Алгоритм слипания лапши определили американские физики

Автор Наталья Виноградова

Физики Университета Иллинойса нашли алгоритм слипания лапши. Ученые провели серию экспериментов и определили, как слипаются две сваренные в дистиллированной воде макаронины, висящие рядом.

По словам исследователей, слипшиеся лапшины напоминают по форме букву Y. Оказалось, что это происходит из-за образования мениска, когда они вытягиваются из воды, пишет nplus1.ru. Физики отметили, что набухание цилиндрической лапшины происходит неравномерно, поскольку вода скапливается сначала по краям.

Макаронные изделия представляют интерес для физиков, поскольку позволяют наблюдать множество интересных гидростатических, механических и гидродинамических явлений. Они позволяют изучить процесс размягчения спагетти во время варки и даже научиться программировать форму готовых макарон.

Также было определено, что при температуре воды 80 градусов лапша варится значительно дольше, чем при 100, а соль ускоряет диффузию молекул воды в крахмаловую матрицу.