Австрийский стартап открыл самую большую в мире фабрику пищевой 3D-печати

Автор Наталья Виноградова

Revo Foods, австрийский стартап по производству растительных продуктов питания, открыл «крупнейшее в мире» предприятие 3D-печати еды.

Taste Factory, расположенное в Вене, Австрия, использует собственную технологию трехмерной структуризации Revo Foods для ежемесячного производства 60 тонн пищевых продуктов, напечатанных на 3D-принтере.

Технология Revo Foods объединяет два материала: жир и белок, в новые сложные формы, позволяющие создавать необычные текстуры, а также «сочные и нежные» структуры, идеально подходящие для печати растительных филе и стейков.

Богатые белком продукты могут создаваться из натурального сырья или биомассы, пишет Upakovano.ru. В то время как традиционные методы промышленного производства включают в себя высокую температуру и высокое давление, технология Revo Foods позволяет работать в более мягких условиях, что сохраняет больше питательных веществ в конечном продукте.