Паштет из улиток начнут производить в Псковской области

Автор Мария Ложкина

О тонкостях приготовления такого необычного блюда из улиток вида Helix Pomatia, рассказал владелец улиточной фермы Escargot D’Or Алексей Корочкин.

«Сейчас мы прорабатываем рецепт и состав. Основной ингредиент, из которого будем готовить, конечно, улитки, но будут и другие рецепты, например, паштет из индейки с печенью, индейки со свининой», – рассказал Алексей Корочкин.

Традиционно улиточный паштет намазывают на тосты из белого хлеба, а есть это блюдо холодным или подогретым – каждый решает индивидуально.

Помимо прочего, умельцы с улиточной фермы эксклюзивно готовят новый соус по-губернаторски с необычным благородным вкусом. Соус был презентован на площадке «Ночи выборов – 2023».

«Это получился такой локальный рецепт. Он очень вкусный и благородный. Сейчас он пока идет эксклюзивным форматом, но мы почти готовы запустить его в массы», – заключил Алексей Корочкин.

Что касается паштета из улиток, то это будет уникальный продукт, надеются авторы, пишет pskov.kp.ru. По их мнению, он привлечет немало гастрономических туристов из разных уголков региона и страны.

Компания Escargot d’Or, возглавляемая бизнесменом Алексеем Корочкиным, стала официальным поставщиком бургундской улитки в резиденцию посла Франции в России.