С молотка уйдет книга о шоколаде, которой 400 лет

Автор Наталья Виноградова

Редкая книга 400-летней давности под названием Un Discurso del Chocolate, считающаяся старейшей известной книгой, посвященной исключительно шоколаду, выставлена на аукцион в Португалии.

Этот ценный артефакт, напечатанный в Севилье в 1624 году, является одним из трех сохранившихся экземпляров этой работы, написанной Сантьяго де Вальверде Турисесом, испанским врачом и академиком.

До сих пор было известно о существовании только двух других копий работы: одна хранится в национальной библиотеке в Мадриде, а другая – в Университете Сан-Диего в Калифорнии, по словам Франсиско Брито, консультанта аукционного дома Anno.

Un Discurso del Chocolate представляет собой сочетание научных исследований, практических советов, рецептов и культурных комментариев, пишет kulturologia.ru. Книга, разделенная на пять частей, предлагает понимание многогранной природы шоколада и его влияния на организм человека.

Примечательно, что Турисес предостерегает от способности шоколада вызывать холерические наклонности у его потребителей. Опираясь на средневековую и раннюю современную концепцию телесных свойств, он предупреждает о «горячем, влажном и жирном» характере шоколада, который, по его мнению, может привести к раздражительности и гневу.

Одомашнивание какао-бобов началось по меньшей мере 5300 лет назад в регионе, ныне известном как провинция Самора-Чинчипе на юго-востоке Эквадора, где культура Майо-Чинчипе впервые выращивала их. Затем эта практика была распространена в Мезоамерике.

Коренные народы Центральной Америки, особенно ольмеки, майя и ацтеки, считали дерево какао священным, а его бобы использовались для создания горького пенистого напитка под названием «xocolatl», что на языке науатль означает «горькая вода».

Легенда гласит, что когда испанские исследователи во главе с конкистадором Эрнаном Кортесом прибыли в Америку в начале 16 века в поисках золота и богатств, они обнаружили этот мягкий напиток.

После испанского завоевания Империи ацтеков ксоколатль попал в Европу. Испанцы вскоре адаптировали местный рецепт, добавив сахар или мед, чтобы подсластить горький напиток, а также другие специи, такие как корица и ваниль.

Сначала его употребляли в основном как напиток, но со временем шоколадные дома начали появляться по всей Европе, особенно в Испании, Италии и Франции в 17 веке.