Loading ...
Кетчуп: сколько в нем помидоров?
Кетчуп — один из самых популярных соусов. Его добавляют во многие блюда для придания пикантного вкуса. Съесть пельмени или шашлык без кетчупа уже не представляется возможным. Но мало кто задумывался, действительно ли он сделан из настоящих томатов.
Специалисты «Росконтроля» провели экспертизу кетчупа семи популярных торговых марок: Heinz, "Балтимор", Calve, Mr. Ricco, "Махеевъ", "Слобода", "Моя семья". В результате исследования были выяснено, что ни один из них нельзя считать на 100% натуральным и полезным.
Свежих томатов в составе кетчупов нет. Все представленные образцы изготовлены на основе томатной пасты с добавлением уксуса или уксусной кислоты, сахара (или глюкозно-фруктозного сиропа), специй. Во всех образцах кетчупа обнаружены нитраты, но их содержание не превышает 1/3 от максимально допустимого количества.
Звание «самого вкусного» кетчупа получила торговая марка «Балтимор». Кроме того, там содержится меньше всего соли. Кетчупы торговых марок Heinz, "Махеевъ" и "Слобода" такими результатами похвастаться не могут. Содержание соли в 100 г этих продуктов достигает 66% от суточной нормы для взрослого человека. Самые кислые соусы - Mr. Ricco и Heinz. Массовая доля титруемых кислот лишь немного не дотягивает до верхней границы нормы.
Кетчупы Mr. Ricco и Heinz попали в «черный список» «Росконтроля». Дело в том, что при органолептической оценке образцов были выявлены нарушения. В составе соусов обнаружили загустители, а в последнем — еще и стабилизаторы. Но производители «забыли» указать это на упаковке.
Но бывает и так, что на упаковке пишут лишнюю очевидную информацию для привлечения внимания потребителей. Подобным образом поступили производители кетчупов Heinz, "Балтимор", "Махеев". В маркировке всех трех образцов есть надпись "Содержит ликопин". Кажется, что остальные товары проигрывают в сравнении с этими. Но на самом деле это не так: ликопин есть в любом кетчупе, так как он содержится в томатной пасте.
Также «отличились» образцы торговых марок "Махеевъ" и "Моя семья". Только в двух этих образцах обнаружены крахмал и консерванты: сорбат калия (E202) и бензоат натрия (Е211). Конечно, все правила соблюдены – содержание консервантов не превышает допустимых норм, покупатели могут ознакомиться с составом продукции – но все же подобные добавки не идут на пользу нашему организму, поэтому их содержание повлияло на индексы полезности и натуральности продуктов в рейтинге «Росконтроля».
В кетчупе "Моя семья", помимо консервантов, содержится целый "букет" пищевых добавок. И если модифицированный крахмал, гуаровую и ксантановую камедь еще можно считать безобидными, то химические подсластители, заменяющие натуральный сахар, запрещены к употреблению детям и беременным женщинам. Такой краситель, как Е122, не рекомендуется употреблять даже взрослым здоровым людям. Его вред для организма человека доказан учеными.
Для полноты анализа эксперты «Росконтроля» проверили все образцы кетчупов на наличие в составе ДНК яблони. Они хотели убедиться в том, что производители не заменяют томатное пюре более дешевым — яблочным. Наличие яблочного пюре не выявлено ни в одном из образцов.