Мороженое без коровьего молока разрабатывает Unilever

Автор Наталья Виноградова

Компания Unilever собирается изучить возможность использования лабораторных молочных продуктов, для производства мороженого в ближайшие годы.

Представитель Unilever сообщил, что подразделение компании, занимающееся исследованием и разработкой продуктов, начала изучать технологию точной ферментации и то, как ее можно использовать для создания молочных продуктов не животного происхождения, пишет crispy.news. Представитель прокомментировал: «Мы находимся на ранних этапах работы со стартапами в этой области… На данный момент мы не можем подтвердить, к каким брендам или рынкам будет применяться эта технология».

Обсуждая в сентябре стратегию компании по изменению климата, Рой Хорн, глава отдела по борьбе с изменением климата в бизнес-группе Unilever по производству мороженого, сказал:

«Мы должны говорить о коровах, поскольку они не менее важны… Они производят молоко и сливки, которыми очень удобно пользоваться, в качестве сырья для мороженого, но к ним прилагается высокий углеродный след… Сейчас мы ведем серьезный разговор в рамках наших брендов о том, где нам нужно использовать молочные ингредиенты и как мы можем уменьшить углеродный след этих ингредиентов».

Представитель Unilever заявил, что надеется более подробно рассказать о планах компании в ближайшие пару лет.