Любовь к кофе способна изменить вкусовые ощущения, считают ученые

Автор Наталья Виноградова

Если человек регулярно пьет кофе, сладкая пища кажется более сладкой, а горькая – менее горькой. По этой же причине многие кофеманы любят темный горький шоколад, говорят сотрудники Орхусского университета.

В рамках проведенного исследования у 156 добровольцев проверили обоняние и вкусовые ощущения до и после употребления кофе, передает РИА Новости. На восприятие запахов кофе не влиял, чего не скажешь о вкусовых ощущениях. Наличие или отсутствие кофеина в кофе никак не отражалось на результате. Значит, все дело в горьких веществах, содержащихся в кофе, сделали вывод ученые. Примечательно: эффект был кратковременным и проявлялся только во время употребления самого напитка.

По словам ученых, исследование показывает: изучение продуктов питания следует проводить, когда добровольцы воздерживаются не только от пищи, но и от кофе. Также сделанное открытие можно использовать для манипулирования пищевым поведением у людей, которым следует сократить потребление сахара.