Исследователи рассказали, как улучшить вкус кофе

Автор Наталья Виноградова

Исследователи из Университета Бата рассказали, что улучшить вкусовые качества кофе можно, просто предварительно охладив кофейные зерна.

Низкие температуры улучшают вкусовые качества зерна, пишет domguru.com. Причиной тому служит содержание в кофе особых веществ, которые реагируют на воздействие холода.

Охлаждать зерна следует сразу после тепловой обработки, оптимальная температура – 22°C. Сразу после этого бобы рекомендуется измельчить. Такая обработка, по словам исследователей, не только улучшает вкус, но и продлевает срок хранения кофейных зерен. Вполне возможно, что новое открытие в корне изменит процесс производства кофе.