Польские специалисты придумали калькулятор охлажденных напитков

Автор Наталья Виноградова

Простой вопрос, который часто ставит в тупик: как долго нужно охлаждать напиток, пока он не достигнет оптимальной температуры для подачи? Если вы когда-нибудь доставали бутылку белого вина из холодильника, а оно все еще было слишком теплым или случайно оставляли пиво в морозилке и с ним случался конфуз, вы понимаете, о чем мы говорим. Два неравнодушных специалиста из Варшавы решили спасти ситуацию и разработали простое онлайн-решение: калькулятор охлажденных напитков.

Физик Альваро Диез, аспирант Варшавского университета, вместе с Тибором Палом, кандидатом наук и винным экспертом, создали калькулятор охлажденных напитков в рамках проекта Omni Calculator. Цель проекта — используя науку, создавать максимально практичные и удобные для пользователя калькуляторы (более 850 штук) для решения совершенно разных бытовых задач, пишет gastronom.ru. В разделе FOOD (28 калькуляторов) есть уже, например, калькулятор потраченных калорий после езды на велосипеде, блинный калькулятор (с точным расчетом веса и объема ингредиентов для выпечки определенного количества блинов), калькулятор варки яиц и калькулятор кофе для расчета сколько чашек бодрящего напитка надо выпить, чтобы не уснуть. Все эти калькуляторы имеют похожую схему работы: вы вводите запрашиваемые данные, чтобы получить простой для понимания ответ. «Мы создаем Omni Calculator, чтобы помочь людям принимать более взвешенные и продуманные решения. Они основаны на числах, а не на эмоциях или интуиции»,— сообщает глава проекта Матеуш Муха.

27-летний Диез изучает компьютерное моделирование физических явлений. Его страсть — применять физику ко всему, что его окружает. Он объяснил, что с технической точки зрения калькулятор — это всего лишь прикладная физика. «Он представляет собой простую в использовании версию закона охлаждения Ньютона». В настоящее время калькулятор доступен только в онлайне, но идет работа и над приложением для смартфонов.

Для подсчета времени охлаждения (воды, пива, вина, сока, безалкогольных газированных напитков и крепких алкогольных напитков) вы выбираете категорию напитка, тару и объем, при какой температуре он хранился, где будете охлаждаться и до какой температуры. Калькулятор наглядный и требует минимального знания английского языка (при необходимости, гугл переводчик в помощь).

Мы проверили калькулятор. Он показал, что вода в пол-литровой пластиковой бутылке комнатной температуры станет вполне освежающей (достигнет 6° C), если полежит в морозилке 40 мин при минус 18 °С. Потом мы проверили это на практике и оказалось, что калькулятор дал нам точные сведения.

Для чего нам эти знания? Это, прежде всего, нужно, если вы принимаете гостей и хотите все свои действия распланировать заранее. Не придется больше постоянно открывать холодильник, чтобы удостовериться насколько охладился напиток — необходимое время известно заранее.

Кроме того, температура подачи напитков важна для раскрытия их вкуса. Для красного вина оптимальной температурой является 16–18° C (температура воздуха в старинных французских замках), а для большинства простых белых вин — 10–13° C. Если белое охладить сильнее, оно начнет терять вкус и вы будете чувствовать только «холод». Для белых вин с высоким содержанием сахара — десертных вин и белых портвейнов — требуется 10–12° C. А чтобы утолить жажду и охладиться Диез рекомендует пить воду — почти теплую — 16° C. Шампанскому нужны 7–9° C, лагеру (светлому пиву низового брожения) — 6–8° C. При этом, напитки в стекле охлаждаются вдвое дольше, чем в металлических банках.

Кстати, важна не только температура подачи напитков, но и температура для их максимально успешного использования. Специалисты убеждают: на вкус кофе влияет температура воды. Идеально, когда кофе готовится при температуре 90–93 °С. Некоторые бариста не могут (или не стремятся) достичь нужного уровня температуры, из-за этого напиток получается не таким ароматным. К сожалению, вы можете не почувствуете его разносторонний вкус, даже если для приготовления использовали качественные и дорогие зерна. Вот поэтому, фильтр-кофе, когда горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке с бумажным фильтром, становится все более популярным.

Поэтому прекращайте гуглить «Как долго нужно охлаждать пиво», а просто используйте калькулятор охлажденных напитков!