Утятина – темный сорт птичьего мяса. В ее составе достаточно большое количество кровеносных сосудов, именное поэтому мясо утки считается очень полезным для людей больных малокровием.

Утятина – довольно жирный вид мяса, основная часть жира сосредоточена в коже. Удаление кожицы делает этот продукт достаточно диетическим.

Утиное мясо содержит в витамины А,Е,К и группы В. Благодаря своей жирности, утиное мясо отлично влияет на потенцию, стимулирует активность всей мужской мочеполовой системы. Утиное мясо – источник белка, который является кладезью незаменимых аминокислот.

Утятину не рекомендуется употреблять людям с повышенным холестерином в крови, а также лишним весом или ожирением. При болезнях пищеварительного тракта или печени употребление мяса утки тоже противопоказано.

Используют в кулинарии для приготовления первых и вторых блюд, салатов.

Курица – наиболее распространенная домашняя птица, которую разводят ради мяса и яиц. Куриное мясо является диетическим продуктом, им можно эффективно заменить свинину, баранину и частично говядину.

Мясо курицы легко усваивается, обеспечивает организм человека животным белком с низким содержанием жиров и холестерина. Белок куриного мяса богат незаменимыми для организма человека аминокислотами.

В мясе курицы содержатся витамины группы В, положительно влияющие на обменные процессы в организме, на функционирование нервной системы, поддерживают здоровье кожи, волос и ногтей; также в нем присутствуют витамины А, С, Е, РР.

Курица содержит множество минеральных веществ и микроэлементов – железо в легкоусвояемой форме, цинк, калий, магний и фосфор. По количеству фосфора ее превосходят только морепродукты.

Мясо курицы полезно употреблять для профилактики атеросклероза, инфарктов, гипертонической болезни и инсультов. Употребление куриного мяса способствует укреплению иммунитета, восстановлению сил после болезни, особенно полезен в данном случае куриный бульон.

Куриное мясо полезно людям, страдающим гастритами, язвами и другими болезнями, связанными с повышенной кислотностью, благодаря тому, что мясо, состоящее из волокон, втягивает в себя лишнюю кислоту, которая и разъедает желудок.

Самой полезной частью курицы считает грудка (белое мясо), а самой вредной – куриный окорочок. В белом мясе меньше жира, а в темном – много железа. Куриная кожа содержит максимальное количество жиров, поэтому она тоже считается вредной. 

Свежее куриное мясо можно хранить в холодильнике 1-2 дня, а замороженное – 6-9 месяцев. Размораживать курицу лучше всего в холодильнике, а не при комнатной температуре. Не следует подвергать курицу повторной заморозке – потеряется большая часть полезных веществ и изменится ее вкус.

Курицу варят, запекают, тушат, жарят. Вареная курица – самая полезная. Целая курица сварится за 50-60 минут. Отдельные кусочки курицы будут готовы уже через 20-30 минут.

Считается, что куриное мясо, перекрученное в фарш, полезнее есть, чем куском. Из куриного фарша готовят котлеты, тефтели, биточки.

Куриное мясо хорошо сочетается с овощами, они способствуют его лучшему усвоению и перевариванию. Из него готовят первые и вторые блюда, используют для приготовления салатов, холодных и горячих закусок.

Индейка – домашняя птица отряда курообразных. Индейки – самые крупные домашние птицы. По многим параметрам мясо индейки похоже на мясо курицы. Мясо индейки относится к диетическим продуктам, оно легко усваивается и переваривается. В нем содержится мало жиров и холестерина.

Индейка содержит витамины А, Е, PP, B6, B12, B2, богата такими микроэлементами как фосфор, кальций, калий, сера, селен, железо, натрий, магний, йод, марганец. Фосфора в индейке почти столько же, сколько в рыбе. Благодаря высокому содержанию натрия, при приготовлении индейки можно практически не использовать соль, что делает ее очень полезной для людей с повышенным давлением, болезнями сердца и сосудов.

Регулярное употребление индейки способствует укреплению иммунитета, может предотвратить развитие онкологических заболеваний, благодаря содержанию селена.

В мясе индейки присутствует вещество триптофан, это вещество, производящее мелатонин, оказывающий естественное снотворное действие. Частое употребление индейки поможет навсегда избавиться от бессонницы. Также триптофан способствует образованию серотонина – гормона счастья, благодаря чему индейку рекомендуется употреблять людям, подверженным стрессам и депрессиям.

В мясе индейки содержится фолиевая кислота, поэтому ее рекомендуется включать в рацион беременным и кормящим женщинам. Поскольку мясо индейки легко усваивается и гипоаллергенно, оно является незаменимым продуктом в питании детей.

Мясо индейки имеет розовато-кремовый оттенок, плавно переходящий в красноватый. Самая полезная часть в индейке – грудка (белое мясо).

Существует много различных способов приготовления индейки. Ее можно варить, готовить на пару, запекать, жарить, тушить или коптить. Из мяса индейки получаются нежные и вкусные котлеты, паштеты. Индейку добавляют в салаты, используют в качестве начинки для пирогов, пельменей. Оно хорошо сочетается с овощами и грибами. В европейских странах очень популярна фаршированная и запеченная в духовке рождественская индейка.