Британский ученый выяснил, что томатный сок становится вкуснее в самолете

Автор Наталья Виноградова

Большинство продуктов становятся безвкусными на большой высоте, в сухом и шумном салоне самолета, но только не томатный сок и коктейли из него.

Эту теорию выдвинул и на собственном опыте подтвердил Барри Смит, основатель Центра Изучения Чувств в Университете Лондона, пишет kedem.ru. По мнению исследователя, этот феномен объясняется присутствием в помидорах умами – так называемого пятого вкуса. В то время как восприятие сладких и соленых вкусов в самолете снижается, восприятие пятого вкуса остается неизменным и даже слегка обостряется.

Кроме томатного сока Барри Смит рекомендует заказывать во время перелетов и другие продукты, богатые умами: пармезан и грибы.