Loading ...
Ученые сделали арахис безопасным при помощи ультрафиолета
Аллергия на арахис отличается тяжестью реакций. Возможен даже смертельный анафилактический шок. И ученые постоянно ищут способы борьбы с ней.
Последнее предложение это разработка Университета Флориды. Ученые экспериментировали со световыми импульсами, которые должны инактивировать аллергенные белки в арахисе, передает meddaily.ru.
Целью облучения являлось удаление 99,9% аллергенов в цельном арахисе. Пока удалось избавиться от 80%. Если уменьшить концентрацию аллергенов в одном орехе с 150 миллиграммов до уровня ниже 1,5 миллиграмма, то такой арахис будет безопасен для 95% аллергиков. Главная проблема в том, что уничтожение аллергенов приводит к разрушению текстуры, цвета, вкуса и питательности арахиса.
Но ультрафиолетовые импульсы справились с задачей. Была создана специальная система, состоящая их двух ксеноновых ламп, двух кулеров, одного отсека для обработки с конвейерной лентой и модуля управления. После обработки антитела человека не могут распознать проблемные белки как аллергены. То есть, и симптомов аллергии нет. Специалисты надеются на проведение клинических испытаний.