Избыток этого ингредиента в пище может приводить к сердечно-сосудистым заболеваниям, диабету, ожирению, онкологии, утверждают авторы инициативы.
В основе изделия лежит так называемый ихтиожелатин - коллаген, который получают из рыбьей чешуи.
Для этого используют новый штамм дрожжей сахаромицеты буларди, который используют как пробиотик в кефирах и йогуртах.
В баре помещаются только три человека — сам бармен и два гостя заведения.
Первая партия продукции может быть готова через месяц.