Из морских водорослей сделают суперпродукт будущего

Автор Наталья Виноградова

Экологически чистое мясо на основе растительного сырья намерены получить ученые. В качестве сырьевой основы они будут использовать обычные водоросли. Клеточное земледелие, по их мнению, способно дать высокое производство суперпродуктов будущего.

Этим исследованием занимаются специалисты Центра разработки морских биопродуктов Университета Флиндерса в Австралии, пишет ekovolga.com. Они считают, что необходимо реагировать на растущий интерес потребителей, ищущих более здоровые, экологически чистые, устойчивые и этичные альтернативы животным белкам. Морские водоросли и одноклеточные фотосинтезирующие организмы океана могут стать решением проблемы недостатка мясного белка. По словам профессора Университета Вэй Чжан, морская биоиндустрия недооценена в отличие от традиционного рыболовства. А она может составить высокую конкуренцию на мировом рынке продуктов.

Исследователи планируют уделять внимание не только отраслевым инновациям, но и улучшать цепочки поставок, чтобы обеспечить экономию затрат и предоставить доступ к рынкам ценных морских продуктов для всего мира. Проведенное исследование позволило охватить всю производственную цепочку – от выращивания водорослей до разработки ценных продуктов питания и их сбыта. Водоросли имеют широкий спектр пищевых профилей, в них преобладает ценный для организма белок, который может быть использован в приготовлении полезных продуктов для правильного питания.

Ученые считают, что на основе водорослей можно производить чипсы, котлеты, пасты, джемы, икру и многое другое. Это сырье удобно во всех отношениям. Им не требуются ограниченные ресурсы пресной воды или земельные площади с поливом. Но они имеют высокое содержание не только важных белков, но и жирных кислот омега-3.