Главная › про Экспертизу › Экспертиза и исследования › Детские творожки от 6 месяцев: «Агуша», «Кроха», «Тема»

Детские творожки от 6 месяцев: «Агуша», «Кроха», «Тема»

Что исследуем:

Детский творог «Агуша» Груша, от 6 месяцев («Вим-Биль-Дан», г. Москва).
Детский творог «Тема» Яблоко с морковью, от 6 месяцев (Филиал молочный завод «Новосибирский»).
Детский творог «Кроха», от 6 месяцев (ОАО «Комбинат детского питания», г. Хабаровск).

Задачи исследования:

Выяснить, насколько эти молочные продукты пригодны для питания детей до года;
Проверить соответствие образца требованиям «Технического регламента на молоко и молочные продукты» (Федеральный закон №88-ФЗ от 12.06.2008 г.);
Определить физико-химические показатели творогов;
Определить микробиологические показатели;
Исследовать безопасность продуктов (содержание патогенной микрофлоры, консервантов).

Кто проводит исследования:

ДВФУ, Школа Экономики и Менеджмента, Инновационный технологический центр «Лабораторный комплекс ветеринарно-санитарной экспертизы», Испытательный лабораторный центр.

Физико-химические исследования:

Наименование показателя	Результаты исследования	Заявленная на этикетке информация	Требование Технического регламента
Детский творог «Агуша»
Белок, %	7,6	7,3	7-17
Жир, %	4,0	3,9	3,0-15
Углеводы (в том числе сахароза), %	9,9 (5,2)	10,2 (6,7)	Не более 12 (10)
Кальций, мг	99	120	120-200
Кислотность, ⁰Т	113	-	Не более 150
Пектин, %	0,66	-	В соответствии с НД
Крахмал	Не обнаружено	-	Не допускается
Детский творог «Кроха»
Белок, %	10,2	8,5	7-17
Жир, %	9,0	10,0	3,0-15
Углеводы (в том числе сахароза), %	4,1(3,6)	3,5 (не указана)	Не более 12 (10)
Кальций, мг	101	120	120-200
Кислотность, ⁰Т	144	-	Не более 150
Пектин, %	0,1	-	В соответствии с НД
Крахмал	Не обнаружено	-	Не допускается
Детский творог «Тема»
Белок, %	8,4	7,8	7-17
Жир, %	4,0	4,2	3,0-15
Углеводы (в том числе сахароза), %	10,6 (5,4)	9,8 (6,5)	Не более 12 (10)
Кальций, мг	88	90	120-200
Кислотность, ⁰Т	122	-	Не более 150
Пектин, %	0,7	-	В соответствии с НД
Крахмал	Не обнаружено	-	Не допускается

Что касается массовой доли белков, жиров, углеводов (в том числе сахарозы) производитель указывает на упаковке немного заниженную цифру. Кальций во всех образцах оказался ниже требуемого Техническим регламентом, однако, у творога «Кроха» его показатели наиболее высокие. Кислотность во всех образцах находится в пределах допустимых Техническим регламентом. Как показали исследования, во всех творогах присутствует пектин, чего не указано на этикетке. Все три производителя не вводили в свою продукцию крахмал, который, по требованиям Технического регламента, не допускается в продуктах детского питания.

Микробиологические исследования:

Наименование показателя	Результаты исследования	Заявленная на этикетке информация	Требование Технического регламента
Детский творог «Агуша»
БГКП (колиформы), КОЕ/г	Не обнаружено	-	Не допускается в 0,3 г
S. aureus	Не обнаружено	-	Не допускается в 1,0 г
Молочнокислые микроорганизмы	2,0х10³	-	Не нормируется
E.coli	Не обнаружено	-	Не допускается в 1,0 г
L.monocytogenes	Не обнаружено	-	Н допускается в 50 г
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы	Не обнаружено	-	Не допускается в 50 г
Дрожжи	Не обнаружено	-	Не более 10
Плесени	Не обнаружено	-	Не более 10
Детский творог «Кроха»
БГКП (колиформы), КОЕ/г	Не обнаружено	-	Не допускается в 0,3 г
S. aureus	Не обнаружено	-	Не допускается в 1,0 г
Молочнокислые микроорганизмы	1,0х10³	-	Не нормируется
E.coli	Не обнаружено	-	Не допускается в 1,0 г
L.monocytogenes	Не обнаружено	-	Н допускается в 50 г
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы	Не обнаружено	-	Не допускается в 50 г
Дрожжи	Не обнаружено	-	Не более 10
Плесени	Не обнаружено	-	Не более 10
Детский творог «Тема»
БГКП (колиформы)	Не обнаружено	-	Не допускается в 0,3 г
S. aureus	Не обнаружено	-	Не допускается в 1,0 г
Молочнокислые микроорганизмы	1,8х10⁷	-	Не нормируется
E.coli	Не обнаружено	-	Не допускается в 1,0 г
L.monocytogenes	Не обнаружено	-	Н допускается в 50 г
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы	Не обнаружено	-	Не допускается в 50 г
Дрожжи	Не обнаружено	-	Не более 10
Плесени	Не обнаружено	-	Не более 10

Исследуемые творожки для детского питания по микробиологическим показателям полностью соответствуют требованиям Технического регламента. Патогенная микрофлора в них не обнаружена. Также присутствует во всех образцах остаточные молочнокислые микроорганизмы, отсутствие которых в твороге вполне допускается и федеральным законом не нормируется.

Исследования на содержание консервантов:

Наименование показателя	Результаты исследования	Заявленная на этикетке информация	Требование Технического регламента
Детский творог «Агуша»
Содержание консерванта БКН (бензоат натрия)	Не обнаружено	-	Не допускается
Детский творог «Кроха»
Содержание консерванта БКН (бензоат натрия)	Не обнаружено	-	Не допускается
Детский творог «Тема»
Содержание консерванта БКН (бензоат натрия)	Не обнаружено	-	Не допускается

В результате проведенных исследований никаких консервирующих веществ обнаружено не было ни в одном продукте.

Вывод:

Детские творожки всех трех торговых марок («Кроха», «Агуша» и «Тема») полностью пригодны для детского питания. В составе не обнаружено запрещенных добавок или каких-либо посторонних компонентов. Данные таких показателей, как белки, жиры, углеводы могут отличаться от заявленных производителем, из-за того, что в лаборатории завода – изготовителя берется на проверку усредненная проба. Однако все показатели находятся в пределах допустимых норм и их незначительные изменения не влияют на качество и безопасность этих молочных продуктов. Таким образом, все три образца по всем показателям полностью соответствуют требованиям «Технического регламента на молоко и молочные продукты» (Федеральный закон №88-ФЗ от 12.06.2008 г.).