Loading ...
Медики составили список опасных продуктов
Ученые не раз предупреждали, что многие продукты, которые человек регулярно употребляет в пищу, могут быть опасны для здоровья. Теперь же они составили целый список таких продуктов, в который вошли любимая всеми россиянами картошка и на первый взгляд полезная рыба тунец.
Опасения специалистов основаны на данных, полученных в ходе исследований, пишет medikforum.ru. Что касается картофеля, то его поместили в список опасных продуктов из-за ядовитых веществ, которые содержатся в его листьях и стеблях. Вредные токсины могут проникнуть внутрь клубня и вызвать у человека, который его съест, смертельное отравление. Вредные вещества попадают в сам картофель, когда он находится не в земле, а под воздействием солнечных лучей. Такие клубни обычно становятся зеленоватого цвета – есть их не стоит.
Тунца «забраковали» из-за ртути. Этот тяжелый металл довольно часто накапливается в организме рыбы до критических отметок. Хищные и крупные морские обитатели (а тунец именно таким и является), как правило, содержат в себе больше ртути. Рыбы, которые стоят в пищевой цепи выше других, могут накопить в своем теле ртути в десять раз выше, чем виды, которыми они питаются. Например, сельдь содержит около 0,01 промилле ртути, в то время как содержание металла в теле акулы превышает 1 промилле. Для человека ртуть, как известно, смертельно опасна.
В черный список продуктов, помимо зеленого картофеля и ядовитого тунца, попали также неочищенный мед и косточки различных фруктов (яблоки, вишня, абрикосы, персики и так далее). Фруктовые косточки отличаются повышенным содержанием цианида. Это вещество накапливается в человеческом организме и при большой его концентрации страдает функционирование здоровых клеток. Горечь фруктовым косточкам придает амигдалин, который является источником сильнейшей синильной кислоты. Меньше всего содержится синильной кислоты в косточках яблони, поэтому риск получить отравление от этих плодов в 4–5 раз меньше, чем, например, от горького миндаля.
По разным данным смертельную или способную вызвать тяжелое отравление дозу яда можно получить при употреблении в пищу 40 грамм горького миндаля, или 100 ядер абрикосовых косточек. В перерасчете на чистую синильную кислоту, содержащуюся в косточках яблок и других плодов, наименьшая смертельная доза составляет менее 1 мг/кг. Также важно помнить, что приготовление вина на плодах с косточками создает высокий риск отравления. А вот варенье и компоты - нет. Если в последних присутствует достаточное количество сахара, который является антидотом синильной кислоты, отравления не будет.