В Ростовской области пекут хлеб из виноградной муки

Автор Мария Ложкина

В Ростовской области ученые создали новый продукт — муку из виноградных косточек, из которой получается ароматнейший хлеб с терпким вкусом. Об этом «РГ» рассказали в Донском аграрном университете.

Рецептура почти такая же, как у обычного дрожжевого теста, пишет Российская газета. Просто добавляют темный порошок — размельченные косточки винограда.

Как утверждают на кафедре пищевых технологий вуза, хлебные изделия, испеченные с таким ингредиентом, очень полезны, в том числе улучшают работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в виноградной муке много антиоксидантов.

Ягодные косточки — отходы винного производства. Как правило, на предприятиях они просто утилизируются. Для выпечки пока еще экзотического для массового потребителя хлеба требуется всего около получаса. Авторы разработки готовят заявку на получение патента.