Мороженое и торты не мешают некоторым людям терять вес, выяснили ученые

Автор Наталья Виноградова

Исследование подтвердило, что пища, которая вредит организму одного человека, может принести пользу другому. Все зависит от изменений уровня сахара в крови. Таким образом, сотрудники Института Вейцмана объяснили, почему некоторые люди употребляют большое количество вредных продуктов питания, но при этом они могут терять вес и оставаться здоровыми.

Во время проведения эксперимента добровольцы должны были есть разные виды пищи. Ученые, в свою очередь, внимательно следили за скачками показателей сахара в крови участников изыскания.

Эксперты отметили, что их главной задачей стало понимание того, насколько у каждого добровольца повышается уровень глюкозы после еды, пишет wek.ru. Известно, что постоянное увеличение уровня глюкозы способствует нарушениям обмена веществ, развитию ожирения и диабета. В исследовании приняли участие 800 человек.

В ходе опытов ученые отследили индивидуальные реакции добровольцев на более чем 46 000 продуктов. Оказалось, что люди по-разному реагируют на одни и те же продукты питания, имеющие одинаковый гликемический индекс. Именно этот индекс демонстрирует, насколько большие скачки уровня глюкозы вызывает та или иная пища. К продуктам с высоким гликемическим индексом причисляют такие вредные сладости, как торты, мороженое и пирожные. Тем не менее, у некоторых участников эксперимента употребление данных продуктов не вызывало повышение показателей сахара в крови.

В то же время, йогурт или фрукты, считающиеся диетическими продуктами, наоборот, становились причиной увеличения показателей глюкозы у тех же добровольцев.

Специалисты заключили, что на индивидуальный ответ организма человека воздействует также то, насколько хорошо определенные продукты сочетаются: «У трех четвертей участников, когда они съедали хлеб с маслом, уровень сахара в крови поднимался меньше, чем в том случае, когда они ели хлеб. У остальных наблюдалась противоположная реакция». На реакцию человека может также влиять его образ жизни, сон, физическая активность, состояние здоровья и даже состав микрофлоры кишечника.

Израильские эксперты утверждают, что такой популярный фактор, как гликемический индекс, подходит далеко не всем людям. Человек, который в течение длительного периода времени не может избавиться от лишнего веса, употребляя пищу с низким индексом, должен сменить рацион, чтобы ускорить обмен веществ.