«Трехцветный» хлеб испекли в Курском ГАУ

Автор Мария Ложкина

Студенты агротехнологического факультета Курского государственного аграрного университета, изучающие технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции, разработали рецептуру «трехцветного» хлеба.

– Наши ребята на практических занятиях осваивают все тонкости хлебопечения — от приготовления выпечки по нормам ГОСТ до секретов создания самых вкусных булочек и особенностей «трехцветного» хлеба, — рассказывает старший преподаватель, доцент кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции агротехнологического факультета Марина Котельникова.

Например, «тройной» хлеб готовится с добавлением особых ингредиентов: псиллиума, куркумы и ферментированного солода, пишет kursksau.ru. Эти компоненты придают готовой продукции особую идентичность, улучшают структуру и текстуру теста, дарят мягкий ореховый привкус и делают выпечку ароматной и аппетитной.

– Студенты учатся не просто следовать рецептуре, а понимать функциональность каждого компонента, эти знания пригодятся как на промышленном производстве, так и при приготовлении домашней выпечки, – отмечает Марина Николаевна.