Повара поделились секретами идеального картофельного пюре

Автор Наталья Виноградова

В субреддите AskCulinary повара поделились секретами идеального картофельного пюре.

Несколько участников форума сошлись во мнении, что пюре должно быть жирным. Для этого в него нужно класть масло, сливки или сливочный сыр, и чем больше — тем лучше, пишет Lenta.ru. Они напомнили, что знаменитый французский кулинар Людо Лефевр (Ludo Lefebvre) придерживается формулы «кило масла на кило картофеля».

Один из поваров посоветовал не забывать о соли, если пюре не предполагается есть с подливкой. Другой утверждает, что смешивает картофель с вареной морковью и затем давит их вместе. «Морковь добавляет приятной сладости, после этого остается только положить масло», — объясняет он. Третий рассказал, что пресс-пюре позволяет улучшить текстуру картофеля. «Большой ошибкой, которую я допускал в прошлом, было использование ручного миксера, — пояснил он. — Используйте толкушку или пресс-пюре».