Корейские ученые утверждают, что проросший чеснок полезнее молодого

Автор Наталья Виноградова

Корейские ученые решили выяснить, действительно ли прорастание чеснока повышает его атиоксидантные свойства после того, как заметили, что стареющий чеснок производит большое количество биологически активных веществ, которые защищают растение от внешнего воздействия.

Исследования показали, что проросший в течение пяти дней чеснок обладает более ярко выраженной антиоксидантной активностью, чем молодой чеснок, пишет nature.health-ua.org. Кроме того, в нем присутствовали новые соединения.

В своем отчете в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry исследователи отметили, что тот же процесс может происходить и с другими растениями, например, бобами или крупой.

«Хотя чеснок давно изучают на предмет пользы для здоровья, проросший чеснок впервые подвергся столь пристальному вниманию. Мы считаем, что в нем содержится большое количество фитовеществ, полезных для здоровья», - подчеркнули они.

Результаты исследования были опубликованы в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry.