егорьевская» и «Царицыно», изготовленной по ГОСТу, было обнаружено куриное мясо механической обвалки. Причем оба производителя не указали мясо птицы в составе на маркировке. Этим они нарушили права потребителей на достоверную маркировку. Информация о нарушении была направлена в контрольно-надзорные органы.

Мясо птицы было обнаружено и в колбасе некоторых других торговых марок. Но, во-первых, производители изготавливали свой продукт по собственным стандартам (ТУ), а во-вторых, они указали наличие курицы на упаковке товаров. Поэтому нарушителями эти производители не являются. Вместе с тем они не смогут претендовать на российский Знак качества, так как использовали при изготовлении ингредиент, не рекомендованный ГОСТом.

Среди колбас, изготовленных по ТУ, выделим продукт под ТМ «Стародворские колбасы». Помимо филе куриных грудок, в составе указан животный белок. Что это – открыл анализ на гистологию.
В состав «Докторской» «Стародворские колбасы» входит непосредственно животный белок, а еще частицы костей и хрящей, шкурка птицы и фрагменты сердца. Видимо, это все тоже скрывается под словосочетанием «животный белок». Как сказано выше, товар изготовлен по ТУ, поэтому не является нарушителем. К «куриному вопросу» это не относится, зато относится к содержанию в колбасе субпродуктов и мяса механической обвалки.
В колбасе ТМ «Атяшево» (изготовленной из свино-говяжьего фарша) эксперты обнаружили части голов, частицы слизистых оболочек и хрящей.

В обоих случаях производитель не указал на маркировке наличие костей, хрящей и т. д. Это нарушение прав потребителей.

Что еще добавляют в колбасу?

Каррагинан

Каррагинан применяют для получения необходимой консистенции фарша, когда в нем самом недостаточно функционального белка. Он формирует текстуру продукта. ГОСТом наличие каррагинана не допускается вообще. Ну и в любом случае ингредиент должен быть обязательно указан на маркировке. Однако производители восьми торговых марок добавили в колбасу каррагинан, но не вынесли это на маркировку. Это «Ближние Горки», «Велком», «Вязанка», «Горин продукт», «Дмитрогорский продукт», «Микоян», «Мясной дом Бородина 1997» и «Черкизово». Эти производители нарушили права потребителей на честную маркировку. Об этом были уведомлены контрольно-надзорные органы.

Крахмал

Некоторые производители могут использовать крахмал для улучшения консистенции фарша, его «склеивания». В принципе, он допустим в продукте, изготовленном по ГОСТу. Правда, с обязательным указанием на маркировке. Однако стандарт Роскачества не допускает для претендентов на Знак качества использование крахмала. О наличии крахмала рассказали производители колбасы под торговыми марками «Вязанка» и «Стародворские колбасы». На маркировке «Докторской» ТМ «Вологодский мясокомбинат» не указан крахмал, однако эксперты нашли здесь крахмалосодержащий компонент. Обнаруженные количества говорят о том, что, скорее всего, он попал в продукт со специями. Наконец, производитель колбасы «Горин продукт» не сообщил на маркировке о наличии крахмала.

Консерванты

Нынешним законодательством присутствие консервантов в колбасе не нормируется. Однако в ТР ТС «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» есть оговорка, что сорбиновая и бензойная кислоты не допускаются в мясных продуктах для детей. Бутербродом с «Докторской» родители часто «снаряжают» детей в школу. Поэтому эксперты Роскачества исследовали колбасу на наличие консервантов. Однако бензойной и сорбиновой кислот в ней обнаружено не было.

Фосфаты

Фосфаты – необходимые при изготовлении колбасы стабилизаторы. В повышенных количествах могут оказывать на организм негативное воздействие. Однако в исследованной колбасе не было превышений по количеству фосфатов.

Нитрит натрия

Также не было выявлено превышений по содержанию обязательного для колбасы нитрита натрия (консервант и фиксатор окраски). Читайте ЗДЕСЬ, почему «Докторская» – розовая и сколько нужно ее съесть, чтобы нанести вред организму.

"Традиционный" недовес

И вновь проблема недовеса. Нет-нет да и найдется хоть один производитель, обманывающий покупателя и продающий ему немного воздуха. Как показали результаты исследования, «недовешивает» производитель колбасы «Докторская» под торговой маркой «Велком». Согласно результатам испытаний, недовес составил почти 17 %: батон колбасы «Велком» весит 416,4 вместо 500 грамм. Такой обман – нарушение прав потребителей. Информация о нарушении была направлена в контрольно-надзорные органы.

Вкус

Не в первую очередь приходится говорить о вкусе колбасы, поскольку, как показало исследование, не всегда самая вкусная колбаса – самая натуральная. А так как главное – натуральность, оценка органолептики приводится лишь справочно. Читатели могут посмотреть, как вкус «Докторской» оценили профессионалы, и сравнить со своей оценкой. А есть ли здесь ваша любимая колбаса?

Выводы

Исследование показало, что на российском рынке больше хорошей колбасы (17 из 30 торговых марок), однако перевес неубедителен (продукты 13 торговых марок – с нарушениями). Зато радует, что вся исследованная колбаса «Докторская» – безопасная.

Недостатки коснулись только качества народного продукта:

• Производители восьми торговых марок используют при производстве колбасы каррагинан, однако не сообщают об этом потребителю.
• В колбасе одного бренда количество антибиотика (окситетрациклина) превысило допустимый уровень в 15 раз!
• Один из производителей недовешивает 17 % колбасы.
• В колбасе одного бренда есть соя. Однако производитель не счел нужным с помощью маркировки уведомить об этом покупателя.
• Теперь хорошие новости:
• ДНК свиньи и коровы зафиксированы во всех образцах. Колбаса действительно производится из мяса!
• Из 30 торговых марок только в продукции одной обнаружена соя. Таким образом, миф о повсеместном использовании сои не подтвердился.
• Ни в одном образце не была обнаружена целлюлоза – бумаги в составе «Докторской» нет!
• Ни в одном исследованном образце не было обнаружено ДНК кошки и собаки.
• В колбасе не обнаружено консервантов (сорбиновой и бензойной кислот).
• Превышений по количеству нитрита натрия и фосфатов выявлено не было.
• Колбаса доварена, нет риска кишечных расстройств.

Ну и «на закуску»: вкус колбасы не зависит от ее качества. И некачественная «Докторская» может получить высокий балл за органолептику. Поэтому ориентируйтесь на результаты исследования Роскачества и ешьте только качественную колбасу.

Майонез – популярный продукт, особенно в преддверии новогодних праздников. Как не ошибиться и выбрать для праздничного салата качественный соус – поможет разобраться «Роскачество».

«Российская система качества» – организация, созданная при участии Минпромторга и призванная информировать население о качестве товаров в магазинах. Для этого Роскачество проводит по всей стране независимые исследования. Наиболее качественным российским товарам присваивается российский Знак качества.

В очередном исследовании было проверено 27 популярных марок майонеза «Провансаль» с жирностью 67%. Это майонез торговых марок: «Махеевъ», «Хабаровский», Heinz, «То что надо», «Миладора», «Гастроном», «Сдобри», «Букет», «Московский провансаль», «Новосибирский», «ЕЖК», «Ряба», «Круглый год», «Мечта хозяйки», «Оскар», Mr.Ricco, «Вкуснотека», «Скит», Globus, «Тысяча озер», Fine Life, «Каждый день», Billa, «Селяночка», Baisad, «Слобода», Rioba.

Майонез проверили по четырем показателям – натуральность ингредиентов, уровень кислотности, устойчивость эмульсии и густота.

Согласно ГОСТу, майонез должен быть изготовлен только из натуральных ингредиентов без использования искусственных консервантов и красителей. Если в майонезе есть искусственные добавки – он считается безопасным, но не качественным.

Ни в одном из проверенных образцов продукции не было обнаружено ненатуральных ингредиентов и следов ГМО. Все образцы также прошли тест на содержание тяжелых металлов, патогенных микроорганизмов, токсических элементов и радиоактивных нуклидов. По этим параметрам вся продукция признана безопасной.

В 16 образцах из 27 были обнаружены консерванты – бензойная кислота (Е 210) либо сорбиновая кислота (Е 200). Исключение составили Heinz, Mr. Ricco, «Ряба», «Московский провансаль», «Каждый день», «Скит», «Миладора», «Слобода», «Букет», «Хабаровский» и «Новосибирский провансаль». Но в майонезе Heinz оказался превышен параметр кислотности.

У 13 образцов было обнаружено несоответствие между заявленным на этикетке количеством растительного масла и присутствующим в составе.

По итогам лабораторных испытаний и проверки уровня производства только 6 образцов уложились в повышенные требования стандарта Российской системы качества. Это торговые марки Mr. Ricco, «Ряба», «Скит», «Букет», «Слобода», и «Новосибирский провансаль». Все они получили заслуженную маркировку российский Знак качества.

Чай – один из самых популярных тонизирующих напитков, заряжающий нас бодростью в течение всего дня. Как известно, самым лучшим считается чай, который нужно предварительно заваривать. Качество листового заварного чая, как правило, зависит только лишь от его сорта.

А вот о качестве пакетированного чая, точнее — о его составе — ходит много слухов. Тем не менее, он пользуется большой популярностью, потому что заваривать чайный пакетики — гораздо быстрее и удобнее.

Чтобы узнать, что на самом деле содержится в чайных пакетиках, специалисты Росконтроля провели экспертизу чая десяти торговых марок: Ahmad Tea, Greenfield, Dilmah, Twinings, Akbar, Maitre de The, «Принцесса Нури», Brooke Bond, Lipton и «Беседа».

Самую высшую оценку получил чай Lipton. Эксперты признали его одним из самых вкусных и самых натуральных.

Одним из важных показателей качества чая является количество в нем кофеина. Именно благодаря ему чай заряжает нас бодростью и энергией. Чем больше кофеина в чае – тем выше его качество. Самыми «бедными» по количеству кофеина признали чай Maitre de The и «Беседа» - в одной чашке чая этих сортов оказалось всего 45 мг кофеина. Лидерами по количеству кофеина стали Ahmad Tea и Greenfield — в одной чашке 72 мг и 70 мг соответственно.

Другим важным компонентом чая являются антиоксиданты – кахетины, среди которых наибольшее значение имеют танины, обладающие вяжущим и обволакивающим действием. Maitre de The и «Беседа» снова оказались последними в списке, а больше всего танинов выявили в марках Lipton и Brooke Bond.

Во всех образцах чая содержание тяжелых металлов оказалось значительно ниже допустимых значений, что порадовало экспертов, поскольку безопасность является важнейшим критерием проверки. В чае «Беседа», «Принцесса Нури», Maitre de The, Akbar, Twinings эксперты выявили наличие плесневых грибов, но в пределах одной трети от максимально допустимого. Для здоровья такой чай считается безопасным, но этот показатель является свидетельством неправильного хранения и ферментации чая.

Ни один из образцов не соответствует сорту «Высший», хотя на этикетках Dilmah, Brooke Bond и Maitre de The указан именно этот сорт. Чай Lipton соответствует высшему сорту согласно действующему ГОСТу лишь с «натяжкой», потому что ГОСТ не допускает содержания в чае мелочи более 5%, а все образцы содержат ее не менее 88%. Хотя ни один изготовитель и не промаркировал свой товар ГОСТом.

Самое низкое качество, соответствующее третьему сорту, оказалось у чая «Беседа», а чай «Принцесса Нури», Brooke Bond, Ahmad Tea и Greenfield эксперты условно отнесли к первому сорту.
Впрочем, новый ГОСТ, который начнет действовать летом 2015 года, не предусматривает деления чая на сорта вообще.

В пакетиках чая Lipton, BrookeBond, Dilmah и Twinings эксперты обнаружили измельченный чайный лист. В чае «Беседа», Akbar, «Принцесса Нури» и Ahmad Tea нашли смесь измельченного чайного листа, пыли и гранул. Greenfield и Maitre de The содержит преимущественно гранулы.

Дегустаторы, оценивающие вкус каждого из чаев поставили наивысшую оценку чаю Lipton. Также им понравился и Twinings. Меньше всего дегустаторам понравился вкус чая «Беседа».

Оливковое масло многие считают наиболее качественным и невероятно полезным. Основными поставщиками оливкового масла являются Италия, Испания и Греция. Масло, привезенное из этих стран, Росконтроль решил проверить в первую очередь.

Контроль качества прошли 7 торговых марок. Пять испанских — Borges, Iberica, ITLV, Maestro de Oliva, Prim Oliva и одно итальянское — Monini. Вне конкурса было протестировано рафинированное оливковое масло Carbonell испанского производства.

Прежде всего экспертов интересовал вопрос безопасности товара. Вероятность окислительной порчи достаточно велика, при несоблюдении правил хранения. Повышенная температура, прямой солнечный свет и доступ кислорода влияют на уровень ненасыщенных жирных кислот в масле. Проведенные исследования показали, что все образцы безопасны для употребления. Показатели кислотности находятся в пределах нормы. Лучшими были названы показатели торговых марок — Iberica и Maestro de Oliva, худшими — Monini.

Второй спорный вопрос — чистота масла. Эксперты провели анализ жирно-кислотного состава всех представленных образцов. Смешения оливкового масла с другими видами масел не было выявлено. Ни в одном образце не было обнаружено примесей растительного, пальмового, рапсового и других масел.

Детально

Органолептический анализ позволил выявить преимущества каждого образца. Вкусовые качества двух образцов — ITLV и Prim Oliva — были оценены наивысшими оценками.

Вкус и запах оливкового масла Iberica вызывали сомнения у экспертов. Слабовыраженный запах и отсутствие горького послевкусия говорят о том, что, вероятно, масло прошло более сильную очистку.

Возможно, поэтому количество полиненасыщенных жирных кислот в масле торговой марки Iberica оказалось наименьшим - всего 6,1%.

По содержанию витамина Е лидер — оливковое масло Borges. В 40 г этого продукта содержится суточная норма витамина Е.

Вне конкурса

Для сравнения эксперты проверили один образец рафинированного масла Carbonell. Вкус и запах масла оказались похожими на подсолнечное рафинированное масло. Добавленное масло первого отжима (Extra Virgin), никак не отражается на вкусовых качествах продукта. Хотя полезных компонентов в масле не меньше, чем в других образцах. Полинасыщенных жирных кислот даже больше — 15,3%.

Влияет ли качество продукта на его цену? Корреспонденты «Просто Есть» решили сравнить цены на оливковое масло проверенных 7 торговых марок в крупнейших городах Приморского края: Владивостоке, Находке и Артеме.

Сегодня видов чая намного больше, чем регионов, которые славятся его производством. Помимо классических и знакомых нам с детства черного и зеленого, на сцену вышли желтый, белый, улун, пуэр. Да и привычные матэ, травяные и фруктовые смеси, вовсе и не являющиеся чаем, прочно заняли свое место на чайных полках, еще больше усложнив выбор покупателей. Порой сложно выбрать, какой именно чай хочется видеть на своем столе, не говоря уж о том, что к каждому из них есть свои требования.

Как же не запутаться в разнообразии видов чая и выбрать именно тот, который бы радовал вас и ваших гостей?

В первую очередь, нужно определиться, какой способ обработки чая вам по душе. Хотите ли вы наслаждаться густым ароматом черного чая, наполнять свой организм витаминами и энергией благодаря зеленому или желтому? Мечтаете побаловать себя недешевой диковинкой в виде белого сорта чая? А, может, вам больше по вкусу молочные нотки улуна или крепость пуэра? Здесь решать только вам…

Для многих важным критерием в выборе чая является страна происхождения. Некоторые отдают предпочтение родине чая – Китаю, который поставляет на мировой рынок ¼ всего объема, ведь именно здесь производятся все виды чая. Индия же, вторая по объемам поставки, «специализируется» по большей части на черных сортах чая (как и Африка с Турцией), а вот Япония – на зеленых. Индокитай поставляет на рынок как черный, так и зеленый чай. Цейлонский чай многие сравнивают с индийским. Какой стране отдать предпочтение – выбор каждого. Но важно, чтобы чай был расфасован в стране своего происхождения. В противном случае, при транспортировке он может потерять свои вкусовые качества.

Полезно помнить, что Совет по чаю Индии утвердил для всей чайной продукции единый логотип. Его можно встретить на упаковках с подлинным Индийским чаем – это неоспоримый знак качества. Введены дополнительные логотипы для чая плантаций Дарджилинга, Ассама и Нилгири. Так же поступил и Совет по чаю Шри-Ланки, где знаком качества и подлинности является логотип с изображением льва. Этот знак должен обязательно присутствовать на упаковке, содержание которой натуральный цейлонкий чай.

1 из 5

Общими требованиями к выбору чая также является цельность упаковки (ведь солнечный свет, влага и другие факторы могут негативно сказаться на качестве и вкусе содержимого), неистекший срок годности, состав. В состав натурального чая не должны входить крестители и ароматизаторы. Храниться расфасованный чай должен в темном и прохладном месте.

«При покупке чая на развес, прежде всего, надо обращать внимание на внешний вид листа. Если лист крошится, ломается при любом прикосновении, значит чай уже старый, и душистого и приятного напитка вы не получите. Кроме того, покупая чай, необходимо обратить внимание на аромат: если он резкий, приторный, значит, при расфасовке его опрыскивали химическими ароматизаторами. При покупке пакетированного чая надо обратить внимание на наличие металлической скобки на самом пакете. Если она имеется, то чайный напиток получится плохим, так как железо будет окисляться, придавая напитку плохой вкус. Следует посмотреть на дату сбора чайных листьев: если он происходил более 3 сезонов назад, чай будет приторно-землянным, терпким, невкусным. Важно знать, когда была вскрыта упаковка чая на развес, так как чай имеет свойство выветриваться и впитывать посторонние запахи, а также на состояние листа - он должен быть слегка ворсинистым. Аромат чая не должен быть резким», - рассказывает бариста и менеджер кофейни Coffee city Кристина Апарина.

Стоит отметить, что к некоторым сортам чая есть отельные требования.

Черный чай

На сегодняшний день западные специалисты придерживаются системы классификации чаев, принимающей во внимание степень ферментации чая, особенность производственного процесса, а также размер и форму чайного листа. Информация об этом должна быть на упаковке. Для цельнолистовых черных байховых чаев выделяют следующие категории качества:

S (англ. Souchong — Сушонг): большие листья, скрученные по длине. Часто используются в копченых чаях Лапсанг Сушонг.

PS (англ. Pekoe Souchong — Пеко Сушонг): короткие грубые листья.

Т (англ. Tippy - Типсовый чай): из нераспустившихся чайных почек (типсов, англ. Tips*). Чистый типсовый чай очень редок и дорог.

P (англ. Pekoe — Пеко): более короткие и грубые листья без « типсов»*. Pekoe - английский вариант китайского слова «pak–ho», означающего «белые ворсинки». Дает крепкий настой с нежным ароматом.

* Ти́псы (от англ. tips — кончики) — листовые почки (не путать с цветковыми) чайного куста, которые еще не раскрылись или только начали раскрываться.

FP (англ. Flowery Pekoe — Флауэри Пеко): листья скручены в шарики.

OP (англ. Orange Pekoe — Орандж Пеко): длинные заостренные листики, скрученные вдоль оси. Этот чай собирается, когда почки уже раскрылись. Орандж Пеко редко содержит «типсы». Интересно, что слово «Orange» не имеет никакого отношения ни к апельсину, ни к цвету. Термин происходит от голландского названия династии принцев Оранских (нидерл. Prins van Oranje). Голландцы в XVI веке были крупнейшими поставщиками чая, а лучшие сорта чая шли ко двору штатгальтеров. Таким образом, «оранж» — «чай, поставляемый ко двору», «чай, достойный принца Оранского». Чай дает настой средней крепости с нежным вкусом и ароматом.

OPA (англ. Orange Pekoe A — Орандж Пеко A): отличие от Орандж Пеко — крупные толстые листики.

FOP (англ. Flowery Orange Pekoe — Флауэри Орандж Пеко): состоит из нежных молодых листочков с определенной добавкой «типсов». Количество «типсов» указывает на качество чая.

GFOP (англ. Golden Flowery Orange Pekoe — Голден Флауэри Орандж Пеко): это чай FOP с «золотистыми типсами» (кончики особых «золотистых» листков почки).

TGFOP (англ. Tippy Golden Flowery Orange Pekoe — Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко): чай FOP с повышенным количеством «золотистых типсов».

FTGFOP (англ. Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe — Файнест Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко): чай FOP исключительно высокого качества.

SFTGFOP (англ. Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe — Спешиал Файнест Типпи Голден Флауэри Орандж Пеко): самый лучший чай FOP с большим содержанием «золотистых типсов» молодых листков — гарантия высокого качества. Такую категорию заслуживает только самый лучший и редкий черный чай в мире.

Аналогичные степени используются для классификации ломаных чаев, то есть состоящих из кусочков отдельных листьев.

BOP (англ. Broken Orange Pekoe — Брокен Орандж Пеко): ломаные (резаные) чаи изготавливаются по той же технологии, что и крупнолистовые. Broken Orange Pekoe - основной сорт ломаного чая, при производстве которого применяется специальная нарезка листа. Дает крепкий настой с прекрасным букетом аромата и вкуса.

GBOP (англ. Golden Broken Orange Pekoe — Голден Брокен Орандж Пеко).

FBOP (англ. Flowery Broken Orange Pekoe — Флауэри Брокен Орандж Пеко): чай из ломаного листа и типсов. «Flowery» переводится с английского как «цветочный / цветистый». Тем не менее, чай, обозначенный этим термином, не только не содержит цветки чайного растения, но и не имеет цветочного аромата. В данном случае слово «Flowery» используется для обозначения высококачественного чая с золотистыми типсами, придающими напитку тонкий, удивительно приятный вкус и аромат. Flowery Broken Orange Pekoe - среднелистовой чай. Дает крепкий настой с насыщенным стойким ароматом.

TGBOP (англ. Tippy Golden Broken Orange Pekoe — Типпи Голден Брокен Орандж Пеко).

GFBOP (англ. Golden Flowery Broken Orange Pekoe — Голден Флауэри Брокен Орандж Пеко).

TGFBOP (англ. Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe — Типпи Голден Флауэри Брокен Орандж Пеко).

Низкосортные виды чая могут обозначаться следующим образом:

CTC - гранулированный.

F/Fannings - высевной чай.

BOPF (англ. Broken Orange Pekoe Fannings — Брокен Орандж Пеко Фэннингс): присутствует естественный запах. Это мелкий отсев листьев, применяемых для производства листового или ломаного чая. Несмотря на свой мелкий размер, каждая чаинка этого сорта отчетливо различима. «Broken Orange Pekoe Fannings» широко используется для производства пакетированного чая. Дает крепкий настой насыщенного цвета.

D/Dust - пыль, мелкие крошки. Обычно очень быстро заваривается.

BOPD (англ. Broken Orange Pekoe Dust — Брокен Орандж Пеко Даст).

PD (англ. Pekoe Dust — Пеко Даст).

RD (англ. Red Dust — Рэд Даст): «Красная пыль».

SRD (англ. Super Red Dust — Супер Рэд Даст).

FD (англ. Fine Dust — Файн Даст): «Тонкая пыль».

SFD (англ. Super Fine Dust — Супер Файн Даст).

GD (англ. Golden Dust — Голден Даст).

1 и 2 — показатели сорта чая. Чай с маркировкой 1 более высокого класса, чем чай без цифровой маркировки. Цифры указывают также на размер чайного листа

Итак, базовая степень качества — это Orange Pekoe или OP. Если говорить о превосходстве и качестве, открывает «чайный парад» Golden Flowery Orange Pekoe (GFOP). Заканчивается же ряд самым лучшим Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (FTGFOP). Этот чай состоит из одних верхушек. После заваривания из него получается светлый прозрачный напиток. Из листа такого типа никогда не будет крепкой заварки, но он всегда превосходный и ароматный. Flowery Orange Pekoe (FOP) идеален для дневного чаепития, как и Orange Pekoe.

Зеленый чай

Как и любой другой чай, качественный зеленый по внешнему виду определить сложно. Легче всего говорить о качестве чая тогда, когда его уже заварили: свежезаверенные зеленые чаинки придадут напитку прозрачный оливковый оттенок. А вот через некоторое время качественный зеленый чай несколько помутнеет.

Узнать о качестве сырья вы можете, нажав на заваренные чайные листья: они должны быть мягкими. Твердые листья говорят о подделке. Цвет чайного листа должен быть натурального приятного зеленого оттенка. Стоит так же помнить, что «знамениты» своим зеленым чаем Китай и Япония – именно этих производителей и стоит выбирать.

Пуэр

На упаковке качественного пуэра всегда значится следующая информация: его сорт (шу или шен), форма ("кирпич", "тыква", "блин", "гриб", "чаша" или непрессованный) и завод-изготовитель. Зачастую элитные сорта пуэра имеют собственное название. Если на упаковке пуэра нет никаких маркировок, это обычно остатки урожая, что значительно понижает качество самого напитка. От герметичной упаковки тоже стоит отказаться – вполне вероятно наличие плесени в чайных листах. Старайтесь приобрести заводского качества стандартный блин пуэра весом 357 г или брикет 250 г с сертификатом или указанным названием известного китайского чайного завода, более старых годов по дате производства.

Листья чая должны быть цельными, не крошеными и без черенков, на поверхности не должно быть резких перепадов цвета. Любой качественный пуэр должен иметь характерный для него аромат. Цвет настоя после заварки так же, как и в случае с зеленым чаем, должен быть прозрачным. Если речь идет о шен пуэре, цвет заварки должен быть светлым, вкус его цветочный, фруктовый или травяной, может быть немного выражен вкус зеленого чая и камфорного масла.

У выдержанного шена и шу цвет заварки будет темно-янтарным, насыщенным, вкус должен иметь древесный аромат с долгим послевкусием, но не должен отдавать гнилью и плесенью – это говорит о неправильных условиях хранения.

Вкус чая должен держаться до нескольких завариваний, вплоть до 10. Заваренные листья качественного пуэра остаются цельными и не крошатся. Лист шен пуэра после заваривания раскручивается, а лист шу пуэра остается сморщенным.

Желтый чай

Качественная заварка желтого чая состоит только из почек с приглаженными белыми ворсинками, которые легко разламываются. Некачественным желтым чаем считается тот, в котором можно найти типсы ярко-зеленого цвета, а так же если в составе чая есть серые чаинки. Серый цвет означает, что чай пропитался пылью. От чая не допустим аромат дыма. Если заварить такой чай в белой посуде, на ее стенках должен остаться бледно-розовый цвет. Сам же оттенок заварки должен быть бледно-зеленым или золотистым. Важно помнить, что желтый чай производится в ограниченных количествах лишь в Китае.

Белый чай

К выбору одного из самых дорогих чаев нужно подойти с наибольшей ответственностью. Как в Китае, так и за эго пределами этот чай считается роскошью, и купить качественный напиток порой бывает сложно даже в стране производства. Как правило, он производится в провинции Фуцзянь, Гуандуне, немного – в Тайване. При выборе этого чая необходимо определиться с желаемым видом. Если для производства белого чая используются только почки, то такой чай называется "yinzhen" (серебряные иглы), если листочки, то такой белый чай называется "shou mei", а если почка с неразделенным 1-2 листочками, то это "bai mu dan" (белый пион). Самым популярным считается чай «Серебряные иглы». В сухом виде цвет чая белый с оттенком серебряного, листья прямые, как иглы, одного размера и толщины, не слишком влажные, но и не сухие. Цвет заварки оранжевый, чистый, прозрачный. При заваривании листья чая не должны потерять свою упругость, а запах не должен иметь резких нот.

Улун

Если вы новичок в выборе улуна, и не знаете, какому именно виду (да-да, их тоже великое множество) отдать предпочтение, покупайте классику – «Те Гуаньинь». Тег Гуаньинь — один из самых знаменитых китайских улунов родом из уезда Аньси (юг провинции Фуцзянь). При этом чай должен быть расфасован в заводскую упаковку, на которой должен быть указан состав и срок годности.

Показателем качества считается, если чай внутри упакован по нескольким отдельным коробочкам. При заваривании напиток должен иметь светло-зеленый оттенок, легкий аромат только что распустившейся сирени, сладковаты вкус и длительное яркое послевкусие.

Как уже говорилось, мате, фруктовые и травяные смеси на самом деле чаем не являются. Но раз уж вы зашли в чайную лавку в поисках любимого – а главное, качественного напитка, здесь вам, скорее всего, предложат и их.

Мате

Как правило, странами-производителями являются Португалия, Бразилия, Аргентина. Качество упаковки, как и цена чая, напрямую зависят от содержимого. Тут все просто: чем качественнее снаружи, тем качественнее внутри. Как правило, мате состоит из веточек, листиков и пыли. Классический мате содержит: 10-20% веточек, 30-40% пыли, а все остальное – это листья.

Фруктовые смеси

В смесь должны обязательно входить видимые невооруженным глазом кусочки фруктов, ягод, цветков, заявленных в составе. Если же в составе упоминаются «ароматические добавки, идентичные натуральным», а о самих фруктах речи не идет, такую смесь лучше вернуть на прилавок. Натуральным способом ароматизации смесей является добавление в сырье эфирных масел. Но при всем этом запах фруктовой смеси не должен быть резким.

Травяная смесь

Подобные смеси чаще употребляют не как чай, а в качестве лечебных и иммуностимулирующих средств. Поэтому надежнее покупать травяные смеси в аптеках, а показания к применению и состав требуемой смеси лучше уточнять у врача. То же самое относится к набирающим популярность сегодня травяным чаям для похудания. Внимательно изучите информацию на упаковке. Если в состав напитка включены ароматизаторы и красители, то полезным его никак не назовешь. Большое значение имеет происхождение самого сырья: отдавать предпочтение лучше травам, собранным в экологически чистых районах. Срок годности травяной смеси должен составлять 12-18 месяцев. Чем свежее чай, тем лучше. Важно помнить, что просроченный чай опасен для здоровья.

«Наблюдая за предпочтением гостей, я делю чай на сезоны (времена года) или время суток (утро, обед, вечер). В первой половине дня гости предпочитают пить классический зеленый чай без добавок, так как он богат кофеином. В обеденное время предпочтение отдается черному чаю с бергамотом, классическому Цейлонскому. С 15 до 17 часов популярностью пользуются фруктовые смеси или черный чай с добавками фруктов. А в вечернее время гости охотнее берут имбирный, чай с мятой, зеленый с мелиссой, так как они обладают успокаивающим эффектом. Если говорить о предпочтениях по временам года, то зимой гости отдают предпочтение зеленому классическому и улунам («Те Гуанинь», «Ганпаудер», зеленый китайский с мятой, ромашкой или мелиссой). Весной чаще пьют красный, классический черный, пуэр. Летом - любой фруктовый чай с добавлением льда, осенью – желтый чай, зеленый с жасмином», - делится своими наблюдениями Кристина Апарина.

Практически все без исключения любят шоколадные конфеты. Шоколад способствует улучшению настроения и стимулирует мозговую деятельность. Но так ли полезен и безобиден шоколад, который продают в наших магазинах?

Специалисты «Росконтроля» провели экспертизу шоколадных конфет 11 популярных торговых марок четырех стран-изготовителей: Merci (Германия), Ferrero Rocher (Италия), Cote d’or (Словакия), «Родные просторы» (этот образец и следующие — произведены в России), «Вдохновение», «Осенний вальс», «Комильфо», Alpen Gold Composition, «Коркунов», Dove Promises и «Красный октябрь».

Эксперты определили массовую долю какао-продуктов, сахара, молочного и растительного жиров, вредных транс-изомеров жирных кислот – всего было проверено более 30 показателей.

Конфеты Dove Promises заняли первое место в рейтинге «Росконтроля», благодаря своему натуральному составу – из жиров только масло какао и молочный жир, из добавок – ванилин и лецитин. Все остальные образцы изготавливаются с добавление растительных жиров. Все конфеты представляют собой смесь жиров с преобладанием масла какао. Наиболее близки по жирнокислотному составу к маслу какао – Merci, «Вдохновение», «Комильфо», «Красный октябрь».

Честно сообщать состав шоколадных изделий большинство производителей не стали. Они заменили названия непопулярных нынче пальмового, рапсового и арахисового масла на слова: «жир кондитерский», «жир специального назначения», «растительный жир». Только изготовители «Родных просторов», «Вдохновения» и «Осеннего вальса» сообщили покупателям, какие именно тропические масла они использовали.

К слову, использовать масла-заменители молочного жира можно, если они высокого качества. Запрещено добавлять в состав более дешевые жиры с высоким содержанием вредных для здоровья транс-изомеров жирных кислот. Во всех проверенных образцах массовая доля этих опасных веществ не превысила 0,7%. Лучшие по этому показателю – конфеты Merci и «Вдохновение».

Содержание мышьяка, свинца и кадмия у всех образцов находится в пределах 30% от нормы. Опасных микробов и бактерий в составах шоколадных конфет не обнаружено. Только в одном образце – «Красный октябрь» – обнаружена плесень, но и ее количество не выходит за рамки допустимого.

Самыми «шоколадными» можно считать конфеты Merci и «Коркунов» (массовая доля шоколада в них – 53,6% и 50% соответственно). Меньше всего шоколада – в конфетах «Родные просторы». Больше всего какао содержится в шоколадках Merci, меньше всего – в «Комильфо».

Конфеты «Красный октябрь» среди представленных образцов самые низкокалорийные. Хотя сахара в них больше всего, жира практически нет. Звание «вредитель фигуры» получают конфеты Ferrero Rocher, в 100 г этих конфет содержится 603 ккал и 43 г жира.

Если не знать всех показателей и состава конфет, а оценивать только вкусовые качества, то лидером среди остальных можно считать конфеты «Комильфо», на втором месте – Cote d’or, третье место поделили Merci и Ferrero Rocher. Конфеты «Dove», несмотря на свой натуральный состав, получили средние оценки. Такие оценки вынесла дегустационная группа «Росконтроля».

Кетчуп — один из самых популярных соусов. Его добавляют во многие блюда для придания пикантного вкуса. Съесть пельмени или шашлык без кетчупа уже не представляется возможным. Но мало кто задумывался, действительно ли он сделан из настоящих томатов.

Специалисты «Росконтроля» провели экспертизу кетчупа семи популярных торговых марок: Heinz, "Балтимор", Calve, Mr. Ricco, "Махеевъ", "Слобода", "Моя семья". В результате исследования были выяснено, что ни один из них нельзя считать на 100% натуральным и полезным.

Свежих томатов в составе кетчупов нет. Все представленные образцы изготовлены на основе томатной пасты с добавлением уксуса или уксусной кислоты, сахара (или глюкозно-фруктозного сиропа), специй. Во всех образцах кетчупа обнаружены нитраты, но их содержание не превышает 1/3 от максимально допустимого количества.

Звание «самого вкусного» кетчупа получила торговая марка «Балтимор». Кроме того, там содержится меньше всего соли. Кетчупы торговых марок Heinz, "Махеевъ" и "Слобода" такими результатами похвастаться не могут. Содержание соли в 100 г этих продуктов достигает 66% от суточной нормы для взрослого человека. Самые кислые соусы - Mr. Ricco и Heinz. Массовая доля титруемых кислот лишь немного не дотягивает до верхней границы нормы.

Кетчупы Mr. Ricco и Heinz попали в «черный список» «Росконтроля». Дело в том, что при органолептической оценке образцов были выявлены нарушения. В составе соусов обнаружили загустители, а в последнем — еще и стабилизаторы. Но производители «забыли» указать это на упаковке.

Но бывает и так, что на упаковке пишут лишнюю очевидную информацию для привлечения внимания потребителей. Подобным образом поступили производители кетчупов Heinz, "Балтимор", "Махеев". В маркировке всех трех образцов есть надпись "Содержит ликопин". Кажется, что остальные товары проигрывают в сравнении с этими. Но на самом деле это не так: ликопин есть в любом кетчупе, так как он содержится в томатной пасте.

Также «отличились» образцы торговых марок "Махеевъ" и "Моя семья". Только в двух этих образцах обнаружены крахмал и консерванты: сорбат калия (E202) и бензоат натрия (Е211). Конечно, все правила соблюдены – содержание консервантов не превышает допустимых норм, покупатели могут ознакомиться с составом продукции – но все же подобные добавки не идут на пользу нашему организму, поэтому их содержание повлияло на индексы полезности и натуральности продуктов в рейтинге «Росконтроля».

В кетчупе "Моя семья", помимо консервантов, содержится целый "букет" пищевых добавок. И если модифицированный крахмал, гуаровую и ксантановую камедь еще можно считать безобидными, то химические подсластители, заменяющие натуральный сахар, запрещены к употреблению детям и беременным женщинам. Такой краситель, как Е122, не рекомендуется употреблять даже взрослым здоровым людям. Его вред для организма человека доказан учеными.

Для полноты анализа эксперты «Росконтроля» проверили все образцы кетчупов на наличие в составе ДНК яблони. Они хотели убедиться в том, что производители не заменяют томатное пюре более дешевым — яблочным. Наличие яблочного пюре не выявлено ни в одном из образцов.

Мороженое — самое популярное лакомство летом. Начинка и вкус — основные критерии выбора этого продукта. Редко кто смотрит на этикетку. Но, как оказалось, зря.

Росконтроль провел независимую детальную экспертизу семи торговых марок мороженого: «СССР», «Золотой стандарт», «Семейное Айсберри», «Вкусландия», «Nestle 48 копеек», «Чистая линия», «Movenpick». Из всех претендентов только два образца соответствовали всем требованиям экспертов.

На упаковке мороженого «Семейное Айсберри» заявлено соответствие ГОСТу Р 52175-2003, но, как показала экспертиза, это далеко не так. Во-первых, мороженое изготовлено не из натурального молока, и даже не из сухого, а из растительных жиров. Мороженое, изготовленное из растительных жиров, должно быть обозначено, как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром». Но содержание этих жиров не должно превышать отметку 50%, но и в этом случае производитель нарушил правила: растительных жиров в «Семейном» – 75%. Во-вторых, его жирность должна быть не менее 12%, а содержание сахара – минимум 14%. В «Семейное Айсберри» содержание сахара — 15,2%, а жирность составляет 12, 4%.

Мороженое «Вкусландия» и «Семейное» относятся к одному производителю, но качество продукции значительно отличается. «Вкусландия» состоит из молока и стоит в 1,5 раза дороже. Тем не менее, экспертизу мороженое не прошло. Пломбир не выдержал тест по органолептическим показателям. Мороженое расслоилось на водную и молочную части, внизу - лед, а сверху – неоднородная желтоватая масса. Кроме этого, в мороженом «Вкусландия» оказалось на 27% больше сахара, чем указано на этикетке.

За подобное нарушение «дисквалификации» подверглись образцы двух других торговых марок – «Nestle 48 копеек» и «Movenpick». В случае «Movenpick» цена качество не оправдала. Производители «Movenpick» позиционируют свой товар, как 100% натуральное швейцарское мороженое, но заявленным требованиям он не отвечает. По итогам экспертизы мороженое «Семейное», «Вкусландия», «Nestle 48 копеек» и «Movenpick» внесены в «черный список» Росконтроля.

Абсолютно все испытания выдержали мороженое «СССР» и «Золотой стандарт». По составу они очень похожи, растительных жиров и консервантов нет, но и натурального молока тоже. Отличаются они показателями жирности: «СССР» – 15,3%, у «Золотого Стандарта» – 12,4%. Мороженое «Чистая линия» - единственное из всех представленных образцов, которое состоит из натурального молока и сливок. Однако оно тоже могло попасть в «черный список». Массовая доля белка данного продукта - 4,3%, а на упаковке указано - 3,7%. Эксперты сделали исключение только потому, что этот показатель не оказывает влияния на пищевую ценность продукта как, например, содержание большого количества сахара.