Колбасу из искусственного мяса «вырастили» за 4 дня

Автор Наталья Виноградова

Голландская компания Meatable сообщила, что сократила время производства искусственного мяса вдвое. Стартап громко называет свой инновационный подход «самым быстрым в отрасли».

Технология Opti-ox позволяет делать колбасы из искусственно выращенной свинины всего за четыре дня, пишет greenqueen.com.hk. Биореакторов надо вдвое меньше, значит и затраты резко снижаются.

Голландцы уверяют, что для создания этой свинины им достаточно одного образца клеток. Стволовые клетки естественным образом дифференцируются в зрелые мышечные и жировые клетки, при этом удваиваются всего за 24 часа. В процессе не применяется фетальная бычья сыворотка.

Несмотря на очевидные успехи Meatable, к цене продукта все еще есть вопросы. Себестоимость выращиваемого мяса не должна превышать $6 (560 рублей) за кг, чтобы быть конкурентоспособным по цене с обычным. Достичь ее еще не удалось. Пока стартап налаживает процессы и добавляет к клеточной свинине растительное сырье в соотношении 1 к 3.

«Гибридные» колбаски готовятся продавать в лояльном к клеточному мясу Сингапуре. Начнут с ресторанов. Затем переключатся на США и розницу.