В Китае планируют выращивать фрикадельки из искусственного мяса в промышленных масштабах

Автор Наталья Виноградова

Китайские ученые объявили о создании революционной «фабрики клеток». Это дает им возможность еще быстрее, чем раньше, выращивать в лаборатории клеточную культуру и культивировать искусственное мясо в необходимых масштабах.

Разработчики вырастили отдельно друг от друга клетки свиного мяса и жира, а потом соединили их вместе посредством трехмерной печати, пишет crispy.news. Ферментация позволила создать в лаборатории фрикадельки диаметром в сантиметр.

«Новая биоинженерная методика позволит выпускать в нужных объемах продукты из искусственного фарша, не используя мясо натурального происхождения. Выпускать можно, например, фрикадельки или сосиски. Но в будущем возможны и другие варианты», – уверены исследователи.

Состав лабораторной продукции: белки (70 %), жиры (4 %), углеводы (6 %), необходимые организму микроэлементы.

Если сравнивать с привычной мясной промышленностью, то фарш, созданный в лаборатории, требует гораздо меньше ресурсов и более экологичен.