Трдельник (trdlo) – национальный чешский десерт из дрожжевого теста. В Чехии его продают повсеместно. Но, если вы находитесь далеко от этой европейской страны, можно приготовить трдельник в домашних условиях.

Ингредиенты:

мука – 500 г
сливочное масло (уже мягкое) – 80 г
яйца – 2 шт
сахар – 3 ст. ложки
молоко – 250 мл
дрожжи - 1 упаковка
орехи (лучше сразу молотые)
корица
щепотка соли

Берем миску, насыпаем в нее муку, кладем масло, размешиваем и доводим до однородной массы. В полученную смесь добавляем сахар, яйца и щепотку соли. Молоко разогреваем примерно до 70 градусов, добавляем в него ложку дрожжей и сахара. После чего выливаем получившуюся смесь в миску и вымешиваем тесто. Если оно получится жидковатым, можно добавьте еще муки. Тщательно перемешиваем и оставляем тесто на 20-30 минут.

Затем разделяем его на такое количество колобков, сколько бы вам хотелось сделать трдельников. После этого раскатываем тесто (около 0,5 см) и разрезаем его на полоски (примерно 3 см шириной). Наматываем их на скалку, чтобы они перекрывали друг друга. Если ваша скалка из дерева и тесто к ней липнет, лучше обмотать ее фольгой. Затем смазываем тесто маслом и обсыпаем сахаром или сахарной пудрой, орехами. Потом берем кастрюлю, в которую помещаем скалку так, чтобы она краями опиралась о стенки емкости, но само тесто не соприкасалось ни с чем.

Разогреваем духовку до 150-160°C и помещаем туда кастрюлю с намотанным на скалку трдельником. Через 10-15 минут сладость покроется золотой корочкой. После этого еще раз посыпаем ее сахарной пудрой и ждем, когда десерт остынет.

Чехия – страна изысканных блюд и напитков. Отправляясь туда, туристы часто покупают своим друзьям и близким вкусные подарки. Сыры, вафли и алкогольные напитки пользуются большой популярностью у иностранцев.

Из Чехии, в первую очередь, стоит привезти пиво, которым славится эта страна. Этот напиток можно купить в любом супермаркете. При этом по вкусу он будет таким же, как в лучших барах Праги.

Любимую многими алкогольную настойку Бехеровка тоже лучше покупать в обычных супермаркетах и магазинчиках, потому что на «туристическом пути» или в сувенирных лавках цены на нее завышены.

В Чехии также можно найти аналог «Кока-Колы» – напиток «Кофола». По вкусу он не отличается от оригинала, зато по составу более натуральный.

Особой популярностью у местных жителей и приезжих пользуется минеральная вода из источников Карловарского края «Матони». Чехи пьют ее в огромных количествах, так как вода считается очень полезной. Купить «Матони» можно в любом супермаркете.

Что касается продуктов, то номер один в качестве вкусного подарка – Карловарские вафли, которые производят на заводе Kolonáda в Марианских Лазнях. Круглые тонкие вафли с начинкой (чаще всего, шоколадной или ореховой) отличаются нежным вкусом. Это отличный десерт к кофе или чаю. Их продают и в специальных лавках: там их промазывают горячей начинкой.

Славится Чехия также сыром с синей плесенью, который странствующие гурманы часто привозят оттуда домой.

Чехию, с ее историей, культурой, архитектурой, традициями – любят жители самых разных стран. Чешское пиво – безусловно, визитная карточка этого государства. С ним связано множество событий и точек на карте Чехии.

Сегодня мы постараемся рассказать вам о некоторых из них. Если вам повезет оказаться в этой стране, и вы захотите узнать о чешском пиве побольше, (конечно же, попробовав его) - запомните, какие конкретные места лучше посетить.

Сортов чешского пива так много, что попробовать все - просто невозможно, ведь в Чехии, на территории всей страны, в каждом маленьком городке вы найдете хотя бы одну пивоварню со своим рецептом и правилами варки пива. Согласно чешской традиции - в каждой, даже самой маленькой деревне, пивная располагается на первом этаже или в подвале, куда всегда рады зайти местные жители – перекусить, выпить пива или просто посидеть вечером с друзьями и пообщаться за кружкой замечательного напитка. Именно в этих маленьких пивных вы и попробуете самое лучшее чешское пиво и почувствуете атмосферу чешской кухни. К сведению: каждый взрослый чех выпивает за неделю около 8 кружек пива, чешки - около 2-х.

Пиво здесь пьют с любыми блюдами. Но предпочтения все же есть - это классические сухарики, орешки или традиционное чешское блюдо - жареный сыр.

В нынешнее время в Праге для туристов устраиваются пивные туры. Если вы хотите за один вечер посетить как можно больше баров и попробовать как можно больше сортов пива, то этот вариант как раз для вас! На этих встречах вам не только расскажут об истории самых старых пивных заведений в Чехии, но и отведут туда, где вы увидите все сами. Рекламные буклеты, информирующие туристов о проведении этих туров, есть в каждой гостинице.

Но если вы захотите самостоятельно пройтись по самым лучшим пивным заведениям, предлагаю вам посетить эти:

Pivovar U Medvídků - пивовар «У Медвидков». Адрес: Na Perštýně 7, Praha 1.

Одна из самых популярных пивоварен среди туристов. Сама пивоварня находится на втором этаже. Здесь очень хорошая кухня, можно попробовать все изыски чешской кухни и по достоинству оценить такое пиво, как Будвар, Олдготт 13 полу-темное (Budvar, Oldgott 13 polotmavé).

Krušovická pivnice - «Крушовицка пивнице», Národní třída 7, Praha 1.

Здесь вы попробуете разные сорта крушовицкого пива (Jubilejní ležák, Výčepní světlé MUŠKETÝR, Výčepní tmavé, Kvasnicové světlé). Очень вкусная кухня и все по демократичным ценам, но так как это место весьма популярно у туристов, то не всегда можно найти свободный столик.

Novoměstský pivovar - «Новоместский пивовар», Vodičkova 682/20, Praha 1.

В этом местечке кроме традиционного светлого пива можно насладиться еще и темным. Процесс варения этого пива можно увидеть прямо здесь, на первом этаже, где лучше его сразу же и пить. Самое популярное пиво в этом заведении Лежак - квасницовое нефильтрованное светлое и темное (Kvasnicový nefiltrovaný světlý и tmavý ležák).

Pivovarský dům - «Пивоварский дом», Lípová 15, Praha 2.

Пиво в ассортименте: нефильтрованное светлое и темное, «резаное», квасницовое, фруктовое, ванильное, кофейное, крапивное и даже "шампанское" пиво, а вот кухня бедновата.

U Fleků - «У Флеку», Křemencova 1651/11, Praha 1.

Одна из самых знаменитых пивоварен в Праге, пиво здесь только темное - Флекоский лежак (Flekovský ležák). Но заведение достаточно дорогое, рассчитанное исключительно на туристов.

Совет. Для того, чтобы то или иное заведение стало любимым, нужно его выбрать из нескольких. И даже после этого остановиться на каком-то одном, признав пивоварню любимой и единственной - в Чехии очень сложно! Всюду работают мастера своего дела. И от этого можно получать только удовольствие!

Рождество в Чехии – это незабываемые ощущения! Чехи отмечают католическое рождество по всем традициям, хотя практически все здесь – атеисты.

Зима в Чехии очень красивая, ведь она намного теплее, чем в России. Готические улицы покрываются снегом, начинаются рождественские ярмарки и всюду новогодние украшения. Сам праздник начинается 24 декабря в Сочельник. На этот день приходится пост, нет никаких данных об этой традиции, но почему то в рождество, в Чехии, на столе не должно быть ни кусочка мяса. Этот день называется Щедрым. Тот, кто соблюдет пост и не будет есть в канун этого дня, может к вечеру увидеть золотого поросенка, а это будет означать, что год для увидевшего будет богатый и счастливый.

Но на самом деле мало кто из чехов способен выдержать пост и не есть весь праздничный день.

Главное блюдо в Чехии на рождество – это жареный карп. Без этого блюда нельзя представить праздник. Это примерно такая же важная вещь, как у нас в России мандарины, оливье и шампанское. Карпа покупают живым за несколько дней до самого рождества и он живет в доме дня три, чаще всего плавает в ванной. Купить его под рождество можно абсолютно везде – в любой лавочке или магазине. В праздничный день глава семьи должен убить карпа, чтобы потом его приготовить (не обязательно мужчина – отец). Чехи умеют убивать рыбу быстро, чтобы не причинять ей много боли. По этому поводу уже были протесты в Праге, защитники прав животных считают эту традицию жестокой, но ничего с этим поделать нельзя. Но есть и другая традиция – в Щедрый день родители с детьми приходят к берегам Влтавы и выпускают в воду купленную рыбу. Чехия богата на традиции! Существует поверье, что если чешуйки от карпа положить под тарелки или носить их целый год в кошельке – наступит счастье и придет достаток к тебе и твоим близким. Если же нет чешуек карпа, под тарелку кладутся монетки.

1 из 3

Еще одна довольно интересная традиция – за столом должно быть четное количество гостей, иногда даже просто ставят пустую тарелку, если нет гостя, но количество должно быть обязательно четным.

Главными блюдами в Щедрый день так же являются рыбный суп, которым угощают и на ярмарках, показывая тем самым, как городские власти заботится о своих гражданах, картофельный салат, который очень похож на наш оливье, только без мяса. А из сладкого традиционно будет рождественское печенье, которое чаще всего пекут его сами. Признаюсь, именно печенье мой фаворит из чешских рождественских блюд.

Картофельный салат

Песочное печенье

Имбирный пряник

Приготовление имбирных пряников

1 из 4

Так же важно, чтобы на столе было все необходимое, ведь никто из гостей и семьи не должен вставать из-за стола в этот вечер! Еще одна замечательная традиция в Щедрый день – гадание по яблоку.

Если вы разрезали в этот день яблоко и сердцевина была в форме звезды, то целый год с вами будет счастье. Если же в форме креста – ждите беды. Если у кого то за столом неожиданно зазвенело в ухе – значит весь год об этом человеке будут очень хорошо отзываться.

Особая атмосфера стоит в эти дни на рождественских ярмарках, хотя работать они начинают задолго до самого рождества. Чаще всего такие ярмарки располагаются в местах массового скопления людей – на площадях, например.

Вообще ярмарка представляет из себя множество палаток, в каждой из которых готовят разные вкусности или продают рождественские сувениры и подарки. Если повезет, то вы услышите и увидите там музыкантов, исполняющих национальную музыку. Повсюду пьются теплые глинтвейны, гроги и пунши. Можно испробовать традиционные вкусности : печеные каштаны, лангош (лепешку, приготовленную во фритюре, смазанную чесночным соусом, кетчупом и посыпанную сыром), картофельные оладушки и знаменитый трдельник – сладкое, посыпанное сахаром и корицей, жаренное тесто на крученых скалках.

Глинтвейн

Печеные каштаны

Лангош

Трдельник

1 из 4

Рождество в Чехии наполнено различными традициями и вкусными блюдами! Я перечислила самые основные, но на самом деле их огромное множество и об этом можно очень долго рассказывать. Лучше самим увидеть и окунуться в атмосферу праздника здесь, в Чехии!

Практически ни один прием пищи в Чехии не проходит без пива. «Типичный» чех употребляет этот напиток со всеми блюдами, на всех событиях и мероприятиях.

Роль пива в Чехии огромна и важна. Расскажу несколько фактов о пивных традициях из личного опыта. Однажды представитель этой страны был очень удивлен, когда я отнесла пиво к алкоголю, а потом утверждал, что это абсолютно не так. Наоборот, во всей стране считают, что оно полезно для организма. Но, пожалуй, самый большой культурный шок, связанный с этим напитком, у меня был когда я увидела пиво в продаже в университетской столовой! И студенты, и преподаватели с удовольствием к своему обеду брали бутылочку пива, несмотря на то, что на часах был полдень. С этим уж ничего не поделаешь, пиво не отделимо от чеха, а чех от пива. Так что не удивляйтесь по приезду, при виде жителей, употребляющих этот напиток на завтрак, обед и ужин.

Употребление пива является огромной частью культуры и истории Чехии. Пожалуй даже намного больше, чем в Германии, Австрии или любой другой стране. Все гости, приезжая в Чехию, сталкиваются с этим феноменом и сами с удовольствием знакомятся с ним. Даже самые большие противники этого напитка наслаждаются им именно здесь. Не зря, чешское пиво считается самым настоящим и вкусным, и сильно отличается от того, которое мы видим в России.

На территории Чехии пиво начали варить еще кельты. Но впервые о напитке упоминается в 1088 году в письме князя Бржетислава, где он распорядился даровать несколько мешков хмеля вышеградским монахам для варки пива. Первая в Европе чешская школа пивоварения была основана в 19 столетии человеком по имени Франтишек Андрей Поуп. И с тех пор она стала одной из самых лучших в мире. При изготовлении пива используется хмель, высушенный при комнатной температуре, а также только проросший ячмень. Чаще всего получается светлое фильтрованное пиво. Темные же сорта здесь не столь популярны.

Стоит заметить, что даже немцы предпочитают чешское пиво, ведь оно лучше по своим свойствам и показателям и при этом меньше в цене. Чешское пиво может называться таковым только после тщательной экспертизы на всех стадиях изготовления. На данный момент настоящее чешское пиво – это Radegast, Gambribus, Pilsner Urquell и Velkopopovicky Kozel. Но, внимание, данный знак качества распространяется только на то пиво, которое изготовлено в Чехии, ибо в других странах, а уж тем более в России, пиво варится по-другому и, как правило, не того качества, будем уж откровенны.

Ключевой фигурой в чешской пивоварной истории стал так же Йозеф Гролль, который открыл всем знаменитый Pilsner Urquell. Вначале это пиво удивило саму Чехию, потом покорило Европу, а затем уж и весь мир. Благодаря этому, чешское пиво приобрело известность во всех странах.

1 из 3

Кроме вышеперечисленных знаменитых сортов пива, так же у чешского народа популярны Velvet, Staropramen Granat (отличается своим красивым бордовым цветом), Budweiser 12 и Master.

Все пиво делится на светлое и темное, как и всюду, но можно попробовать и смешанный вариант (хотя сами чехи считают это моветоном), тогда оно будет называться "резанным" (чеш. řezané). Конечно, все сорта заслуживают особого уважения и все они в Чехии обладают своим особым и уникальным вкусом, но даже если вы тут проживете всю свою жизнь, попробовать на вкус все существующие чешские сорта пива невозможно.

Нужно отметить, что самое лучшее и настоящее пиво можно попробовать только в старых пивоваренных ресторанчиках на розлив, а не в банке из супермаркета.

Еще меня очень удивляют цены на пиво. Если зайти в обычный магазин в любом уголке Чешской республики, то вы заметите, что стандартная бутылка пива стоит максимум около 10-14 крон (17-23 рубля), и это чаще всего дешевле, чем бутылка воды, чая или газировки. Я бы отметила, что чешская культура невольно заставит человека полюбить пиво не только исходя из его вкуса. Является фактом и то, что в Чехии на душу населения приходится около 130 литров пива в год.

Национальную кухню в Чехии отнюдь нельзя назвать легкой. Она, как и другие «славянские» кухни, в большинстве своем состоит из обильного количества мяса и жира, да и в добавок ко всему чешский народ любит запить это все своим знаменитым пивом.

Так что желудок русского человека с радостью оценит различные блюда этой страны. Все же воспринимать данную кухню, как здоровый рацион, совершенно неправильно, да и питаться так каждый день довольно вредно. Но когда побываете в Чехии, мимо не проходите, попробуйте, оно того стоит и будет о чем вспомнить!

Итак, традиционная еда - это отбивные, стейки и бифштексы, как основное блюдо, например знаменитое свиное колено (рулька). Мясо всегда подается с различными соусами, иногда даже со сладкими. К мясу тут лучше всего подойдут кнедлики, тушеная капуста или картофель (в любом виде). Выбор различных супов, но фаворит тут, однозначно, суп в хлебе! Из сладкого самое знаменитое, пожалуй, чешский трделник.

А теперь разберем все это досконально.

Кнедлики (knedliky) - разогретые на пару куски варёного теста. По мнению чехов именно они идеально дополнят любое блюдо. Чаще всего они подаются как гарнир к мясу.
Рецептов приготовления этого блюда в Чехии очень много, они могут быть творожные, картофельные и даже сладкие с фруктами. Фруктовые кнедлики представляют из себя что-то похожее на вареники с вишней, к примеру, ведь это и есть фрукт или ягода в тесте.

1 из 2

Чешские супы (Polevka) - чаще всего, кисло-сладкие: суп из квашеной капусты, с тмином, нарезанным луком и каким-нибудь фруктом. Супы могут быть овощные, с фрикадельками, чесночные (фаворит иммигрантов) и даже в хлебе.

Соусы (omáčky) - луковый, чесночный, томатный, огуречный. Чаще всего соус готовят из сока мяса, во время его приготовления, с добавлением различных овощей.
Запечёная говядина с кнедликами (svíčková na smetaně)- яркий пример использования соуса, полученного во время приготовления мяса с добавлением сметаны.

1 из 3

Свиное колено (pečené vepřové koleno) - самое популярное среди туристов блюдо. Вам предложат сочную рульку весом примерно 2 килограмма. Так что рассчитывайте силы сразу.

1 из 2

Трдельник (staročeské trdlo) - очень часто это блюдо можно встретить на чешских ярмарках - на открытом огне, накрученное на скалки и обвалянное в орехах и сахаре тесто, готовится на ваших глазах.

1 из 2

Пиво (pivo) - любимый всей Чехией напиток, который известен всему миру. Многие считают, что каждый из немалочисленных местных сортов пива имеет свой неповторимый вкус. А уж выбрать лучший из них — почти неразрешимая проблема! И даже попробовав "Pilsner Urquell" - один из самых всемирно известных сортов пива, вы почувствуете разницу между этим пивом в Чехии и в России. Ведь именно на его родине будет ощущаться особый аромат и вкус напитка. К пиву на закуску здесь любят подавать сыр, будь то особый сорт гермелин или обжареный в панировке большой кусок сыра (чеш. Smažený sýr).

1 из 2

Бехеровка (Becherovka) - крепкий алкогольный напиток, ликер, который был создан в местечке Карловы Вары на основе более 45 различных трав. Первоначально он задумывался как лекарство и так же, безусловно, является визитной карточкой Чехии.