Нью-Йорк намерен вернуть титул устричной столицы мира

Автор Наталья Виноградова

Когда-то в Нью-Йорке было так много устриц, что их продавали на улицах, как хот-доги сегодня. Однако со временем чрезмерный вылов устриц и загрязнение бухты сточными водами привели к тому, что коралловые рифы исчезли.

Чтобы вернуть устриц в экосистему, некоммерческая организация, состоящая из волонтеров и учащихся обычной нью-йоркской школы, организовали проект под названием Billion Oyster («Миллиард устриц»), цель которого – вырастить 1 миллиард устриц для бухты Нью-Йорка к 2035 году и вернуть городу титул устричной столицы мира, пишет kedem.ru. В настоящее время участники проекта сотрудничают с более чем 70 ресторанами Нью-Йорка, которые поставляют устричные раковины, предназначенные для утилизации. Устрицы выращиваются в специальных контейнерах в школьной лаборатории, а затем помещаются в бассейн с устричными раковинами на дне. После того, как устрицы прикрепляются к раковинам и достаточно вырастают, их переносят в бухту, одновременно решая при этом проблему утилизации отходов. На сегодняшний день участниками проекта уже было выращено около 30 миллионов устриц.

Стоит отметить, что устрицы – это не только популярная закуска. Устричные рифы являются средой обитания для различных видов морских существ, защищают береговую линию от разрушения при штормах и отлично очищают воду.