Loading ...
Торт «Павлова»
Пожалуй, не существует более легкого и воздушного десерта, чем этот. Торт-безе со свежими ягодами и фруктами пользуется огромной любовью, как у женщин, так и мужчин-сладкоежек.
Появилось это лакомство в Новой Зеландии, ориентировочно в 1926 году. Название десерт получил в честь грациозной и изящной балерины Анны Павловой, которая как раз в это время и давала туры по Новой Зеландии и Австралии.
Шеф-повар одного из ресторанов, в котором кушала знаменитая балерина, создал это легкое безе специально для того, чтобы угостить им любимую Анну. Это официальная версия создания торта «Павлова». Однако австралийцы могут поспорить с этой легендой и предложить свою. По их версии, известный по всему миру десерт появился именно на их Родине, в 1935 году. Изобрел его повар Берт Саше, по случаю дня рожденья. Торт получился таким воздушным, что с легкой руки создателя и стал именоваться «Павлова». Какой легенде верить – выбирать вам, на наш взгляд, они обе очень романтичные и имеют право на существование.
Десерт «Павлова» готовится из взбитых в густую пену яичных белков с добавлением сахарного песка, ванильного сахара, кукурузного крахмала и белого винного уксуса. Полученное «тесто» выпекается так же, как безе. Начинка у торта получается нежной и мягкой, а верх – в виде румяной хрустящей корочки. Сверху десерт обычно украшается взбитыми сливками и свежими фруктами.
Интересные факты:
- Существует около 667 рецептов этого десерта из 300 различных источников.
- В 1999 году, в Новой Зеландии был создан самый огромный на то время торт «Павлова», его длина составляла 45 метров, однако в 2005 году рекорд был побит: новозеландские студенты создали такой же торт, но длина его уже была 64 метра.
- В честь знаменитой балерины называли не только десерты, но и водоросли – Pavlovophyceae, и даже один из самолетов национальной авиакомпании Нидерландов.
- Именем Анны Павловой названа также группа гаптофитовых водорослей, а еще один из самолетов MD-11 (регистрационный номер PH-KCH) национальной авиакомпании Нидерландов.
Ещё в разделе Десерты
Совет
Посуда для взбивания безе должна быть идеально чистой и сухой, без малейших капелек влаги и жира
Если вы взбиваете сахар, а не пудру, то сначала нужно добавить немного сахара, до загустения белков, а потом равномерно засыпать оставшийся сахар
Для облегчения процесса взбивания безе можно добавить чуть-чуть соли
Безе получается объемными, если в белок перед взбиванием добавить немного разрыхлителя.
При выпекании безе и изделий из миндального теста на противень нужно класть пергаментную бумагу.
