Фасоль

Фасоль – род растений семейства бобовые. Она очень питательна и полезна. Существует несколько видов фасоли – красная, белая, зеленая (стручковая).

В древности фасоль называли «мясом бедняков», потому что по содержанию белка она не сильно уступает мясу и рыбе. Белок фасоли легко усваивается – на 60-75%. Фасоль содержит большое количество «хороших» углеводов и почти не содержит жира.

В фасоли содержатся практически все минералы и вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Она является источником витаминнов С, B1, В2, В6, РР, калия, кальция, железа, меди, цинка, а также незаменимых аминокислот. Чтобы железо из фасоли лучше усваивалось, нужно есть ее с овощами, в которых много витамина С. Фасоль очень полезна для костей и зубов, так как в ней содержится кальций и магний.

Благодаря содержанию клетчатки (пищевых волокон) фасоль способна очищать кишечник. Она полностью не переваривается, поэтому очистительный эффект максимален. Таким образом, выводятся из организма шлаки, токсины, холестерин.

Фасоль – это мощный антиоксидант. Это источник марганца, а, как известно, марганец помогает бороться со свободными радикалами, вызывающими преждевременное старение и повышающими вероятность развития рака.

Фасоль считается диетическим продуктом, поэтому включается в меню диетического питания при различных желудочно-кишечных заболеваниях, болезнях почек, печени, мочевого пузыря, при сердечной недостаточности. Ее полезно употреблять при сахарном диабете – она снижает количество сахара в крови.

В кулинарии фасоль используют для приготовления супов, каш, гарниров. Ее тушат с мясом и овощами, добавляют в салаты.