Корюшка

Это некрупная рыбка из семейства корюшковых. У нее удлиненное тело с темной спинкой, серебристого цвета боками и брюшком. Обитает корюшка в прибрежных районах морей и в пресных водоемах.

К морским видам относятся азиатская или зубастая, европейская, морская малоротая корюшка. К пресноводным - снетка (карликовый формат европейской корюшки), речная малоротая корюшка. По внешним и качественным свойствам виды корюшки не особенно отличаются. Длина взрослой рыбки в среднем составляет 10-12 см, иногда доходит до 35 см. Чем глубже ее место обитания – тем длиннее тело и наоборот.

Мясо корюшки очень нежное, вкусное и жирное. Икра ее также не уступает ему по вкусу. Свежей корюшке свойствен приятный огуречный аромат, за что в народе ее прозвали «огуречником». Такой запах придают водоросли, которыми она питается. У этой рыбы совсем мало чешуи и она легко снимается, за счет чего разделывать ее просто.

Частица истории

Уже более 300 лет в Санкт-Петербурге проходит праздник корюшки, начало которому положил еще Петр I, назвав ее царь-рыбой, т.к. именно она в те времена стала главной кормилицей для жителей северной столицы. Первое торжественное мероприятие прошло весной 1708 года. Праздник корюшки стал традиционным для жителей Петербурга и каждый год собирает тысячи человек. Сегодня это событие сопровождается концертами, конкурсами, играми и аттракционами для детей и взрослых, катаниями на лодках, приготовлением и дегустацией различных блюд из корюшки.

В чем польза?

За счет содержания в корюшке большого количество полезных веществ, микроэлементов и витаминов, рыба полезна людям всех возрастов, особенно пожилым. Она способствует укреплению костей и суставов, полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Корюшка прекрасно подходит для питания спортсменов, т. к. способствует набору мышечной массы, благодаря своей калорийности и высокому содержанию белков. А для тех, кто соблюдает диету с корюшкой нужно быть аккуратнее. В день допускается съедать не более 150 г этой жирной рыбки.

Исследования специалистов доказали, что корюшка стимулирует работу головного мозга, снимает стресс, чувство усталости, повышает настроение и работоспособность.

В медицине

На основе антиоксидантов, содержащихся в корюшке, ученые создали препарат «Каротиноли М». Это лечебно-профилактическое средство, оказывающее общеукреп- ляющее действие на весь организм человека.

В кулинарии

Из корюшки получается наваристая ароматная уха. Самой вкусной эта рыба считается в жареном и вяленом виде. Корюшку с икрой можно жарить непотрошеной. А мелкую рыбку едят даже с костями. Вяленая или сушеная корюшка – прекрасная закуска к пиву, более того, очень полезная, т. к. в таком виде рыба сохраняет в себе все полезные свойства, которые при термической обработке частично теряются. Также корюшку запекают в собственном соку, тушат, коптят, маринуют, делают заливное.