Крабовые палочки

Автор Ксения Бобкова

На прошлой неделе редакция «Просто Есть» продегустировала крабовые палочки шести торговых марок.

Прежде, чем приступить к заданию, мы решили выяснить, какими должны быть крабовые палочки по ГОСТу, и обнаружили, что стандарты, регулирующие производство этого продукта, отсутствуют. Каждый производитель руководствуется техническими условиями, которые разрабатывает для себя сам. Таким образом общие критерии для оценки данного вида продукции выявить практически невозможно.

Однако, по словам завкафедрой «Технология продуктов питания» Дальрыбвтуза, доцента Светланы Максимовой, крабовые палочки — аналоговый продукт, то есть тот, который что-либо имитирует. А это значит, что по своим вкусовым качествам и внешнему виду они должны быть максимально приближены к мясу краба.

ТМ «Tokimo. Снежный краб», ОАО «КВЭН», г. Находка
Цена от 88 р. 50 к. \ 160 г.

Первое место наша команда единодушно отдала именно этому продукту. Внешний вид — привлекательный: нежно-розовый цвет, с красными прожилками, волокнистая структура. По запаху и вкусу палочки напоминают настоящий краб - сладкие, с приятным послевкусием. Палочки мягкие и разваливаются, что делает их идеальным ингредиентом для салатов.
Срок годности — 90 суток, калорийность — 76 ккал\100г.

ТМ «Императорские крабовые палочки», ОАО «КВЭН», г. Находка
Цена от 37 р. \180 г.

Этот продукт занимает почетное второе место. Палочки упругие, мягкие и сочные, имеют оранжево-красный цвет. Консистенция однородная. Вкус приятный. Эти палочки отлично подходят для фаршировки.
Срок годности — 180 суток, калорийность — 94 ккал\100 г.

ТМ «Океания», ООО «Альбатрос Си Фуд Продакшин», Московская область
Цена от 45 р. \200 г.

Крабовые палочки этого производителя упругие, сочные, имеют однородную консистенцию и светло-розовый цвет. Но вкус слабовыраженный.
Срок годности — 18 месяцев, калорийность — 100 ккал\100 г.

ТМ «Палочки крабовые «Бремор», ООО «Санта Бремор», г. Брест
Цена от 27 р. 50 к. \100г.

Продукт упругий, но очень сухой. Цвет красный, насыщенный. Палочки окрашены со всех сторон, плотно свернуты. Внешний вид аппетитный и привлекательный. Запах и вкус — слабовыраженные.
Срок годности — 18 месяцев, калорийность — 64 ккал\100 г.

ТМ «Чудо-невод», ООО «Акцент Прим», г. Владивосток
Цена от 20 р. \ 100 г.

Палочки мягкие, красивые, упругие, но суховатые. Трубочки свернуты слишком плотно. По вкусу и запаху уступают конкурентам.
Срок годности — 18 месяцев, калорийность — 99,8 ккал\100 г.

ТМ «Vici. Душа океана», ООО «Вичюнай-РУсь», г. Калининград
Цена от 30 р. \ 200 г.

Палочки ярко-красные, продукт суховат, имеет специфический запах.
Срок годности — 18 месяцев, калорийность — 69 ккал\100 г.