Виноград – род растений семейства виноградовые. Виноград растет гроздьями, в которых можно насчитать как десятки, так и сотни ягод. Ягоды могут быть черными, фиолетовыми, темно-синими, зелеными, красными; по форме и размеру – круглыми или овальными, крупными или мелкими – в зависимости от сорта. По вкусу виноград кислый, кисло-сладкий или сладкий, с косточками или без них.

Виноград – удивительно полезная и вкусная ягода, в нем содержатся необходимые и полезные для здоровья человека вещества – витамины, минералы. В его составе до 80% воды, растворимые сахара, легко усваиваемые организмом. Эти сахара преимущественно фруктоза и глюкоза, занимающие особое место в жизнедеятельности организма. В процессе пищеварения они сразу поступают в кровь и становятся основным средством питания нервных клеток.

Благодаря высокой энергетической ценности виноград рекомендуется как общеукрепляющее средство, которое поможет побороть синдром хронической усталости. В большом количестве в винограде присутствуют цинк, калий, кальций, магний, железо. Калий улучшает работу сердца и почек, железо повышает уровень гемоглобина в крови, поэтому виноград очень полезен при малокровии.

Виноград к тому же является ценным источником витаминов группы В, К, С, Р, А, Е. Он содержит флавоноиды, которые являются мощными антиоксидантами, замедляющими процесс старения. Больше всего их содержится в косточках и кожуре винограда.

В нем содержатся различные органические кислоты, такие как яблочная, лимонная, винная, щавелевая и др. Эти кислоты улучшают пищеварение, повышают аппетит, нормализуют микрофлору кишечника

Виноградный сок считается одним из лучших среди фруктовых соков, он обладает тонизирующим, общеукрепляющим, бактерицидным, мочегонным действием. Регулярное употребление виноградного сока способствует снижению холестерина в крови и снижает артериальное давление крови.

Полезные вещества винограда широко используются и в косметологии для сохранения молодости кожи.

Из винограда делают прекрасные вина (и безалкогольные в том числе), в которых почти полностью сохраняются все витамины. Они полезны для здоровья при употреблении в умеренных дозах. Виноградное вино используют как незаменимый компонент для приготовления различных напитков, соусов и сладких блюд.

Полезен виноград и в сушеном виде. Изюм – один из самых полезных сухофруктов, он сохраняет практически все полезные свойства винограда. Изюм добавляют в каши, выпечку, компоты. Виноград редко сочетается с другими продуктами питания, поэтому его следует есть между приемами пищи через 1,5-2 часа после еды.

Однако виноград противопоказан людям с такими заболеваниями, как сахарный диабет, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, ожирение.

В кулинарии виноград используется в свежем и переработанном виде. Из него готовят соки, компоты, варенье, джемы, желе и др.

Гранат – фрукт размером с яблоко либо апельсин, покрытый плотной коркой темно-красного цвета. Внутри фрукта – множество семян с сочной мякотью ярко-бордового цвета, разделенных тонкой пленкой.

Гранат просто кладезь витаминов и микроэлементов. Это витамины группы В, витамин С, витамин Е, фолиевая кислота, калий, железо, кальций, медь, магний, селен, цинк, фосфор, биотин.

По содержанию антиоксидантов гранат превосходит даже зеленый чай.

Гранат отлично укрепляет иммунитет, нервную систему, стенки сосудов и улучшает кроветворение. Его так же рекомендуют как укрепляющее свойство после инфекционных заболеваний, перенесенный операций.

Гранатовый сок не только вкусен, но и очень полезен. Сок граната возбуждает аппетит и регулирует деятельность желудка. Он оказывает мочегонное, желчегонное, противовоспалительное, антисептическое и обезболивающее действие.

Не пренебрегайте гранатом и гранатовым соком, включайте его в свой рацион в виде полезных салатов, напитков и соусов.

Лайм – вид цитрусовых растений семейства Рутовые. Часто лайм путают с лимоном, но у них есть одно главное отличие – место произрастания. Лайм выращивают в тропическом климате, лимон может расти и в субтропическом. Родиной лайма считается полуостров Малакка. Страны-экспортеры лайма: Мексика, Египет, Индия, Куба и Антильский остров.

Лайм ценится за его богатый свежий аромат и специфический кислый вкус. Эти качества делают его незаменимым ингредиентом блюд разных национальных кухонь. Повара Мексики, Вьетнама, Таиланда и Ирана используют лайм во время приготовления чаще всего. Сушеные плоды и листья лайма входят в состав многих иранских смесей специй. В Индии целые плоды лайма маринуют или засаливают. В мексиканской кухне сок лайма используется для маринадов, им поливают морепродукты и мясо. В странах Аравийского полуострова из плодов лайма готовят знаменитую арабскую специю — луми. В Таиланде популярен кисло-острый суп, который готовят из цедры и листьев местного сорта лайма.

Как и лимон, лайм хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами. Лайм отлично сочетается с другими ингредиентами в фруктовых салатах. Он выгодно подчеркивает вкус фруктов. В соседстве с лаймом яблоки, груши, абрикосы, персики выделяются. Цедра, сок и масло лайма используются для ароматизации напитков и десертов. Сок лайма является одним из ключевых элементов некоторых алкогольных коктейлей. Его горьковатый вкус замечательно подходит для «Маргариты» и «Мохито». Фигурно вырезанная цедра используется для украшения коктейлей.

Тепловая обработка противопоказана для лайма, так как он теряет большую часть витамина С. В отличие от лимонного сока, который рекомендуют добавлять за несколько минут до завершения процесса готовки, лаймовый сок добавляют и в процессе приготовления, и даже в самом начале.

Лайм содержит в большом количестве витамин С, также витамин В, витамин А, калий, кальций, фосфор, железо, тиамин, рибофлавин, пектин. Лайм рекомендуют для профилактики болезней сердца и сосудов. Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты и калия, лайм способен укреплять стенки кровеносных сосудов. Лайм защищает зубы от кариеса и вредных отложений, предотвращает кровоточивость десен, благодаря фосфору и кальцию. Лайм содержит пектин, который способствует выводу токсичных веществ из нашего организма. Эфирные масла лайма нормализуют процесс пищеварения и повышают аппетит. Сок лайма используется как антисептическое, антивирусное и ранозаживляющее средство.

Инжир — субтропический листопадный фикус, растение, дающие плоды — винные ягоды.

Ягоды инжира имеют непродолжительный срок хранения, не подлежат транспортировке. Из-за этого инжир, как правило, употребляется в засушенном виде. Из свежих плодов обычно готовят джем или варенье.

Инжир с легкостью расправляется с голодом и не вызывает жажду, так что эта ягода — отличный помощник в борьбе с лишним весом. С помощью инжира также лечат отравления.

Инжир полезен при ангине и рекомендован людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Сироп из инжира обладает слабительным эффектом, а также снижает уровень холестерина в организме.

Нектарин – одна из разновидностей персика, имеющая не «пушистую», а абсолютно гладкую корочку.

Название фрукта произошло от слова «нектар» и переводится, как «напиток, который пью боги». В некоторых странах нектарин – символ долголетия.

Являясь по своей сути персиком, нектарин близок к нему по своему составу и некоторым биологическим особенностям. Он богат провитамином А, железом, фосфором и калием.

Нектарин является фруктом не только вкусным, но и полезным. За счет возможности удержания влаги в клетках плоды нектарина предотвращают появление морщин. Так что нектарин можно назвать символом вечной молодости.

Также нектарин снижает уровень холестерина в крови, предотвращает раковые заболевания и нормализует работу кишечника.

Плоды нектарина едят свежими, либо используют их для приготовления джема и варенья.

Минеола — это гибрид мандарина и грейпфрута, выведенный в США. Сегодня фрукт также выращивают в Китае, Турции и Израиле.

Минеола очень легко чистится, так как имеет довольно тонкую кожицу. Зато внутри – сочная мякоть практически без косточек, в которой содержится большое количество фолиевой кислоты (до 80% суточной потребности человека в 100 г продукта). Стоит отметить, что фолиевая кислота полезна при беременности, она помогает предотвратить развитие у ребенка врожденных пороков. Также она улучшает состояние сосудов и необходима для профилактики рака.

Кроме того, фрукт содержит витамин С и множество пищевых волокон, это особенно важно для тех, кто следит за фигурой. Пищевые волокна создают чувство сытости, которое сохраняется до 3-4 часов. При этом минеола низкокалорийна, в одном фрукте – не более 70-90 калорий.

Минеолу используют для приготовления соков, салатов, десертов и др.

Мандарин – это цитрусовый фрукт, родиной которого является Китай. В Европу его завезли только в начале 19 века. Слово «мандарин» в переводе с испанского означает «легко очищается».

В мякоти плода содержится витамин С, органические кислоты, клетчатка, минеральные соли. А в кожуре фрукта – противатамин А, сахар, эфирные масла.

Мандарины – диетические продукты, повышающие аппетит и улучшающие обменные процессы. Они оказывают общеукрепляющее действие на организм.

Плоды мандарина употребляют в свежем виде. Также фрукт используют для приготовления соков, компотов, сладких блюд, печения, соусов, птицы, рыбы и фруктовых салатов.

Мандариновую кожуру используют при приготовлении варенья, лекарственных препаратов, настоев, сиропов. Она также помогает в борьбе с выпадением волос и перхотью.

Однако не все могут есть мандарины без последствий, у многих они вызывают аллергию и раздражают кишечник.

Поэтому не стоит налегать на эти фрукты при язвенных болезнях кишечника, желудка и повышенной кислотности.

Рамбутан содержит много минеральных веществ и витаминов, в особенности витамина С. Очень приятный десерт в жаркий полдень.

Как почистить рамбутан? Кто не боится испортить маникюр, может чистить руками. Однако, гораздо респектабельнее чистить рамбутан при помощи ножа. Нужно надрезать кожуру по окружности и снять верхнюю половинку, нижняя половинка будет служить маленькой чашечкой, которую берут в руки. Мякоть рамбутана плотно прилегает к косточке, со всеми вытекающими отсюда последствиями: либо часть мякоти остается на косточке, либо вместе с мякотью отрывается сухая жесткая кожица косточки. Мякоть съедают, косточку кладут в пустую чашечку. И гигиенично, и эстетично.

Кстати, компот из рамбутана можно купить в отделе фруктовой консервации в больших супермаркетах в России. Однако компот не передает экзотического вида этих плодов. Рамбутан хорошо переносит перевозку, потому его смело можно привезти в подарок родным и близким после отдыха в тропической стране.

Автор Дарья Мишукова

Яблоко – плод яблони, один из самых известных и доступных фруктов. Кроме восхитительного вкуса, яблоки обладают полезными и даже целебными свойствами, поэтому они очень полезны и необходимы для нашего здоровья.

Яблоко содержит до 80% воды, а остальные 20% – это полезные вещества: витамины A, C, E, P, группы В, железо, йод, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, клетчатка, органические кислоты.

Клетчатка и пектины яблок улучшают пищеварение, также благодаря пектинам яблоки снижают уровень холестерина в крови. Из-за большого содержания железа яблоки незаменимы при малокровии.

По сравнению с другими фруктами и овощами яблоки содержат не так много витамина C, но при этом богаты другими антиоксидантами. Больше всего антиоксидантов в кожуре яблока.

Яблоко полезно для укрепления зрения, кожи, волос и ногтей, а также для устранения заболеваний нервного характера.

Яблоки, благодаря своей низкой калорийности, считаются хорошим диетическим средством при нарушении обмена веществ, ожирении.

Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, яблоки нужно употреблять сырыми вместе с кожурой. Лучше употреблять целый фрукт, не нарезая. При нарезании происходит окисление, при котором теряется полезный витамин.

В кулинарии яблоки используются множеством способов. Самый полезный – употребление свежих яблок в салатах. Их солят, квасят, консервируют, варят компоты, варенья, джемы, делают сок. Яблоки запекают, делая их несладкими в качестве гарнира к птице и мясу. Их используют в качестве начинки для пирогов, пирожков, рулетов и других сладких блюд.

В мире насчитывается более сотни сортов слив. У плодов гладкая плотная кожица желтого, зеленого, алого или фиолетового цвета, сочный мясистый плод с крупной косточкой внутри. Форма – удлиненная, шаровидная или яйцевидная. Вкус – сладкий или терпко-кислый.

Слива является источником органических кислот, витаминов группы A, B, P и других. Плоды ее особенно богаты калием. Большинство полезных веществ и витаминов в сливах сохраняется даже после термической обработки.

В гастрономии

В основном сливы едят в свежем и сушеном виде (чернослив). Из плодов готовят варенье, джемы, пастилу, варят компоты, делают соки, вино и ликеры. Сливовое вино особенно ценится в Японии и Китае.

Из слив готовится знаменитый кавказский соус ткемали, который подается к мясу и дичи. Для него берутся желтые сливы с кисло-сладким вкусом.

Используют плоды и как начинку для пирогов, тортов, булочек. Сушеные, вяленые или хрустящие сливы (знаменитое тайваньское лакомство) идеально заменяют привычные сладости к чаю. И фигуре особого вреда не приносят.

Для здоровья

Сливы используют как легкое слабительное средство. Подходят для этого плоды в любом виде: свежие, сушеные, в виде соков и отваров. Однако кислые сорта слив, наоборот, приводят к запорам.

При повышенном давлении, некоторых заболеваниях почек, сердца и кишечника слива выступает как народное средство лечения. Плоды обладают мочегонным действием, выводят желчь и токсины из организма.

Слива содержит кумарины, которые предупреждают появление тромбов и расширяют коронарные сосуды. Благодаря большому содержанию витамина В2, железа, калия и других микроэлементов сливу назначают при лечении малокровия и сердечно-сосудистых заболеваний.

Сушеные сливы и листья сливы способны победить высокую температуру. Отвары и примочки способствуют заживлению ран и восстановлению мягких тканей. Сок сливы улучшает аппетит, укрепляет нервную систему, борется с бессонницей, повышает настроение. Им лечат грипп, анемию, используют как средство для борьбы с инфекциями в полости рта и желудке.

Чернослив способствует выведению холестерина, поэтому его применяют при атеросклерозе и заболеваниях желчного пузыря.

Противопоказания

Из-за высокого содержания сахаров сливы не рекомендуются при ожирении и диабете. Кислые сорта противопоказаны при язве желудка и гастритах с повышенной кислотностью. Сливовый сок лучше не употреблять при ревматизме и подагре.

У детей сливы могут спровоцировать расстройство и боли в желудке, понос. Поэтому вводить этот плод в рацион ребенка надо осторожно.

Использование в косметологии

Слива – отличное омолаживающее средство, она придает коже упругость и сияние, но для такого эффекта нужно сделать не меньше 15 масок за курс. Если кожа сухая или нормальная, то сливовая мякоть должна смешиваться со сметаной или густыми сливками. Если кожа склонна к жирности, то мякоть сливы смешивают с взбитым белком.