Фастфуд не может быть безопасным по определению, предупреждают медики

Автор Наталья Виноградова

Всего один прием жирной пищи, такой как чизбургер и порция чипсов, достаточно, чтобы запустить изменения в метаболизме, связанные с появлением сахарного диабета, болезней сердца или печени. К такому выводу пришли ученые Центра диабета в Дюссельдорфе (Германия).

Они поставили эксперимент на 14 стройных и здоровых мужчинах в возрасте от 20 до 40 лет, которым давали либо ванильный напиток, приправленный пальмовым маслом, либо простую воду, пишет Российская газета. Коктейль содержал количество насыщенных жиров, аналогичное восьми ломтикам пиццы пепперони или обычному чизбургеру с большой порцией чипов.

Испытания показали, что потребление пальмового масла привело к немедленному накоплению жира и снижению чувствительности к инсулину, который, как известно, регулирует уровень сахара в крови. Помимо этого повысился уровень триглицеридов в крови – это тип жира, влияющий на развитие болезней сердца, а также отвечающий за нарушение функций печени, что в итоге может привести к изменениям в активности генов, связанным с жировой болезнью печени.

Единичного приема пищи, насыщенной жирами, "вероятно, будет достаточно, чтобы вызвать временную резистентность инсулину и ухудшить метаболизм печени", поясняют ученые.

«Мы исходим из того, что стройные, здоровые люди способны адекватно компенсировать чрезмерное потребление насыщенных жирных кислот, однако повторяющееся воздействие таких питательных веществ в конечном счете приведет к хронической резистентности к инсулину, и неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП)», - говорится в статье.