Первый в мире анализатор вкуса лапши создали в Японии

Автор Наталья Виноградова

Авторами проекта стал местный производитель собы и сельскохозяйственный факультет университета Синсю. По словам создателей, прибор способен сделать вывод за считанные секунды.

Высокотехнологичное устройство применяет ультрафиолетовую светодиодную флуоресценцию к примерно двум граммам гречневой муки и измеряет уровни фосфолипидов, белков и других веществ в ней. В течение нескольких секунд на светодиодном дисплее отображаются оценки вкуса в четырех различных категориях: вкус, аромат, зрелость, свежесть.

«Мельники полагались на знания квалифицированных рабочих для оценки вкуса, но я хотел оценить вкус собы в числовой форме и объективно показать качество лапши», — рассказал Наоя Симидзу, один из разработчиков.

Изобретатели уже получили патент на свое устройство и уверены, что владельцы ресторанов и другие организации будут заинтересованы в его покупке, пишет gazeta.ru. Аппарат может оказаться полезным и для фермеров, занимающихся выращиванием гречихи, поскольку он поможет им доказать качество своего продукта.