Loading ...
В паек военнослужащих США включат пиццу
Пицца, способная сохранять свои вкусовые качества в течение трех лет, будет включена в сухие пайки для военнослужащих США в течение года.
«Военнослужащие получат пиццу в составе сухих пайков к началу 2019 года. И она вкуснее, чем замороженная пицца», - говорит подполковник Ацетта, представитель армейского Научно-исследовательского центра в городке Нэтик (штат Массачусетс), добавив, что солдаты смогут носить ее в своих рюкзаках в течение длительного срока, не опасаясь, что она испортится.
В первое время в войска будет поступать пицца только с одной начинкой - с разновидностью итальянской колбасы пепперони, отличающейся острым вкусом, отметил представитель Центра, передает ТАСС. Но в перспективе будут предложены и другие начинки, заверил он.
Как рассказал Ацетта, сотрудники Центра потратили годы на то, чтобы пицца соответствовала строгим стандартам, разработанным в армии. В частности, комплекты "готового питания" для военнослужащих не должны портиться в течение трех лет при температуре 26 градусов по Цельсию. Специалисты решали сложную задачу: как, не прибегая к большому количеству консервантов, добиться того, чтобы пицца продолжала выглядеть аппетитно и сохраняла свежий вкус.
Ацетта не стал раскрывать секретов, заметив лишь, что "ключ к решению этой задачи - поддержание кислотного баланса теста, предотвращение окисляемости и регулирование влажности". "Исследователи прибегли к методам молекулярной кухни", - добавил он.
Вкусовые качества армейской пиццы сейчас продолжают оценивать профессиональные дегустаторы, а потом небольшие пробные партии будут отправлены в подразделения. "За военнослужащими последнее слово", - указал представитель Центра.