Диетолог Татьяна Гарцман: о правильном питании, ягодах годжи и разгрузочных днях

Автор Анастасия Грищенко

Сегодня в бесконечном потоке информации о способах похудеть, сложно разобраться, как это правильно сделать, чтобы не нанести урон своему здоровью. Врач-диетолог Приморского центра диетологии и здорового образа жизни Татьяна Гарцман рассказала корреспонденту «Просто Есть» о правильном подходе к питанию.

— Какие продукты не стоит сочетать, чтобы не навредить здоровью и фигуре?

Если говорить о лишнем весе, то не очень хорошо совместимы жиры и быстрые углеводы. Классические примеры – торты, пирожные, молочный шоколад, жирные виды мороженого (пломбир). Жир плюс сахар – это бомба замедленного действия. Вообще, как говорится, нет абсолютно плохих и хороших продуктов, есть плохие и хорошие сочетания, которые мы выбираем сами. Не надо есть, например, кусок соленой рыбы с соленым огурцом. Надо думать об общем действии пищи: съев соленое с несоленым, сладкое с несладким и нежирным, вы сделаете себе только лучше. Отлично сочетаются белковые блюда (мясо, рыба, птица) с овощами.

Важно также и время употребления. Так, например, углеводы хороши на завтрак – например, каша с фруктами, каша с ягодами. По сути, это углевод с углеводом – не самый подходящий вариант для ужина, но, когда мы едим такое на завтрак, это полезно. Торт или пирожное можно съесть утром или в обед, но, если мы съедим их вечером, будут последствия. Как сказал Парацельс, все есть яд, все есть лекарство – все дело в дозе. Я не говорю, что нельзя есть жареную картошку, но если ее есть каждый день, это прямой путь к росту веса. Если мы будем подходить к нашей пище осознанно, то можно будет есть все. Но не всегда.

— Сегодня многие пытаются сбросить вес с помощью ягод годжи. Действительно ли они помогают похудеть?

Есть ягоды годжи, ягоды малины, смородины, клубники, барбарис. Но они не являются панацеей от чего-либо, в том числе и от ожирения. Лекарств от ожирения, БАДов не существует. Ни зеленый кофе, ни ягоды годжи не помогут избавиться от лишнего веса. Главное – грамотное рациональное питание и физическая активность.

Установлено, что в ягодах годжи высокое содержание германия, много антиоксидантов. Но нужно помнить, что, например, в томатах, рябине, моркови, квашеной капусте тоже много антиоксидантов. Нет чудесного продукта: съел и похудел. Если вы будете есть 50 грамм утром и вечером и жить, как жили, вы не убавите в весе. Но, как вспомогательный метод, ягоды можно использовать.

— А разгрузочные дни так же малоэффективны?

Их стоит проводить, когда вы каждый день правильно питаетесь. А на фоне безобразного питания, когда мы едим бутерброд утром, 10 бутербродов вечером и запиваем их кока-колой, разгрузочные дни будут стрессом, прямым путем к панкреатиту, язвенной болезни желудка и гастриту.

Многие люди пытаются очень резко и быстро снизить вес, они буквально «заклеивают себе рот»: перестают есть совсем, что приводит к появлению камней в желчном пузыре и развитию желчекаменной болезни. Худеть быстро нельзя. Есть в диетологии понятие «Йо-йо эффект». Это такая игрушка – чем быстрее кинешь, тем быстрее она вернется к тебе назад. Так же и с похуданием: чем больше ты сбросишь за короткий промежуток времени, тем быстрее и больше килограммов ты получишь назад. Причем когда мы худеем неправильно, мы теряем мышечную массу, а жир остается с нами. Быстро потерять жир невозможно, это аксиома. А когда килограммы к нам возвращаются, они возвращаются в виде жира. По итогу после таких разгрузочных дней жира становится еще больше.

— Как же начать вести правильный образ жизни и рационально питаться?

Начните с нормализации режима дня, режима труда и отдыха, как бы по-советски это ни звучало, но это - голая правда. Я повторюсь: чудес на свете не бывает. Бывает разумное отношение к собственному здоровью, телу и жизни. Ночью нужно спать, днем – бодрствовать. После пробуждения в течение часа надо позавтракать, потом каждые 2,5-3 часа вы должны потреблять пищу: второй завтрак, обед, полдник, ужин. На ужин лучше всего есть рыбу, морепродукты, овощи. Но на ужин не должно приходиться более 15% суточного рациона. Часов в 9 – стакан кисломолочного напитка. И в 23 часа в кровать – и все будет хорошо.

— Что же делать тем, кто работает по ночам?

Это их выбор. Пока человек молод, он может компенсировать возрастом, но нужно четко понимать, что ночная или суточная работа – это лишение себя энергетических запасов и сбой биоритмов. О правильном образе жизни тут говорить не приходится. Способ лечения только один – перестать работать ночью. Наши биоритмы устроены так, что ночью наш организм переваривать еду не может, особенно если это повторяется постоянно. Каждый человек имеет право на построение своей жизни и на саморазрушение. И этот выбор нужно уважать.