Лавровый лист

Лавровым листом называют листья вечнозеленого кустарника – лавра благородного. Это хорошо известная всем нам пряность, придающая блюдам дополнительные вкусовые качества.

Раньше лавровый лист использовали только в лечебных целях, и намного позже узнали о его кулинарных свойствах.

В состав лаврового листа входят углеводы, жиры, белки, пищевые волокна, насыщенные жирные кислоты; витамины – А, РР, С, группы В; макро- и микроэлементы – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен. Лавровый лист обладает мочегонными, антибактериальными, вяжущими, потогонными, и противогрибковыми свойствами.

Благодаря высокому содержанию эфирных масел, дубильных веществ, горечей, органических кислот листья лавра часто применяются для улучшения пищеварения, повышения аппетита, лечения заболеваний печени и желудочно-кишечного тракта.

В лавровом листе в большом количестве содержатся фитонциды, которые содействуют выведению из организма шлаков, повышению иммунитета. Настой лаврового листа применяется при сахарном диабете, лечении суставов. Масло лавра используется при лечении насморка, кашля и гайморита.

Несмотря на то, что лавровый лист это растение, он довольно калориен – 313 ккал на 100г.

В больших количествах лавровый лист ядовит.

В кулинарии лавровым листом приправляют супы, тушеные блюда, бульоны. Не обойтись без лаврового листа и при консервировании овощей, грибов, приготовлении различных соусов.