Конфеты из биодинамического вина изготовили в России

Автор Мария Ложкина

Конфетная фабрика «Культура» и российский винодел Павел Швец выпустили конфеты из биодинамического вина. Винный мармелад Pâte de fruits au vin – это новая лимитированная серия в конфетах-кубиках.

Каждый месяц будут выпускать всего 100 коробок (18+), пишет provina.ru.

«Мы хотели сохранить аутентичный вкус вина, а не просто сделать конфету с вином. И, конечно, сразу позвонили Павлу — единственному виноделу России, работающему по принципам биодинамического природопользования. И человеку, чья энергетика нам максимально близка. Наш винный мармелад — квинтэссенция терруарности конфет и вина» — говорит куратор проекта и PR-директор фабрики Виктория Дим.

Бренд-кондитер Женя Шефер разработала особую технологию для этой конфеты, чтобы сохранить и вкус вина, и алкогольность:

«Мы с Павлом разложили ароматы и вкусы вин на элементы, а затем пересобрали в конфете. Подчеркнули ягодность и легкую ванильность Пино Нуара, усилили чайную розу и пышность в Гевюрце. У мармелада сложная технология приготовления: часть вина мы вывариваем для создания текстуры, а затем вливаем свежее вино».

«Люди, увлеченные своим делом, всегда вызывают у меня уважение и восхищение. Особенно, когда они, будучи занятыми в разных отраслях, объединяют усилия. Часто в результате такого взаимного опыления получаются классные проекты. Очень рад знакомству с командой «Культуры»! Их увлеченность заражает! Мы вместе сделали два удивительных вкуса — мармелад с винами из Пино Нуара и Гевюрцтраминера. Пино Нуар — ягодность, элегантность, свежесть. Гевюрц — парфюмность, яркость, стиль. Было очень интересно наблюдать, как особенности этих сортов развились в мармеладе!», – сказал Павел Швец.

Цена за коробку на 9 конфет с миксом из Пино Нуара и Гевюрцтраминера – 1100 руб.