Loading ...
В Японии придумали как сохранить свежесть рыбы для суши дольше
Свежесть рыбы – необходимое условие хороших суши. Японские сушисты изобрели способ сохранить пойманную рыбу свежей при помощи акупунктуры или иглоукалывания – популярного приема традиционной медицины Азии.
Рыбаки, сотрудничающие с лучшими суши-ресторанами, обучаются способам быстро усыпить рыбу при помощи игл, пишет kedem.ru. В течение 12 часов рыба остается живой и находится в состоянии глубокого сна. За это время ее развозят по ресторанным кухням и быстро разделывают. Рыба, приготовленная таким способом, остается очень нежной и вкусной, так как не испытывает стресса.
Стоимость небольшой порции «акупунктурных суши» может достигать $50 долларов. В этом году новая технология проникла в Канаду – специалистов по усыплению рыб иглоукалыванием там пока нет, но уже налажены поставки сырья из Японии. Несколько ресторанов в Квебеке имеют в своем меню «акупунктурные суши».