Ученые считают ошибочными представления о вреде красного мяса

Автор Наталья Виноградова

Фонд изучения рака не рекомендует полностью исключать из рациона красное мясо, поскольку в данном продукте содержится ряд полезных веществ.

«Важно понимать, что риск образования злокачественных опухолей увеличивает не красное мясо само по себе, а частота его употребления и его жирность», - отметила специалист фонда Рейчел Томпсон.

Издание приводит результаты опроса, согласно которого более половины жителей Великобритании считает красное мясо излишне жирным, однако эксперты отмечают, что жирность этого продукта находится на уровне куриного мяса и не превышает 10%, пишет АиФ со ссылкой на Independent. Кроме того, ученые выяснили, что причиной ряда заболеваний, являются соль и нитрат натрия, использующийся в качестве консерванта в переработанном мясе, например, сосисках или салями.

«Разница именно в соли и консервантах, а не в жирах. Именно эти компоненты и объясняют риск развития болезней сердца, а также диабета. У необработанного красного мяса такого вреда нет», - отмечает специалист.