«Искусственную» свинину начали продавать американские ритейлеры

Автор Наталья Виноградова

Производитель свинины из США Mission Barns объявил, что вскоре «искусственная» свинина будет продаваться в Berkeley Bowl, независимом продуктовом магазине в Калифорнии.

Мясо, выращенное компанией, будет представлено потребителям в рамках ограниченной серии из четырех дегустаций под названием Bites from the Barn, которые будут проводиться раз в месяц с ноября 2025 года по февраль 2026 года, пишет cultivated-x.com. В рамках первой дегустации, которая состоялась 1 ноября, в продажу поступят фрикадельки из выращенной свинины Mission Barns в итальянском стиле. По данным компании, это будет первая в мире розничная продажа мяса, выращенного компанией. Цена продукта ограниченного выпуска составит 13,99 долларов США (1100 рублей).

Каждое мероприятие бесплатно для публики и будет включать в себя живые демонстрации приготовления блюд, а также возможность для покупателей встретиться с учеными Mission Barns и узнать о технологиях, лежащих в основе выращивания мяса.

«Мы очень рады представить эти продукты из свинины, выращенной в нашем мясном отделе. Berkeley Bowl уже давно служит стартовой площадкой для инновационных продуктовых брендов. Мы рады многолетнему сотрудничеству с Mission Barns, и эти фрикадельки, приготовленные из их свиного жира, сохраняют тот же вкус и текстуру, что и обычная свинина, предлагая при этом новый вкус нашим мясоедам и покупателям, придерживающимся гибкого питания. Мы гордимся тем, что стали первым продуктовым магазином в США, предложившим покупателям свинину, выращенную в домашних условиях»», — заявил Энтони Леблан, главный закупщик мяса в Berkeley Bowl.

Исследователи из Центра клеточного сельского хозяйства Университета Тафтса будут наблюдать за дегустациями, чтобы сформировать путь будущих исследований и определить принципы общественного признания. Эти мероприятия проводятся после дебюта ресторана Mission Barns, который состоялся в ресторане Fiorella в Сан-Франциско в прошлом месяце. Утверждается, что это первый в мире ресторан, где подали фрикадельки из искусственно выращенной свинины с беконом.

В марте этого года Mission Barns стала первой компанией, получившей разрешение FDA на выращивание свиного жира. В июле компания получила разрешение на инспекцию Министерства сельского хозяйства США , что открыло путь к коммерческим продажам.

Компания Mission Barns выращивает жир, чтобы добиться вкуса, аромата и консистенции обычной свинины, обеспечивая при этом эффективное и масштабируемое производство. Фрикадельки компании сочетают в себе культивируемый жир Mission Fat с растительными белками и традиционными приправами.