Сыр может улучшить вкус вина, утверждают ученые

Автор Наталья Виноградова

В следующий раз, когда вы решите выпить бокал вина, не забудьте дополнить напиток кусочком сыра.

Французские ученые из Университета Бургундии утверждают, что сыр может фактически улучшить вкус вина, пишет kedem.ru. В ходе исследования, которое проводилось в Центре вкуса и пищевого поведения во Франции, было установлено, что употребление сыра влияет на оценку и предпочтение различных вин.

Участники оценили четыре вина (Pacherenc, Sancerre, Bourgogne и Madiran) с четырьмя различными сырами, используя новый метод сенсорной оценки, разработанный экспертами. Было установлено, что после употребления сыра восприятие напитка значительно изменилось в лучшую сторону. Отмечается, что ни один из четырех сыров, включенных в испытания, не оказал негативного влияния на вкус вина.