Loading ...
4 января — национальный День спагетти
Правда, не везде. Это событие, в виде Национального дня, обязательного для празднования всей семьей, придумали для себя американцы. Их страсть и любовь к длинным круглым в сечении ниткам вареного теста, заправленным томатным соусом и мясным фаршем, известна каждому. И в этот день, 4 января, здесь принято собираться семьей или с друзьями, варить большую порцию спагетти, щедро поливая их любимым соусом. Так что Новый год для американца всегда начинается сытно и вкусно!
Американец без спагетти, это же самое, что итальянец без пасты, а русский – без лапши.
Считается, что название «Спагетти» (spaghetti) произошло от слова «шпагат» (spago). Уж больно похожими на куски шпагата показались эти макароны господину Антонио Вивиани, жившему когда-то в Неаполе.
Этот и другие факты из истории можно узнать в Музее спагетти, что открыт в небольшом итальянском городе Понтедассио, недалеко от Генуи. Здесь собраны тысячи рецептов соусов и приправ к самым разным видам итальянской пасты. Этот музей демонстрирует всему миру первенство итальянской кулинарной культуры не столько в изобретении, сколько в разнообразии видов макарон – 176 видов пасты представлено именно здесь, в музее. А вообще во всем мире насчитывается более 600 видов пасты и более тысячи вариантов соусов к ней. У итальянцев же ассортимент пасты самый богатый – более 300: длинной и короткой, фигурной и мелкой, пасты с начинкой.
Спагетти – всего лишь один из них. Самый популярный в мире вариант длинной пасты, круглой в сечении. К длинной пасте относятся также букатини (длинные трубочки), тальятелли (плоская, не очень широкая лапша), папарделле (плоская, широкая, как лента, паста), мафалде (широкая, с рифленными краями с обеих сторон). Все они отличаются друг от друга формой, толщиной и поэтому — временем варки.
Как известно, спагетти варят не более 7–9 минут до состояния Al Dente (оставляя чуть недоваренными). Последующее добавление горячего соуса доводит блюдо до идеальной кондиции.
Исторически первоначальным стандартом длины спагетти считались 50 см. Однако, хранить такую длинную лапшу, не повредив ее, было довольно сложно, поэтому со временем канон длины спагетти изменился. В настоящее время длина спагетти укладывается в пределы от 16 до 25 см. Есть у нее и вариации: стандарт диаметра этой пасты – 2 мм. Спагетти потоньше называются спагеттини (Spaghettini), потолще – спагеттони (Spaghettoni).
Главный отличительный признак этого вида пасты от других – ее длина. Это главное достоинство спагетти. Так что "Макаронный Бог" вас упаси перед варкой ломать спагетти или есть их, разделывая ножом или дробя вилкой. Спагетти должны быть первозданной длины с момента их изготовления и до момента отправки в рот!
Кстати, о "Макаронном Боге". Знаете ли вы о том, что существует официально признанная религия любителей макарон? Нет? И зря. Она называется пастафарианство или Церковь Летающего Макаронного Монстра. Рекомендуем вам ознакомиться с ее постулатами! А после – обязательно заесть их порцией аппетитных спагетти с вашим любимым соусом. Сделайте это прямо сегодня, 4 января, в Национальный день спагетти!
P.S. Ну, не могла я не озадачиться вопросом, как могли итальянцы, подарившие миру сотни рецептов уникальных блюд с участием самых разных вариантов пасты, обойтись без национального праздника макарон?
Не могли, конечно! Только отмечается он куда более масштабно, чем американский День спагетти. На улице, чтобы народу побольше было! Поэтому не зимой. День макарон, Всемирный день пасты, отмечается 25 октября каждого года.
Встретимся на празднике!