В Испании сварили пиво с осьминогом

Автор Наталья Виноградова

Испанский пивной бренд Estrella Galicia (пивоварня Hijos de Rivera в городе Ла-Корунья в Галисии) выпустил пиво под названием Pulpo á Feira.

Пивовары заявляют, что это «самое галисийское пиво в истории», пишет profibeer.ru. Ни один местный праздник не обходится без «пульпо» — вареного осьминога, которого подают с картошкой.

Как объясняет главный пивовар Луис Альвар, при приготовлении пива они сочетали традиционное пивное сырье — пшеничный и ячменный солод и чешский хмель Sládek — с ингредиентами пульпо. Во время затирания добавили картофель, во время варки — осьминога, а во время созревания — смесь сладкой и острой паприки. Аромат эля крепостью 5,8% ярко напоминает традиционное блюдо, а во вкусе его смешиваются сладкие и пикантные ноты. Пиво поступило в продажу 6 октября (как раз к празднику святого Фройлана, который шумно отмечают в Галисии) и продается только по одной штуке в руки.

В варке пива участвовали представители Asociación de Pulpeiros do Carballiño — ассоциации, объединяющей пульпейрос — профессионалов в приготовлении осьминогов традиционным методом. Осьминога варят в медном котле, при этом перед варкой его нужно как следует «напугать» — несколько раз погрузить в кипяток, и потом только окончательно отправить вариться. Готового осьминога нарезают ножницами на небольшие кусочки и подают на деревянных тарелках с вареной картошкой, присыпав паприкой и полив оливковым маслом.

Pulpo á Feira пополнил линейку Fabrica de Cervezas Estrella Galicia, девиз которой — «Рецепты, рожденные землей, морем и воздухом Галисии». Ранее в ней было выпущено пиво с добавлением персебес — самых дорогих в мире моллюсков. В линейке есть сорта с другими галисийскими продуктами — перцами из Падрона, медом, виноградом, апельсинами, каштанами, плодами земляничного дерева, а также с выращенным в Галисии хмелем.