Loading ...
Гипоаллергенное мороженое запатентовали в МГТУ
На кафедре технологии пищевых продуктов и организации питания Майкопского государственного технологического университета разработан способ производства гипоаллергенного мороженого и получен патент Российской Федерации на изобретение.
Авторами являются: заведующая кафедрой, доктор технических наук, доцент Зурет Хатко; доцент Марзият Гашева; магистрантка Светлана Фадина. Изобретение относится к молочной промышленности и может применяться при производстве мороженого функциональной направленности.
Технический результат предлагаемого способа заключается в получении мороженого, обладающего гипоаллергенными свойствами, обусловленными присутствием белков козьего молока и низким содержанием лактозы, а также функциональной направленностью продукта, за счет содержания пробиотических жизнеспособных микроорганизмов, пишет mkgtu.ru. Разработанное мороженое имеет выраженный сладкий вкус с приятной кислинкой, без присутствия специфического запаха козьего молока.
Данная разработка позволит расширить ассортимент функциональных продуктов питания, предназначенных для широкого круга потребителей, включая людей с непереносимостью лактозы и аллергией на белки коровьего молока.
Ещё в разделе Местные новости
- На Ставрополье предприятие представит мороженое с высоким содержанием белка
- «Мираторг» выпустил набор для приготовления бургера по-русски с томленой свининой
- В Ростовской области пекут хлеб из виноградной муки
- В России создали соусы для улучшения усвоения минералов
- Порционный мёд начали производить в Приморье