Голландская компания разработала веганскую треску, чтобы спасти океаны

Автор Наталья Виноградова

Голландский бренд Vegan ZeaStar выпустил растительную версию трески для использования в популярном национальном блюде lekkerbek — жареной в кляре рыбы и картофеля-фри.

Веганская треска идеально повторяет «слоеную» текстуру аналога животного происхождения, но не истощает мировые океаны ради сытного обеда, пишет vegnews.ru. Треска — одна из самых популярных рыб в мировой пищевой индустрии, и поэтому она подвергается сильному перелову, что почти привело к ее исчезновению.

Vegan Finest Foods хочет решить эту глобальную проблему, разрабатывая заменители рыбы на растительной основе, которые идеально имитируют текстуру и вкус настоящей рыбы, чтобы привлечь больше потребителей морепродуктов.

В дополнение Vegan ZeaStar также изготовила веганский вариант соуса ремулад — аналогичный тому, что традиционно сопровождает lekkerbek.

Бренд Vegan ZeaStar принадлежит компании Vegan Finest Foods BV (партнёрство консалтинговой фирмы Vegan XL и популярной голландской сети ресторанов Vegan Junk Food Bar). Компания также производит No Tuna (альтернативу тунцу) и Zalmon (альтернативу лососю). Продукты получили награду зоозащитной организации «Люди за этичное обращение с животными» Peta Vegan Food Awards ранее в этом году. В ближайшие шесть месяцев компания планирует выпустить больше продуктов.

«Наша миссия — перевести тех, кто часто ест рыбу, на веганский аналог», — сказал соучредитель Vegan Finest Foods Роди ван Куиджен. «Самая сложное при создании экологически чистых альтернатив рыбе — это добиться правильной текстуры. Мы потратили много времени на создание типичной рыбной слоёной текстуры и получили очень положительные первые отзывы. Теперь каждый может попробовать нашу первую веганскую треску».

Состав растительной трески пока еще не раскрыт, но предыдущие аналоги компания произвела из комбинации масел, богатых омега-3 (льняное и рапсовое), а также крахмала тапиоки и глюкозы из морских водорослей.

Новый продукт будет доступен в начале октября в сети ресторанов De Beren и Vegan Junk Food Bar, после чего ее можно будет найти в других ресторанах и супермаркетах Нидерландов и Великобритании (под названием Tasty Codd).